Nougat

Wegbeschreibung

• Bereiten Sie die Form vor - Legen Sie eine Auflaufform mit essbarem Reispapier aus. Stellen Sie sicher, dass das Papier den gesamten Boden bedeckt.
• Honig und Zucker schmelzen - Honig, Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze leicht erhöhen und die Mischung auf einem Zuckerthermometer eine weiche Kugeltemperatur von 110 °C erreichen lassen.
• Eiweiß schlagen - Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer, bis sich weiche Spitzen bilden.
• Den Sirup einarbeiten - Sobald der Sirup eine Temperatur von 110 °C erreicht hat, gießen Sie ihn langsam unter ständigem Schlagen auf niedriger Stufe in das geschlagene Eiweiß. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf höchste Stufe und rühren Sie, bis die Mischung eindickt und glänzt.
• Nüsse und Geschmack hinzufügen - Die gerösteten Nüsse und das Vanilleextrakt mit einem Spatel unterheben und darauf achten, dass die Nüsse gleichmäßig verteilt sind.
• Gießen und verteilen - Die Masse schnell in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem weiteren Blatt essbarem Reispapier bedecken.
• Setzen und schneiden - Lassen Sie den Torone 4–6 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur fest werden. Sobald er fest ist, nehmen Sie ihn aus der Form und schneiden Sie ihn in kleine, rechteckige Stücke.