Националните ястия на Алжир надхвърлят обикновената храна. От горещия кускус – национален символ, сервиран на всяко тържество – до обилните тажини и сладкиши, всяка рецепта носи пластове история и традиция. Берберски плоски хлябове, османски подправки и френски сладкиши се преплитат в ястия, които свързват семейството и общността. Една обикновена салата от патладжан или бавно готвено агнешко задушено разказва както за плодородните крайбрежни ферми, така и за пустинните каравани. В Алжир готвенето е разказване на истории: всяко ястие е трайна връзка от баба и дядо до внуци и символ на националната идентичност, споделяна на всяка маса.
