نظرة عامة
Bò kho (يخنة لحم بقري وجزر على الطريقة الفيتنامية)
Bò kho يخنة فيتنامية من اللحم البقري، وتختلف توابلها وطريقة تقديمها بين المطابخ. تجمع هذه النسخة المنزلية العملية بين كتف البقر والجزر وعشبة الليمون والزنجبيل واليانسون النجمي والقرفة ومزيج التوابل الخمس ومعجون الطماطم وصلصة السمك. يلطّف ماء جوز الهند النكهة المالحة، ويضيف مرق اللحم عمقاً من دون أن يحوّل الطبق إلى صلصة كثيفة.
تغلف التتبيلة اللحم بالعطريات، ويضيف التحمير نكهة أعمق. يضاف الجزر لاحقاً ليطرى من دون أن يتفتت أثناء الطهي الطويل. زيت الأناتو اختياري ويمنح لوناً أحمر مائلاً إلى البرتقالي لا حرارة حارة. يقدم الطبق مع قطع الباغيت أو نودلز الأرز وكثير من الأعشاب.
