Hauptgerichte mit Fleisch
Loukanikó: griechische Schweinswurst mit Orange und Fenchel
Loukaniko aus Schwein, Orange, Wein, Fenchel und Knoblauch herstellen. Kaltes Wolfen, Bindung, Darm, Lagerung und 71 °C erklärt.
Schweine-Gyros aus dem Ofen mit Tzatziki und Pita
Schweine-Gyros mit Zitrone, Knoblauch und Oregano zubereiten: stabile Säule, sichere Temperatur, dünner Schnitt, Grillfinish und Pita.