Cocido de pulpa de uitillo (monob) — يخنة فاكهة من الأمازون الكولومبي
تُطهى لبّة فاكهة uitillo الناضجة ببطء مع الفلفل الأخضر والملح حتى تصبح طرية وكثيفة، ثم تُقدّم مع كاسابي الكسافا المتماسك.
المونوب طبق رطب يُطهى على نار هادئة ضمن تقاليد الطعام للسكان الأصليين في جنوب مقاطعة أمازوناس الكولومبية. تستخدم الوصفة الموثقة لبّة uitillo الناضجة والفلفل الأخضر والملح، وتُقدّم معها كاسابي الكسافا. يذكر المصدر فتح الثمار الناضجة والطرق عليها برفق لفصل اللب عن البذور، ثم طهي اللب في الماء مدة لا تقل عن 30 دقيقة. كما يصف المونوب بأنه طبق خاص يُقدّم تقليديًا للنساء بعد الولادة. هذا وصف لممارسة ثقافية، وليس ادعاءً صحيًا أو نصيحة طبية.
لا يحدد المصدر أوزانًا منزلية أو كمية الماء أو عدد الحصص. تستخدم هذه النسخة المنزلية 500 g من اللب المجهز، و400 ml من الماء، و10 g من الفلفل الأخضر الطازج، و4 g من الملح لأربع حصص صغيرة. وتحافظ على المكونات والطريقة المسجلتين مع وضع مقادير عملية للمطبخ المنزلي. استخدموا فقط ثمارًا ناضجة أكد شخص خبير ومورد موثوق صلاحيتها للأكل. تربط مراجع نباتية بين uitillo والنوع Renealmia alpinia، لكن هذه الوصفة ليست دليلًا للتعرف على الثمار البرية أو جمعها، ولا تقترح فاكهة أخرى بوصفها بديلًا مكافئًا.
قدّموا اللب الكثيف والرطب مع كاسابي الكسافا السادة والمتماسك، ويفضل أن يكون معتقًا أو مجففًا كما يذكر المصدر. الحصص الأربع والمقادير الموزونة تكييف عملي وليست مقادير تقليدية. تقدير التغذية منخفض الثقة؛ فالبيانات المخبرية المتاحة تخص sirindango من بوتومايو، لا الثمرة أو المجتمعات المرتبطة بهذه الوصفة الأمازونية، كما يختلف الكاسابي حسب صانعه.
