Brettljause, omiljeno jelo iz Austrije, rustikalni je, zasitni tanjir za grickanje idealan za opušteno druženje ili utješnu večeru. Obično se predstavlja kao hladno jelo s raznim mesom, sirevima, kruhom, kiselim krastavcima i namazima, a ovo je klasičan prikaz austrijske kulinarske historije. Brettljause je gozba za čula i nepce, budući da tradicionalna drvena daska („Brettl“) na kojoj se prezentiraju sastojci daje mu ime.
4-6
porcije15
minuta500
kcalBrettljause predstavlja izbor austrijskih hladnih jela koja se pripremaju s izravnom velikodušnošću, a ne s umjetnošću. Na debeloj drvenoj dasci postavljene su tanke kriške sira Speck, salame i seoske šunke, uz kriške tirolskog planinskog sira i ementalera. Kornišoni i ukiseljeni luk nude svijetao kontrapunkt, dok kiseli kupus daje blagu kiselost. Svježe kriške rajčice i krastavca unose osvježavajući element, a komadić maslaca posut sjeckanim peršinom ili vlascem spreman je za mazanje. Za slaganje, suhomesnati proizvodi se slažu u preklapajuće trake duž sredine daske. Sirevi se režu na komade veličine zalogaja i slažu pored svojih pandana. Hljeb - po mogućnosti raženi ili seoski hljeb - se debelo kriška i raširi po rubovima. Male zdjelice sadrže oštar senf i ribani hren, nudeći pikantan okus između zalogaja. Pladanj se najbolje uživa uz osvježavajuće austrijsko vino, svijetlo pivo ili, za bezalkoholnu alternativu, svježe cijeđeni voćni sok.
Razni suhomesnati proizvodi - 200 g (npr. speck, salama ili šunka)
Sirevi - 200 g (npr. tirolski planinski sir, ementaler ili neki drugi jaki lokalni sir)
Hljeb - 1 baget ili rustikalni hljeb (hrskav i narezan)
Ukiseljeno povrće - 100 g (npr. kiselih krastavaca, ukiseljenog luka ili kiselog kupusa)
Svježe povrće - 1-2 paradajza, 1 krastavac (narezan na kriške)
Namazi - 2 kašike senfa, 2 kašike rena
Masline - 100 g (opciono)
Bilje - Šaka svježeg peršuna ili vlasca za ukras
Maslac - 2 supene kašike (opciono)
Istražite bogato kulinarsko nasljeđe Austrije uz kultna jela poput bečke šnicle, jabučne štrudle i Sacher torte. Zaronite u okuse koji definiraju austrijsku kuhinju i njene bezvremenske tradicije.
Frittatensuppe, cijenjeni element austrijske gastronomije, primjer je dubokog kulinarskog naslijeđa koje karakterizira ovu planinsku, srednjoevropsku zemlju. Slavi se kao klasično nacionalno jelo,…
Napravljeno od mekih, domaćih jajnih rezanaca (Spätzle) i preliveno topljenim sirom, Käsespätzle, obilno i ukusno austrijsko jelo, ponekad se naziva i…
Brettljause, omiljeno jelo iz Austrije, rustikalni je, zasitni tanjir za grickanje idealan za opušteno druženje ili utješnu večeru. Obično se servira kao…
Backhendl, tradicionalno austrijsko jelo od pržene piletine, je suštinska delicija koja pruža idealnu ravnotežu hrskave vanjštine i sočnog pilećeg mesa. Izvorno je bio središnji...
Tiroler Gröstl, obilno i rustikalno jelo iz austrijske regije Tirol, obično se poslužuje s prženim jajetom na vrhu, predstavlja pravu senzaciju okusa krompira,…
