بيروغي بولندية بالملفوف المخمّر وفطر الغابة
تجمع قطع البيروغي نصف الدائرية الطرية بين حموضة الملفوف المخمّر اللطيفة، ورائحة الفطر المجفف الغنية، وحلاوة البصل الذهبي. يُطهى الحشو قبل تشكيل القطع، لذلك لا تحتاج البيروغي بعد حشوها إلا إلى السلق.
أُدرج الطبق في قائمة المنتجات التقليدية البولندية ضمن منطقة لوبوش. ويصف سجل وزارة الزراعة قطعاً بلون كريمي وقوام طري ومرن، محشوة بالملفوف المخمّر وفطر الغابة، مع بصل مقلي يبرز النكهة. ويذكر السجل أن نازحين من محيط ستانيسوافوف ولفوف جلبوا الوصفة إلى المنطقة بعد الحرب العالمية الثانية. هذا توثيق إقليمي محدد، وليس ادعاءً بأن هذا الحشو نشأ في مكان واحد فقط.
تستخدم الطريقة المسجلة فطراً مجففاً منقوعاً، وملفوفاً مخمّراً مطهواً ومفرومًا، وبصلاً يُحمّر بالزبدة المصفّاة، ثم تُسلق العجينة على شكل أنصاف أقمار. تنتج هذه الوصفة المنزلية المقيسة 36 قطعة وتحافظ على ذلك الترتيب. استخدم فقط فطراً صالحاً للأكل ومعبأً مع بيان نوعه بوضوح؛ فالتشابه في الصورة أو الشكل لا يكفي لتحديد سلامة الفطر البري.
