نظرة عامة
Carne afanada
لفائف لحم بقري مفروم من وادي فالي ديل كاوكا، مطهوة ببطء في صلصة الطماطم والهوجاو.
كارني أفانادا طبق يومي موثق من وادي فالي ديل كاوكا. يُشكّل اللحم البقري المفروم على هيئة لفافة ثم يُطهى مغطى في الصلصة. شكل اللفافة والطهي الهادئ هما سمتا هذا الطبق.
يساعد الهوجاو والبيض والدقيق وفتات الخبز المحمص على تماسك اللحم. وتُطهى الطماطم والبصل والبصل الأخضر لتكوين الصلصة مع الخل والأوريغانو. تحافظ هذه النسخة على مكونات الوصفة المنشورة وتكفي ثماني حصص.
This measured eight-portion version follows the published ingredient pattern and one-hour resting and cooking stages. The old recipe gives household measures and salt to taste, so the quantities here make the method repeatable while keeping the same components.
