Brettljause

Brettljause - austrijska nacionalna hrana

Brettljause, omiljeno jelo iz Austrije, rustikalni je, zasitni tanjir za grickanje idealan za opušteno druženje ili utješnu večeru. Obično se predstavlja kao hladno jelo s raznim mesom, sirevima, kruhom, kiselim krastavcima i namazima, a ovo je klasičan prikaz austrijske kulinarske historije. Brettljause je gozba za čula i nepce, budući da tradicionalna drvena daska („Brettl“) na kojoj se prezentiraju sastojci daje mu ime.

Brettljause
Štampaj

Brettljause

Recept od Travel S HelperKurs: Predjela, Glavna jelaKuhinja: AustrijanacTežina: Lako
Porcije

4-6

porcije
Vrijeme pripreme

15

minuta
Kalorije

500

kcal

Brettljause predstavlja izbor austrijskih hladnih jela koja se pripremaju s izravnom velikodušnošću, a ne s umjetnošću. Na debeloj drvenoj dasci postavljene su tanke kriške sira Speck, salame i seoske šunke, uz kriške tirolskog planinskog sira i ementalera. Kornišoni i ukiseljeni luk nude svijetao kontrapunkt, dok kiseli kupus daje blagu kiselost. Svježe kriške rajčice i krastavca unose osvježavajući element, a komadić maslaca posut sjeckanim peršinom ili vlascem spreman je za mazanje. Za slaganje, suhomesnati proizvodi se slažu u preklapajuće trake duž sredine daske. Sirevi se režu na komade veličine zalogaja i slažu pored svojih pandana. Hljeb - po mogućnosti raženi ili seoski hljeb - se debelo kriška i raširi po rubovima. Male zdjelice sadrže oštar senf i ribani hren, nudeći pikantan okus između zalogaja. Pladanj se najbolje uživa uz osvježavajuće austrijsko vino, svijetlo pivo ili, za bezalkoholnu alternativu, svježe cijeđeni voćni sok.

Sastojci

  • Razni suhomesnati proizvodi - 200 g (npr. speck, salama ili šunka)

  • Sirevi - 200 g (npr. tirolski planinski sir, ementaler ili neki drugi jaki lokalni sir)

  • Hljeb - 1 baget ili rustikalni hljeb (hrskav i narezan)

  • Ukiseljeno povrće - 100 g (npr. kiselih krastavaca, ukiseljenog luka ili kiselog kupusa)

  • Svježe povrće - 1-2 paradajza, 1 krastavac (narezan na kriške)

  • Namazi - 2 kašike senfa, 2 kašike rena

  • Masline - 100 g (opciono)

  • Bilje - Šaka svježeg peršuna ili vlasca za ukras

  • Maslac - 2 supene kašike (opciono)

Upute

  • Pripremite ploču - Počnite tako što ćete pripremiti veliku drvenu dasku (ili pladanj). Ovo je središnji dio vašeg Brettljausea.
  • Sastavite meso - Tanko narežite suhomesnate proizvode po vašem izboru. Možete dodati različite teksture i okuse miješanjem dimljene šunke (speck), salame i drugih regionalnih specijaliteta. Poredajte ih na dasku organizirano, lepezasto.
  • Postavljanje sira - Sireve narežite na male kockice ili kriške. Bogate, kremaste varijante poput tirolskog planinskog sira ili oštrih sireva poput ementalera su idealne. Pospite ih uz meso.
  • Pripremite hljeb - Narežite hrskavi hljeb ili baget na debele kriške, veličine zalogaja. Poredajte kriške oko mesa i sireva kako bi ih gosti mogli lako dohvatiti.
  • Dodajte svježe i ukiseljeno povrće - Narežite paradajz, krastavce i složite ih na dasku. Dodajte male zdjelice ili pospite kisele kornišone, luk ili kiseli kupus kako biste uravnotežili bogatstvo okusa mesa i sireva.
  • Uključi namaze i ukrase - Za dodatni okus, na pladanj stavite male zdjelice senfa i hrena. Ako želite, dodajte puter sa strane za mazanje kruha. Ukrasite svježim začinskim biljem poput peršuna ili vlasca za dašak boje.
  • Poslužite - Za autentično iskustvo, Brettljause odmah poslužite uz bocu finog austrijskog vina, piva ili voćnog soka.

Bilješke

  • Prilagođavanje - Ovo jelo se može prilagoditi vašim željama i regionalnim varijacijama. Možete koristiti različite vrste mesa ili sireva ovisno o dostupnosti ili ukusu.
  • Savjet za serviranje - Ovo jelo se tradicionalno uživa s prijateljima i porodicom, često u opuštenoj, neformalnoj atmosferi. Ne bojte se miješati različite vrste hljeba, namaza i povrća.
  • Vegetarijanska opcija - Za vegetarijansku verziju, jednostavno zamijenite meso s više sira, maslina i obilnim pečenim povrćem.
Austrijska nacionalna hrana - Svijet hrane
Svijet hrane

Austrijska nacionalna jela

Istražite bogato kulinarsko nasljeđe Austrije uz kultna jela poput bečke šnicle, jabučne štrudle i Sacher torte. Zaronite u okuse koji definiraju austrijsku kuhinju i njene bezvremenske tradicije.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Austriji
Bečka šnicla

Bečki odrezak utjelovljuje suštinu austrijske kuhinje. Poznat po mekoj teletini iznutra i hrskavoj, zlatnoj kori, ovaj obrok zaista oslikava austrijsku gastronomsku prošlost…

Bečki odrezak - austrijsko nacionalno jelo
Linzer torta

Linzer torta, poznato pecivo s korijenima u austrijskoj kuhinji, zauzima posebno mjesto u srcima Austrijanaca i ljubitelja slastica širom svijeta. Nazvana…

Linzer torta - austrijska nacionalna hrana
Carski omlet

Smatran delikatesom u Austriji i drugim dijelovima bivše Austro-Ugarske imperije, Kaiserschmarrn je raskošna i raskošna gastronomska kreacija koju odlikuje zanimljiva historijska pozadina i…

Kaiserschmarrn - austrijska nacionalna hrana
Kaspressknodel

Kaspressknödel, cijenjeno tradicionalno jelo, predstavlja austrijski doprinos hrani za utjehu, idealnoj za zagrijavanje tijela i duha tokom hladnih alpskih dana. Ovi slani…

Kaspressknödel - austrijska nacionalna hrana
Liptauer

Liptauer, omiljeni i pikantni sirni namaz, sada je glavna namirnica srednjoevropske kuhinje. Ukorijenjen u zajedničkoj prošlosti Slovačke, Austrije i Mađarske,…

Liptauer - Austrijska nacionalna hrana