Zuppa Alla Pavese
Národní jídla ItálieZuppa Alla Pavese je tradiční italská polévka, která pochází z města Pavia v Lombardii v severní Itálii. Tento jednoduchý, ale zároveň chutný pokrm je…
Braciole (vyslovuje se „bra-či-o-le“) představuje typický italský pokrm, který ilustruje kulinářskou tradici národa, jež povyšuje základní ingredience na pozoruhodná jídla. Tento zavinutý pokrm z hovězího masa, široce známý po celé Itálii, je lákavý a flexibilní, a to z velké části díky svým regionálním variantám.
Braciole pochází z jižní Itálie, zejména z regionů, jako je Kampánie a Sicílie. Toto jídlo, které ukazuje, jak pečlivá příprava a použití chutných ingrediencí může vylepšit levné kusy masa, ztělesňuje italskou filozofii „cucina povera“, někdy známou jako „chudá kuchyně“.
Braciole, obvykle podávané s těstovinami a silnou rajčatovou omáčkou, je základní ingrediencí nedělních večeří a zvláštních událostí v mnoha italsko-amerických domácnostech. Na stole evokuje pohodlí, odráží tradici a vystihuje rodinné setkání.
6
porce30
minuta2
hodina10
minuta350
kcalBraciole je tradiční italský pokrm, který spojuje základní ingredience do výjimečných pokrmů. Ztělesňuje italskou filozofii „cucina povera“, kde úsporné kusy masa jsou vylepšeny pečlivou přípravou a slanými ingrediencemi. V italsko-amerických domácnostech představuje braciole pohodlí, tradici a rodinnou jednotu. Recept vyžaduje šest plátků tenkého hovězího masa, strouhaný sýr Pecorino Romano, italskou strouhanku, petržel, česnek, piniové oříšky, rozinky, sůl, černý pepř, olivový olej, cibuli, rajčata, červené víno, bobkové listy a kuchyňský provázek. Pokrm lze pro větší křehkost připravit v troubě nebo jej doplnit prosciuttem či vejci natvrdo. Omáčka je vhodná k zalévání těstovin a lze ji v chladničce uchovávat maximálně tři dny.
6 plátků hovězího masa, kulatého, na tenké plátky (asi 1,2 cm silného)
1/2 hrnku strouhaného sýra Pecorino Romano
1/4 šálku italské strouhanky
1/4 šálku nasekané čerstvé italské petrželky
2 stroužky česneku, prolisované
1/4 hrnku piniových oříšků (volitelně)
1/4 hrnku rozinek (volitelně)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
6 lžic olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená
2 plechovky (po 28 unci) drcených rajčat
1 hrnek suchého červeného vína
2 bobkové listy
Kuchyňský provázek na vázání
Italská kuchyně s důrazem na čerstvé suroviny, regionální speciality a osvědčené metody vaření se stala synonymem pro pohodlí, společenskou atmosféru a gastronomickou dokonalost.
Zuppa Alla Pavese je tradiční italská polévka, která pochází z města Pavia v Lombardii v severní Itálii. Tento jednoduchý, ale zároveň chutný pokrm je…
Panzanella, neboli panmolle, je toskánský chlebový salát, který ztělesňuje základní charakteristiky italské letní kuchyně. Jeho původ sahá až do 16. století…
Salát Caprese, italsky označovaný jako „Insalata Caprese“, je typickým pokrmem, který zachycuje základní principy italské kulinářské tradice. Původně pochází z…
Pizza Margherita představuje typický aspekt italské kuchyně, charakterizovaný svou jednoduchostí a elegancí. Vyrábí se ze speciálních ingrediencí, rajčat San Marzano, čerstvé mozzarelly,…
Pizza Siciliana, známá jako Sfincione, je ceněný italský pokrm pocházející ze Sicílie. Tento styl pizzy má specifickou historii a jedinečné vlastnosti, které ho…
