نظرة عامة
Xôi miền Bắc
Xôi هو أرز فيتنامي لزج يُطهى على البخار، ويُقدَّم بطرق كثيرة حلوة ومالحة. وفي الطبخ المنزلي بشمال فيتنام، كثيرًا ما يُقرن بالفاصوليا المونغ؛ فقوامها الطري ونكهتها الهادئة ذات الطابع الترابي يوازنان حبات الأرز اللامعة والمطاطية. تجمع هذه النسخة العملية بينهما وبين الشالوت المقلي المقرمش وقليل من الزيت العطري الناتج عن قليه.
تُحضَّر هذه الوصفة في سياق نينه بينه بوصفها نسخة منزلية ميسّرة من xôi đậu xanh الشمالي؛ ولا تدّعي تمثيل كل البيوت أو كونها طبقًا حصريًا للمقاطعة. يُنقع الأرز والفاصوليا كلٌّ على حدة، ثم يُطهى كل منهما على البخار حتى يطرى، ويُمزجان برفق حتى تبقى حبات الأرز منفصلة. قدّم الطبق دافئًا على الفطور أو كوجبة بسيطة.
