Brettljause
Rakouská národní jídlaBrettljause, oblíbené jídlo z Rakouska, je rustikální, sytý talíř s občerstvením, ideální pro pohodové posezení nebo příjemnou večeři. Obvykle se podává jako…
Käsespätzle, vydatný a lahodný rakouský pokrm, vyrobený z měkkých domácích vaječných nudlí (Spätzle) a posypaný roztaveným sýrem, je někdy označován jako alpský bratranec makarónů se sýrem. Křupavá smažená cibulka dodává pokrmu skvělou křupavost, díky čemuž je v Rakousku a okolních alpských oblastech oblíbeným pokrmem pro pohodlí.
4
porce20
minuta30
minuta450
kcalKäsespätzle se na stůl dostává jako skromná oslava alpské potravy. Z těsta z univerzální mouky, vody, soli a vajec se vynořují měkká vlákna nudlí obohacených vejci, která se protlačí přes cedník neboli stěrku do mírně vroucí osolené vody. Jakmile se jednotlivé nudle vynoří, vyjmou se a odloží stranou, kde čekají na svou chvíli v troubě. Spojení sýrů ementál a Gruyère se rozvíjí v krémové omáčce smíchané s mlékem nebo smetanou a špetkou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Vrstvy nudlí a roztaveného sýra se skládají v zapékací nádobě předehřáté na 180 °C. Tenké plátky cibule se opečou na másle – nebo neutrálním oleji – dokud okraje nezezlátnou a nezískají křupavou barvu a jejich pikantní sladkost je připravena korunovat gratinovaný pokrm. Po deseti až patnácti minutách pod ohněm sýr bublá a zhnědne ve skvrnitých skvrnách. Nakonec posyp nasekanou petrželkou dodá robustnímu profilu jasný nádech. Pokrm podávaný ihned nabízí hluboké, zvučné chutě čerpající z alpské tradice. Ve vzduchotěsné nádobě vydrží zbytky až tři dny, připravené k ohřátí do stejného příjemného tepla.
300 g (2 ½ hrnku) hladké mouky
4 velká vejce
100 ml (½ hrnku) vody (upravit dle potřeby)
1 lžička soli
200 g (2 hrnky) strouhaného sýra ementál
150 g (1 ½ šálku) strouhaného sýra Gruyère
100 ml (½ hrnku) mléka nebo smetany
1 špetka muškátového oříšku (volitelně)
2 střední cibule, nakrájené na tenké plátky
2 lžíce másla nebo neutrálního oleje
Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Prozkoumejte bohaté kulinářské dědictví Rakouska s ikonickými pokrmy, jako je vídeňský řízek, jablečný závin a Sachertorte. Ponořte se do chutí, které definují rakouskou kuchyni a její nadčasové tradice.
Brettljause, oblíbené jídlo z Rakouska, je rustikální, sytý talíř s občerstvením, ideální pro pohodové posezení nebo příjemnou večeři. Obvykle se podává jako…
Marillenknödel, neboli meruňkové knedlíčky, je klasický rakouský dezert, který odráží chutě této oblasti. Toto středoevropské jídlo, které se obvykle připravuje z brambor nebo tvarohu, obsahuje…
Käsespätzle, vydatný a lahodný rakouský pokrm, vyrobený z měkkých domácích vaječných nudlí (Spätzle) a posypaný roztaveným sýrem, je někdy označován jako…
Rakušané, zejména ti ve Vídni a Dolním Rakousku, milují powidltascherl, což jsou sladké kapsičky z těsta plněné bohatou ovocnou švestkovou marmeládou. Ideální pro slané…
Semmelknödel, uctívaný pokrm rakouské gastronomie, ztělesňuje bohatou kulinářskou tradici národa. Tyto houskové knedlíky se často podávají k pokrmům jako guláš, pečené vepřové nebo kysané zelí…
