Čupavci

Form und Backofen vorbereitenDie Form 20 × 30 cm mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Form ist ausgelegt und der Backofen vollständig auf 180 °C eingestellt, bevor der Teig fertig ist.

Eier und Zucker aufschlagen3 Eier mit 180 g Zucker etwa 6 Minuten schlagen, bis die Masse hell, dick und deutlich voluminöser ist. Die Masse ist hell und dick und fällt für einen Moment in einem breiten Band vom Schneebesen.

Teig fertigstellen75 ml Sonnenblumenöl und 100 ml pasteurisierte Milch vorsichtig einarbeiten. 200 g Mehl mit 6 g Backpulver vermengen und nur bis zur Homogenität unterheben. Es bleibt kein trockenes Mehl zurück und der Teig ist gleichmäßig, ohne übermischt zu sein.

Biskuit backenDen Teig in der Form verteilen und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Die Mitte federt bei leichtem Druck zurück und ein Holzstäbchen kommt ohne nassen Teig heraus.

Biskuit abkühlen und schneidenDen Kuchen auf einem Gitter 45 Minuten vollständig abkühlen lassen und anschließend in 20 gleich große Quadrate schneiden. Der Biskuit ist völlig ausgekühlt und in zwanzig gleichmäßige Stücke mit festen Kanten geschnitten.

Schokoladenüberzug kochen200 g dunkle Kochschokolade, 250 ml pasteurisierte Milch, 70 g Zucker und 100 g Butter bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren erwärmen. Schokolade und Butter sind vollständig geschmolzen und der Überzug ist glatt und flüssig.

Überzug kurz abkühlen lassenDen Topf vom Herd nehmen und die Mischung 10 Minuten stehen lassen, gelegentlich umrühren. Der Überzug bleibt flüssig, ist aber nicht mehr so heiß, dass er den Biskuit sofort aufweicht.

Tauchen, in Kokos wälzen und ruhen lassenJeden Würfel mit zwei Gabeln kurz in den Überzug tauchen, abtropfen lassen und sofort in 200 g Kokosraspeln wenden. Danach 20 Minuten ruhen lassen. Jeder Würfel ist gleichmäßig mit Kokos bedeckt und behält seine Form, ohne nasse Schokolade abzugeben.