هريس الجزر والبطاطس على طريقة مازوريا (Marchew po mazursku)
Marchew po mazursku طبق جانبي طري من الجزر والبطاطس، ينتمي إلى منطقة فارمينيا-مازوريا في بولندا. تُطهى الخضروات في الحليب والماء، ثم تُهرس مع إبقاء بعض القطع وتُنهى بالزبدة المذابة والبقدونس.
يصف سجل المنتجات التقليدية التابع لوزارة الزراعة والتنمية الريفية البولندية الطبق بأنه هريس متماسك وسميك بلون برتقالي باهت، تظهر فيه قطع الجزر والبطاطس. ويذكر السجل كلاً من قطع دهن الخنزير المقرمشة والزبدة كإضافتين تقليديتين، إلى جانب البقدونس. تستخدم هذه الوصفة الزبدة، وهي النسخة المسجلة لأيام الصوم. أما الرواية التاريخية في السجل فمتحفظة: يُحتمل أن الجزر والبازلاء مع دهن الخنزير أصبحا مألوفين بعد قدوم المستوطنين الألمان إلى أراضي بروسيا نحو القرن السادس عشر.
تسمي قائمة الترتيب هذا الطبق حساءً، لكن السجل الرسمي وطريقة التحضير يصفانه كطبق خضروات مهروس يقدم إلى جانب الوجبة. تحافظ هذه الوصفة المنزلية على التسلسل المسجل: يُطهى الجزر أولاً، ثم تضاف البطاطس، وبعدها يُهرس الخليط ويُتبل. أضفنا أوزاناً وأوقاتاً عملية لأن السجل لا يحددها. ينبغي أن يبقى الهريس متماسكاً مع بعض القطع الظاهرة، لا ناعماً تماماً ولا سائلاً كالحساء.
