Tafelspitz
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Feito com macarrão de ovo caseiro macio (Spätzle) e coberto com queijo derretido, o Käsespätzle, um prato austríaco substancioso e de dar água na boca, às vezes é chamado de primo alpino do macarrão com queijo. Uma cobertura de cebola frita crocante adiciona um toque crocante, tornando-o um alimento reconfortante adorado na Áustria e nas regiões alpinas vizinhas.
4
porções20
minuto30
minuto450
kcalO Käsespätzle chega à mesa como uma modesta celebração da culinária alpina. Fios macios de macarrão enriquecido com ovos emergem de uma massa feita com farinha de trigo, água, sal e ovos, prensados em um spätzle ou peneira em água fervente com sal. À medida que cada fio emerge, é retirado e colocado de lado, aguardando seu momento no forno. Uma combinação de queijos Emmental e Gruyère se desenrola em um molho cremoso misturado com leite ou creme e um toque de noz-moscada ralada na hora. Camadas de macarrão e queijo derretido são montadas em um recipiente próprio para forno a 180 °C (350 °F). Cebolas em fatias finas são fritas na manteiga — ou em um óleo neutro — até que as bordas fiquem crocantes e douradas, com sua doçura saborosa pronta para coroar o gratinado. Após dez a quinze minutos no fogo, o queijo borbulha e doura em manchas salpicadas. Uma pitada final de salsa picada confere um toque vibrante ao perfil robusto. Servido imediatamente, o prato oferece sabores profundos e vibrantes, inspirados na tradição alpina. Conservadas em um recipiente hermético, as sobras descansam por até três dias, prontas para serem reaquecidas com o mesmo calor gratificante.
300 g (2 ½ xícaras) de farinha de trigo
4 ovos grandes
100 ml (½ xícara) de água (ajuste conforme necessário)
1 colher de chá de sal
200 g (2 xícaras) de queijo Emmental ralado
150 g (1 ½ xícaras) de queijo Gruyère ralado
100 ml (½ xícara) de leite ou creme
1 pitada de noz-moscada (opcional)
2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo neutro
Salsa fresca picada (para decorar)
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