نظرة عامة
Súp cua — حساء السلطعون والبيض الفيتنامي
Súp cua حساء فيتنامي كثيف بالسلطعون، يُتناول ساخناً كوجبة خفيفة في سايغون. يجمع الوعاء بين حلاوة السلطعون والفطر وخيوط البيض ومرق ذي قوام ناعم. تختلف الإضافات بين الباعة والأسر؛ فقد تحتوي بعض النسخ على الذرة أو الدجاج المفتت أو البيض المحفوظ أو مكونات أخرى.
تستخدم هذه النسخة المنزلية مزيجاً بسيطاً من لحم السلطعون المطهو وفطر الشيتاكي ومرق الدجاج والبيض المخفوق وبيضتي سمان مسلوقتين لكل حصة. تضيف كمية صغيرة من نشا الذرة لمعاناً خفيفاً وقواماً يجمع المكونات. ينبغي أن يبقى الحساء ناعماً وسهل الغرف، لا متماسكاً أو لزجاً.
