نظرة عامة
نيم نونغ نها ترانغ (أسياخ لحم الخنزير المشوي)
نيم نونغ طبق من لحم الخنزير المشوي يرتبط بمقاطعة خانه هوا، ولا سيما نينه هوا ونها ترانغ. يُشكّل اللحم المتبّل حول الأسياخ ويُشوى، ثم يُلف بورق الأرز مع الأعشاب والخضروات والنودلز. وقد تضم مائدة نها ترانغ أيضًا قطعًا مقرمشة من ورق الأرز المقلي وصلصة ذهبية كثيفة. تختلف الصلصات بين البيوت والمطاعم؛ وفي هذه النسخة المنزلية تُكثّف صلصة اللحم بعصيدة الأرز اللزج ومعجون الطماطم.
أبقِ اللحم باردًا عند فرمه وتشكيله كي يتماسك ويصبح مطاطيًا بدل أن يتفتت. يمكن استخدام مقلاة الشواء في المنزل، بينما يضيف الفحم نكهة مدخنة. ولأن اللحم مفروم، لا يكفي اللون لمعرفة نضجه؛ قِس درجة الحرارة في الوسط.
