جغانتسي الذرة مع اللحم المدخن والقشدة الحامضة
جغانتسي كرواتية من الذرة مع لحم مدخن وقشدة. شرح كومة الدقيق والماء الاحتياطي والعمل للحصول على كتل طرية.
استكشفعالم الطعام
الأطباق الوطنية الكرواتية
الوصفات المنشورة: 135.
مجموعة الوصفات
استكشف الوصفات
الوصفات: 135
زاغريباشكي أودريزاك
زاغريباشكي أودريزاك من لحم العجل بالهام والجبن. شرح السماكة والإغلاق والتغليف وحرارة الزيت والقلب.
استكشف
شتروكلي زاغوري بالجبن والقشدة الحامضة
شتروكلي زاغوري مخبوزة بعجين ممدود وجبن طازج وقشدة حامضة. شرح واضح للراحة والتشكيل والتقسيم والخبز.
استكشف
شوربة زاغوريه بالفطر والقشدة الحامضة
شوربة زاغوريه بالفطر والبطاطا واللحم والقشدة. شرح التحمير وماء البورشيني والإتمام من دون غليان.
استكشف
ملينتسي زاغوري مع عصارة الدواجن المشوية
ملينتسي زاغوري بنقع قصير وعصارة دواجن مشوية. شرح واضح لمدة النقع والتصفية وكمية الدهن اللازمة لقوام متوازن.
استكشف
إوز توروپولي المشوي مع عصيدة الذرة
طريقة إوز توروپولي بتمليح مسبق وشواء بطيء حتى 74 °م، مع تصريف الدهن وعصيدة ذرة بالأحشاء تُبرّد وتُحمّر قبل التقديم.
استكشف
بالاشينكي كرواتية حلوة
وصفة بالاشينكي بالحليب والماء الفوار، مع راحة 30 دقيقة وطهي سريع في مقلاة 24 سم ثم حشو بمربى الكرز ولف مرن.
استكشف
جبن توروش بالفلفل الحلو
طريقة توروش من جبن خثري مصفّى وبابريكا وثوم، مع تشكيل مخاريط وتجفيف مبرد 24 ساعة للحصول على سطح جاف وقلب طري.
استكشف
حساء فطر زاغوريه بالقشدة
حساء زاغوريه بفطر طازج وپورشيني وبطاطس ولحم مدخن، مع ترشيح ماء النقع وتخفيف القشدة للحصول على مرق ناعم غني.
استكشف
خبز فاراجدينسكي كليبيتش
وصفة فاراجدينسكي كليبيتش بعجين الحليب والزيت، مع فرد مثلثات طويلة ولف أربع طيات وخَبز 12 دقيقة عند 220 °م.
استكشف
رافيولي تروغير باللوز
وصفة رافيولي تروغير بحشوة لوز وقشر حمضيات، مع سماكة عجين دقيقة وإغلاق بالشوكة وخَبز قصير يحافظ على قشرة هشة وحشوة طرية.
استكشف
سجق تشيشنيـوفكا بالثوم
وصفة سجق تشيشنيـوفكا بلحم خنزير وثوم ونبيذ، مع ملح معالجة موزون وطحن بارد وتدخين تدريجي حتى 71 °م ثم تبريد سريع.
استكشف
شبيك زاغوريه المدخن
طريقة شبيك زاغوريه بقطعة بطن خنزير 2.5 كغ، وملح معالجة محسوب، وسبعة أيام تبريد ثم تدخين ساخن حتى 65 °م.
استكشف
فيشكا بوغاتشا بالسمك المملح
وصفة فيشكا بوغاتشا بعجين مخمر وحشوة بصل وأنشوجة من دون طماطم، مع تبريد الحشوة وخَبز القاع حتى يصبح ذهبياً وجافاً.
استكشف
يخنة الفاصولياء الخضراء الكرواتية
يخنة فاصولياء خضراء كرواتية مع بطاطس وجزر وطماطم، تُطهى في قدر واحد وتُنهى بقشدة مخففة وخل خفيف خلال 65 دقيقة.
استكشف
بوتشنيتسا كرواتية حلوة
طريقة بوتشنيتسا حلوة بحشوة قرع معصور وجبن طازج، تُلف في رقائق فيلو وتُخبز 45 دقيقة حتى تصبح مورقة وثابتة عند التقطيع.
استكشف
حساء لحم بقري كرواتي
وصفة حساء لحم بقري كرواتي بمرق يُطهى 3 ساعات عند 90–95 °C، ويُصفى ثم يُقدّم مع شعيرية بيض طازجة تُسلق منفصلة.
استكشف
خنزير رضيع كرواتي على السيخ
طريقة شوي الخنزير الرضيع على السيخ بجمر جانبي ودوران ثابت، حتى تبلغ الكتف والفخذ 74 °C ثم يرتاح 30 دقيقة قبل التقطيع.
استكشف
سلانينا كرواتية مدخنة
طريقة سلانينا كرواتية مدخنة بملح معالجة رقم 1، تُعالج 7 أيام وتُجفف 12 ساعة ثم تُدخن ساخناً حتى يصل المركز إلى 68 °C.
استكشف
شننوكله بكاسترد الفانيليا
وصفة شننوكله بالكاسترد وجزر ميرانغ مسلوقة فوق بسكويت خفيف، مع ضبط الكاسترد عند 82–84 °C وتبريد أربع ساعات لقوام ناعم.
استكشف
شورليتسه بجغفاتس الضأن
وصفة شورليتسه بجغفاتس الضأن بعجين يُلف يدوياً وراجو طماطم ونبيذ يُطهى نحو ساعتين، مع مؤشرات دقيقة لنعومة اللحم وقوام الصلصة.
استكشف
فيش بابريكاش سلافوني
وصفة فيش بابريكاش سلافوني بالكارب والسلّور، تُطهى 40 دقيقة في مرق بصل وبابريكا حار وتُقدّم مع معكرونة عريضة منفصلة.
استكشف
فيش بابريكاش كرواتي
طريقة فيش بابريكاش كرواتي بمرق بصل وبابريكا ناعم، مع كارب وزاندر يُضافان على مرحلتين وشعيرية منزلية تُسلق خلال 4 دقائق.
استكشف
كولن سلافوني منزلي
طريقة كولن سلافوني منزلي بلحم الخنزير والبابريكا، مع ملح معالجة رقم 2 وهدف pH واضح وتجفيف حتى فقدان 35–40% من الوزن.
استكشف
مرق العجل باللحم المدخن
وصفة مرق العجل باللحم المدخن مع اختبار ملوحة مسبق وطهي هادئ 2.5 ساعة، ثم تصفية المرق وسلق الشعيرية منفصلة لحفظ الصفاء.
استكشف
أرامباشيتشي سينج
وصفة أرامباشيتشي سينج بلا أرز: ملفوف مخمر محشو بلحم بقري مفروم بالسكين ولحم مقدد وقشر ليمون، مطهو ببطء حتى يطرى.
استكشف
تشوباناتس الرعاة السلافوني
وصفة تشوباناتس رعاة بقطع كبيرة من البقر والخنزير والضأن، بصل مطهو طويلًا ونبيذ وبابريكا، مع ترتيب يحفظ طراوة كل نوع.
استكشف
تشوباناتس سلافونيا باللحوم المشكلة
وصفة تشوباناتس سلافوني بلحم البقر والخنزير والطرائد، مع ترتيب دخول اللحوم وبابريكا حلوة وحارة ومرق بصل كثيف بلا دقيق.
استكشف
سافياتشا بالتفاح
وصفة سافياتشا كرواتية بعجين ممدود شبه شفاف، تفاح حامض وقرفة وزبيب، مع فتات خبز محمص يمنع البلل وخبز على مرحلتين.
استكشف
سير إي فرهنيه
وصفة سير إي فرهنيه الكرواتية بجبن طازج حبيبي وقشدة حامضة، مع ضبط النسبة والملح وتقديم بالبصل الأخضر والبابريكا والخبز.
استكشف
شكامبي على طريقة بوزارا
وصفة شكامبي أدرياتيكية كاملة القشرة في بوزارا حمراء بالطماطم والنبيذ والثوم، مع وقت طهو قصير وفتات خبز يضبط الصلصة.
استكشف
فخذ اليحمور على طريقة الكونت
وصفة فخذ اليحمور المتبل بالنبيذ والعرعر، مع حرارة داخلية دقيقة، صلصة فطر مركزة، كروكيت بطاطس ولمسة توت أحمر متوازنة.
استكشف
كريمشنيتا ساموبور
وصفة كريمشنيتا ساموبور بطبقتين من العجين المورق وكاسترد بيض هوائي، مع حرارة طهو دقيقة وطريقة تقطيع الغطاء وتبريد يثبت الحشوة.
استكشف
كنيدله مالحة محشوة
وصفة كنيدله مالحة بعجين بطاطس خفيف وحشوة جبن ولحم مدخن، مع اختبار يمنع التفتت وسلق هادئ وفتات خبز محمص بالزبدة.
استكشف
كوتلوفينا ساموبور
طريقة كوتلوفينا ساموبور في صينية واسعة: لحم خنزير محمر، نقانق، بطاطس وصلصة بصل وفلفل وطماطم مع ضبط حرارة اللحم والقوام.
استكشف
برستاتسي على البوزارا البيضاء
بوزارا بيضاء ببلح البحر المستزرع، مع ثوم ونبيذ وفتات خبز. توثيق قانوني لطبق برستاتسي التاريخي من دون استخدام النوع الصخري المحمي.
استكشف
برغا بودرافينا
وصفة برغا بودرافينا بجبن بقري مبستر وفلفل أحمر وكراوية، مع تشكيل مخروطي وتجفيف حراري هادئ يمنح قشرة متماسكة وقلباً مفتتاً.
استكشف
بريجانا يوها
بريجانا يوها برو محمّر وكراوية وخيوط بيض، مع طريقة تدريجية تمنع الكتل والمرارة وخبز محمّص يُضاف عند التقديم.
استكشف
بوريتسا مع ملينتسي
وصفة بوريتسا مع ملينتسي: ديك رومي محمّر وشرائح طرية، ورقائق عجين تُنقع سريعاً ثم تُقلب في عصارة الصينية من دون تعجن.
استكشف
بولييتشكي سوبارنيك
سوبارنيك بالسلق والبصل بعجين رقيق وحشوة مصفاة، يُخبز على سطح 250 درجة ثم يُدهن بالثوم وزيت الزيتون ويُقطع معينات.
استكشف
بوهاني سفينيسكي أودريزاك
شنيتسل لحم خنزير كرواتي بسماكة 5–6 مم وطبقة فتات خفيفة، يُقلى على 170–175 درجة ويستريح بعد بلوغ 63 درجة داخلياً.
استكشف
ديك رومي بورغيريتسا
ديك رومي بورغيريتسا محشو بالكستناء والتفاح ولحم الخنزير المقدد، مع تحمير متدرج وقياس آمن لحرارة الصدر والفخذ والحشوة.
استكشف
رابسكا تورتا
رابسكا تورتا بحشوة لوز والحمضيات ولمسة ماراشينو، مع عجين رقيق وحافة مطوية وخَبز مضبوط يحفظ الحلزون والقلب المحبب.
استكشف
ريبا نا غراديلي
سمك دالماسي كامل على الشواية مع زيت الثوم والبقدونس، وسلق وبطاطا. خطوات تمنع التصاق الجلد وتضبط النضج عند 63 درجة مئوية.
استكشف
يانيتينا إسبود بيكي
لحم ضأن دالماسي مع البطاطا والبصل في نسخة فرن من البيكا، يُطهى مغطى حتى 90–93 درجة ثم يُكشف لتحمير السطح وتركيز العصارة.
استكشف
البرشوت الإِستري والدلماسي
البرشوت الإِستري والدلماسي يُقدمان بشرائح متساوية السماكة والحرارة، مع خبز وفاكهة وزيتون يكشفون فرق الدخان والدهن والملوحة.
استكشف
أومبولو إستريا المجفف
أومبولو إستريا الجاهز للأكل يُقطع رقيقًا عكس الألياف ويقدم مع خبز محمص وبصل مخلل، مع ضبط الحرارة وتغطية السطح لمنع الجفاف.
استكشف
تورتة إيموتسكا باللوز
تورتة إيموتسكا بقشرة زبدية هشة وحشوة لوز معطرة بالحمضيات والمارشينو، مع شبكة عجين وخبز معتدل ثم تبريد كامل قبل القطع.
استكشف
جبن كرك من حليب الغنم
جبن كرك من حليب الغنم يُترك ليعتدل ثم يقطع بسماكات تكشف أثر النضج، ويُقدم مع خبز محمص وتفاح وزيتون وعسل بكميات محسوبة.
استكشف
طبق تذوق زيت الزيتون الإِستري
تذوق زيت الزيتون الإِستري بثلاث عينات مرتبة من الخفيف إلى القوي، مع تدفئة الوعاء باليد وتنظيف الحنك ثم المقارنة بالخبز والجبن والزيتون.
استكشف
غولاش الأرنب الإِستري
غولاش الأرنب الإِستري يُحمّر ثم يطهى ببطء مع النبيذ والطماطم والأعشاب حتى يطرى بأمان، ويُقدم مع فوجي تلتقط الصلصة المختزلة.
استكشف
كرافنه بوكلادنيتسه بالمربى
كرافنه بوكلادنيتسه بعجين غني مخمر حتى يصبح خفيفًا، ثم تُقلى عند 170 °م لحزام فاتح ولب ناضج وتُحشى بمربى مشمش ناعمة.
استكشف
مانيشترا بوبيتيشي
مانيشترا بوبيتيشي بفاصوليا وبطاطس وذرة طرية ولحم مدخن، مع إضافة الذرة قرب النهاية وتكثيف جزء من القدر من دون هرس الحبوب.
استكشف
معكرونة إستريا بالكمأة البرية
معكرونة إستريا بالكمأة في مستحلب لامع من الزبدة والقشدة وماء السلق، مع بشر الكمأة بعيدًا عن الغليان وشرائح طازجة عند التقديم.
استكشف
يوتا إستريا
يوتا إستريا بملفوف مخمر وفاصوليا وبطاطس ولحم مدخن، مع طهي هادئ وتكثيف طبيعي وضبط الحموضة والملوحة قبل التقديم.
استكشف
أوراهنياتشا وماكوفنياتشا
وصفة لفافتي الجوز والخشخاش الكرواتيتين بعجين واحد، حشوات لا تسيل، ودرجات تخمير وخَبز تمنح شرائح رطبة ودوامات منتظمة.
استكشف
باشكي باشكوتين
نسخة منزلية مستوحاة من باشكوتين باغ، بعجين مخمر وتشكيل أصابع وخَبز على مرحلتين للحصول على قلب مسامي وقرمشة جافة متوازنة.
استكشف
بط بري مطهو ببطء
وصفة بط بري مطهو ببطء مع تحمير القطع وصلصة نبيذ وخضروات وكرات خبز، مع حرارة آمنة وعلامات طراوة واضحة.
استكشف
بلح البحر على طريقة بوزارا
وصفة بلح البحر بوزارا البيضاء بزيت الزيتون والثوم والنبيذ والبقدونس، مع فرز الأصداف وتوقيت قصير يحافظ على اللحم طريًا.
استكشف
بينتسا الكرواتية
وصفة بينتسا الكرواتية بعجين غني وتخمير مضبوط وقشر ليمون وبرتقال، مع حرارة قلب وشقوق تمنح رغيفًا طريًا وقشرة لامعة.
استكشف
جبن باشكي سير
طريقة تقديم جبن باشكي سير المحمي مع خبز ريفي وزيت زيتون، ووقت إخراجه من البراد وسماكة القطع التي تُظهر قوامه ونكهته.
استكشف
زليفانكا الذرة والجبن الكرواتية
وصفة زليفانكا بالذرة والجبن الطازج مع مقادير مترية، توزيع صحيح لطبقة الجبن، ودرجة خبز تحفظ الوسط طريًا والحواف ذهبية.
استكشف
فازان مشوي بالخضروات الجذرية
وصفة فازان مشوي مع خضروات جذرية وشرائح لحم مدخن، بترتيب يحمي الصدر وحرارة قلب 74 °م وراحة تحفظ العصارة.
استكشف
لحم ضأن باغ تحت البيكا
طريقة إعداد لحم ضأن باغ تحت البيكا أو في قدر محكم، مع بطاطس مشربة بالعصارة، توقيت للتقليب، وحرارة قلب تحقق الطراوة.
استكشف
مشاوي كرواتية مشكلة
وصفة مشاوي كرواتية مشكلة بأسياخ وأقراص لحم ونقانق وبطاطس، مع ترتيب للشواية ودرجات قلب آمنة تمنع جفاف القطع.
استكشف
أوزة ميدجيموريه بالحنطة السوداء
وصفة أوزة ميدجيموريه بحشوة حنطة سوداء وفطر، وتجفيف ليلي وتحميص على مرحلتين؛ مع قياس 74 °م للحصول على جلد مقرمش ولحم آمن.
استكشف
تورتا ماكارانا الدلماسية
وصفة تورتا ماكارانا بقشرة زبدية وحشوة لوز وقشر برتقال وليمون، تُخبز على مرحلتين وتبرد ساعتين للحصول على شرائح ثابتة ورطبة.
استكشف
جبن ليتشكي شكريبافاتس
وصفة جبن ليتشكي شكريبافاتس من حليب مبستر، مع تخثير عند 32 °م وتسخين الحبيبات إلى 45 °م وتمليح وكبس خفيف ثم تبريد ليلي.
استكشف
حبار دلماسي مشوي
وصفة حبار دلماسي مشوي بتجفيف دقيق وشواء 2–3 دقائق لكل جانب حتى 63 °م، مع زيت الثوم والبقدونس وسلق سويسري بالبطاطس.
استكشف
غيبايتسا ميدجيموريه
وصفة غيبايتسا ميدجيموريه بطبقات الجبن والخشخاش والجوز والتفاح بين رقائق فيلو، مع ضبط الرطوبة وخبز 55 دقيقة وتبريد قبل القطع.
استكشف
كربيتسه مع الملفوف
وصفة كربيتسه مع الملفوف بعجين طازج يُقطع مربعات، وملفوف يُطهى مكشوفاً حتى يتحمر؛ ثم يُدمجان بقليل من ماء السلق والفلفل.
استكشف
كوغلوف كرواتي
وصفة كوغلوف كرواتي بعجين خميرة غني، وزبيب منقوع بالروم وقشر ليمون؛ مع عجن تدريجي وتخميرين وخبز حتى 93–95 °م.
استكشف
لحم ميدجيموريه من تيبليتسا
وصفة منزلية مبردة تستخدم لحم خنزير مدخناً جاهزاً ودهن ظهر بالثوم والغار، مع تسخين مقاس وتبريد 48 ساعة وحفظ لا يتجاوز سبعة أيام.
استكشف
مادجاريتسا الكرواتية
وصفة مادجاريتسا الكرواتية بست رقائق عجين رفيعة، وكريمة كاكاو مطهوة، وطلاء شوكولاتة؛ مع راحة ليلية تمنح القطع حدوداً نظيفة.
استكشف
ماكاروني نا إيغلو الدلماسية
وصفة ماكاروني نا إيغلو بعجين يُلف حول سيخ، ويُسلق طازجاً ثم يُنهى في يخنة غنم مطهوة ساعتين حتى تلتصق الصلصة بالأنابيب.
استكشف
الأخطبوط الكرواتي تحت البيكا
طريقة منزلية للأخطبوط الكرواتي تحت البيكا مع بطاطس ونبيذ وثوم، بغطاء ثقيل ومرحلة تحمير أخيرة وعلامات دقيقة للطراوة.
استكشف
الفاصوليا الكرواتية باللحم المدخن
فاصوليا بيضاء كرواتية مع أضلاع مدخنة وخضار جذرية، مطهوة ببطء ومكثفة بكمية محسوبة من الرو مع تعليمات النقع والتخزين.
استكشف
روجاتا دوبروفنيك
روجاتا دوبروفنيك بحليب وبيض وكراميل وليكيور الورد، مخبوزة في حمام مائي مع درجة نضج دقيقة وتبريد طويل لقوام ناعم.
استكشف
شبوركي ماكارولي من دوبروفنيك
مكرونة دوبروفنيك مع راجو بقري طويل الطهي ونبيذ أحمر ولمسة قرفة، مع طريقة لربط الصلصة بماء السلق من دون دهون منفصلة.
استكشف
شوربة الفاصوليا بريتيبينا
شوربة فاصوليا كرواتية بقشدة حامضة وحليب ونقانق مدخنة، مع طريقة آمنة لتعديل الحرارة ومنع تكتل خليط بريتيبينا.
استكشف
غريغادا هفار
وصفة غريغادا من هفار بطبقات سمك أبيض وبطاطس وبصل، تطهى بلا تقليب في مرق زيت الزيتون والنبيذ حتى يبقى السمك طرياً.
استكشف
غولاش اللحم الكرواتي مع النيوكي
غولاش بقري بصلصة بابريكا وبصل مطهو ببطء، مع نيوكي بطاطس منزلية وخطوات تمنع قساوة اللحم وثقل العجين.
استكشف
فريتولي الكرواتية
وصفة فريتولي كرواتية بعجينة مخمرة وزبيب منقوع، مع حرارة قلي دقيقة وعلامات واضحة لقوام ذهبي خفيف لا يتشرب الزيت.
استكشف
فطيرة دوفانو بالبطاطس واللحم
فطيرة دوفانو بحشوة بطاطس ولحم وبصل، مع عجين منزلي ممدود وطريقة لف حلزونية وخبز يوازن القشرة المقرمشة والداخل الطري.
استكشف
فوجي مع جغفاتس الدجاج
فوجي منزلية ملفوفة مع جغفاتس دجاج بطيء الطهي، وصلصة بصل ونبيذ وبابريكا كثيفة، مع أوقات دقيقة وعلامة نضج آمنة للدواجن.
استكشف
باشتـا فاجول الدلماسية
وصفة باشتـا فاجول الدلماسية بفاصولياء منقوعة ومعكرونة قصيرة وقاعدة بانشيتا خفيفة، مع ضبط السماكة ووقت الطهي وطريقة إعادة التسخين.
استكشف
باشتيكادا دلماسية
وصفة باشتيكادا دلماسية بلحم بقري منقوع ومحمّر، وصلصة برقوق وتين ونبيذ تُطهى ببطء وتُضبط حتى تتوازن الحلاوة والحموضة.
استكشف
بانشيتا دلماسية مجففة
وصفة بانشيتا دلماسية بملح معالجة موزون وتبريد وتدخين بارد وتجفيف حتى فقدان 28% من الوزن، مع حدود الحرارة والرطوبة والتحذيرات.
استكشف
زيلينا مينسترا الدوبروفنيكية
وصفة زيلينا مينسترا الدوبروفنيكية بثلاثة أنواع كرنب وبطاطس ولحوم مدخنة، مع نقع يضبط الملوحة وترتيب طهي يحفظ القوام.
استكشف
سلطة الأخطبوط الدلماسية
وصفة سلطة الأخطبوط الدلماسية ببطاطس متماسكة وبصل أحمر وتتبيلة زيت زيتون وخل، مع وقت السلق وعلامة الطراوة وطريقة الحفظ الآمن.
استكشف
سلطة ميشانسا الدلماسية
وصفة سلطة ميشانسا الدلماسية بأوراق برية محددة المصدر، وسلق خاطف وتتبيلة زيت زيتون وخل، مع ضوابط الجمع والغسل والحفظ.
استكشف
شوربة الشبت الكرواتية
وصفة شوربة الشبت الكرواتية بالقشدة الحامضة والليمون، مع تمهيد يمنع الانفصال وإضافة متأخرة تحفظ اللون ومكعبات خبز مقرمشة.
استكشف
لحم الضأن الدلماسي المشوي
وصفة لحم الضأن الدلماسي المشوي بكتف طري وبطاطس محمّرة وإكليل الجبل، مع مرحلتي التغطية والتحمير ودرجة النضج المناسبة.
استكشف
معكرونة دلماسية بصلصة الطماطم
وصفة المعكرونة الدلماسية بصلصة الطماطم الطازجة والثوم وزيت الزيتون، مع مدة تركيز الشالشا وطريقة ربطها بماء السلق.
استكشف
نيوكي البطاطس الدلماسية
وصفة نيوكي البطاطس الدلماسية بدقيق محدود واختبار يمنع التفكك، مع صلصة مرق وزبدة وخطوات التجميد والسلق من دون قوام مطاطي.
استكشف
الغولاش الكرواتي بالنبيذ
وصفة الغولاش بالنبيذ تحمّر لحم البقر وتطهوه ساعتين مع البصل والبابريكا والطماطم، ثم تضيف البطاطس لتثخين الصلصة من دون دقيق وتريح القدر قبل التقديم.
استكشف
باشتيتسادا لحم الضأن الدالماسية
وصفة باشتيتسادا لحم الضأن تنقع الفخذ 12 ساعة، ثم تطهوه 3 ساعات مع النبيذ والقراصيا والخضار، وتهرس الصلصة قبل راحة اللحم 20 دقيقة وتقديمه مع النيوكي.
استكشف
بروديت دالماسي
وصفة البروديت الدالماسي تجمع ثلاثة أنواع من السمك والمحار في صلصة طماطم ونبيذ، وتشرح ترتيب القطع وطهيها 35 دقيقة دون تفتت، مع عصيدة ذرة رخوة.
استكشف
بلح البحر الكرواتي بالبوزارا البيضاء
وصفة بلح البحر بالبوزارا البيضاء تطهو الأصداف 6–8 دقائق مع النبيذ والثوم والبقدونس، وتضبط المرق بفتات الخبز دون كريمة، وتبيّن متى تُرمى الأصداف المغلقة.
استكشف
تشوبافتسي الكرواتية
وصفة تشوبافتسي الكرواتية تخبز كيكًا إسفنجيًا 25 دقيقة، تبرده ثم تغمس المكعبات في الشوكولاتة وجوز الهند بطبقة رقيقة تمنع التفتت وتشبع الفتات.
استكشف
حساء السمك الدالماسي الصافي
وصفة حساء السمك الدالماسي تبني مرقًا صافياً من سمكة كاملة والخضار، ثم تضيف الأرز واللحم المفصول خلال 50 دقيقة، مع فحص العظام وضبط الغليان الهادئ.
استكشف
خرشوف دالماسي بالبازلاء والفول
وصفة الخرشوف الدالماسي تحشو الرؤوس بالثوم وفتات الخبز، ثم تطهوها 50 دقيقة مع البازلاء والفول حتى تلين الأوراق ويتركز المرق، مع اختبار القلب بورقة وسكين.
استكشف
دجوفِتش الخضار الكرواتي
وصفة دجوفِتش الخضار تشوّح الخضار على مراحل ثم تخبز الأرز 35 دقيقة في مرق الطماطم، ليبقى متماسكًا بعد راحة عشر دقائق وتحافظ قطع الخضار على شكلها.
استكشف
ستيك التونة الدالماسي المشوي
وصفة ستيك التونة الدالماسي تضبط الشواء عند 63 °م، وتقدمه خلال ساعة مع سلق وبطاطس بزيت الزيتون والثوم، مع قلب واحد للشريحة وراحة خمس دقائق تحفظ العصارة.
استكشف
غولاش لحم الغزال الكرواتي بالقراصيا
وصفة غولاش لحم الغزال تحمّر المكعبات ثم تطهوها 2 ساعة و45 دقيقة مع النبيذ والقراصيا والعرعر، وتوازن الصلصة من دون دقيق مع عصيدة ذرة رخوة وناعمة.
استكشف
الفلفل المحشي الكرواتي
وصفة فلفل كرواتي محشو بلحم البقر والخنزير والأرز، يُطهى 90 دقيقة في صلصة الطماطم ويُقدّم مع بطاطس مهروسة ناعمة.
استكشف
بولبيتي كرواتية
أقراص لحم كرواتية من البقر والخنزير تُقلى حتى 71 درجة مئوية، وتُقدّم مع بطاطس وسلق بالثوم في وجبة تكفي 6 حصص.
استكشف
خبز بوغاتشا الكرواتي
رغيف بوغاتشا مستدير يُخمّر على مرحلتين ويُخبز 35 دقيقة، بقشرة ذهبية مشقوقة ولب رطب يصل إلى 96 درجة مئوية.
استكشف
ريتشيت الكرواتي
يخنة ريتشيت من الفاصولياء والشعير والبطاطس مع لحم مدخن، تُطهى ساعتين بعد نقع ليلي لتصبح الحبوب طرية والمرق كثيفاً.
استكشف
ساتاراش كرواتي
ساتاراش من الفلفل والبصل والطماطم، يُطهى مكشوفاً 40 دقيقة حتى تبقى الشرائط واضحة وتصبح الصلصة مركزة، ويكفي 6 حصص.
استكشف
سارما كرواتية
لفائف سارما من الملفوف المخمر واللحم والأرز، تُطهى 150 دقيقة مع لحم مدخن وتُقدّم مع بطاطس مهروسة في 8 حصص.
استكشف
فطيرة الجبن الحلوة الكرواتية
فطيرة كرواتية بحشوة جبن قروي وليمون بين طبقتين هشتين، تُخبز 50 دقيقة وتبرد ساعة لتُقطع إلى 12 مربعاً متماسكاً.
استكشف
هلاديتينا لحم الخنزير
هلاديتينا كرواتية من العرقوب والأقدام، تُسلق 4 ساعات وتبرد 8 ساعات لتكوين هلام طبيعي صافٍ يحمل اللحم والجزر.
استكشف
يخنة الكرشة الكرواتية
كرشة مطهوة ببطء مع لحم مقدد وجزر وطماطم وبابريكا مدة 140 دقيقة، حتى تصبح الشرائط طرية والصلصة كثيفة ومناسبة للخبز.
استكشف
يخنة مخلل الملفوف الكرواتية
يخنة كرواتية من مخلل الملفوف وكتف الخنزير والبطاطس واللحم المدخن، تُطهى 110 دقائق وتُقدّم بالقشدة الحامضة.
استكشف
بابريكاش الدجاج الكرواتي بالنوقليتسه
دجاج بعظمه يُطهى ببطء في صلصة بصل وبابريكا، ثم تُسقط زلابية ناعمة بالملعقة في القدر حتى تنضج وتمتص جزءاً من المرق.
استكشف
بسكويت مخلب الدب الكرواتي
وصفة بسكويت مخلب الدب الكرواتي بقوالب محززة وعجين غني بالجوز والزبدة، مع تبريد العجين وخبز قصير يحافظ على القوام الهش.
استكشف
بيكميز البرقوق وكومبوت الكرز الكرواتي
طريقتان كرواتيتان لحفظ الفاكهة: بيكميز برقوق كثيف داكن، وكومبوت كرز حامض بحبات كاملة في شراب خفيف، مع تعبئة ساخنة آمنة.
استكشف
خبز الأسقف الكرواتي
كعكة رغيف كرواتية كثيفة بالمكسرات والتين والزبيب وقشر البرتقال والشوكولاتة، تُخبز ببطء وتُقطع رقيقة بعد التبريد الكامل.
استكشف
خضروات كرواتية مسلوقة بزيت الزيتون
طبق جانبي كرواتي من البطاطس والسلق والفاصوليا الخضراء، يُسلق كل مكوّن حتى يلين من دون تفكك ثم يُتبّل بزيت الزيتون والثوم.
استكشف
شوربة الدجاج الكرواتية بالخضروات والنودلز
مرق دجاج كرواتي صافٍ يُطهى على نار هادئة مع الجزر والكرفس والبقدونس، ثم يُصفّى ويُقدّم مع نودلز مطبوخة منفصلة.
استكشف
غولاش الصياد الكرواتي
غولاش صياد كرواتي من لحم الغزال أو البقر، يُحمّر ثم يُطهى مع البصل والبابريكا والنبيذ والخوخ المجفف حتى تتكاثف الصلصة.
استكشف
كروشتوله كرواتية مقرمشة
شرائط عجين ساحلية كرواتية تُفرد رقيقة وتُعقد ثم تُقلى سريعاً حتى تنتفخ وتقرمش، مع تصفية جيدة ورشة خفيفة من السكر.
استكشف
لفائف ليبينيا الكرواتية
خبز ليبينيا كرواتي صغير بعجين رطب وتخمير مزدوج، يُسطّح برفق ويُخبز بحرارة عالية ليكوّن قشرة رقيقة وفتاتاً طرياً واسع المسام.
استكشف
نقانق كرفافيتسه الكرواتية بالشعير
تشرح الوصفة إعداد كرفافيتسه كرواتية بحشوة دم الخنزير والشعير والبصل والتوابل، ثم خبزها حتى تتماسك القشرة ويبلغ الداخل حرارة آمنة.
استكشف
باكالار نا بييلو
وصفة باكالار نا بييلو بقد مملح منقوع وبطاطس وزيت زيتون، مع تغيير ماء النقع وطريقة خفق تحفظ ألياف السمك وقوامه القابل للدهن.
استكشف
باكالار نا كرفينو
وصفة باكالار نا كرفينو بقد مملح منقوع وبطاطس وطماطم ونبيذ، مع ترتيب يمنع تفكك السمك ويعطي صلصة كثيفة خلال 90 دقيقة.
استكشف
جبن سيتينا
وصفة جبن سيتينا المنزلي من 8 لترات حليب مبستر، مع درجات التخثير وقطع الخثرة والضغط والتمليح وتعتيق قصير لمدة سبعة أيام.
استكشف
ريزوتو الحبار الأسود
وصفة ريزوتو الحبار الأسود بالأرز القصير والسيبيا وحبرها، مع إضافة المرق تدريجياً وإرشادات لقوام كريمي وحبات ثابتة خلال 35 دقيقة.
استكشف
سلطة سلطعون البحر الأدرياتيكي
وصفة سلطة سلطعون البحر الأدرياتيكي بلحم مستخرج من القوقعة وزيت الزيتون والليمون والبقدونس، مع زمن سلق وتبريد وفرز دقيق للقشور.
استكشف
شنيتسل بارون ترينك الكرواتي
وصفة شنيتسل بارون ترينك بشرائح لحم محشوة بالأجفار والكولين والبيض، تُطهى 35 دقيقة مع الفطر وتُقدّم مع بطاطس محمّرة.
استكشف
فيليه الكارب المقلي بالبقسماط
وصفة فيليه الكارب المقلي بالبقسماط خلال 25 دقيقة، مع حرارة زيت مضبوطة ودرجة نضج آمنة وسلطة بطاطس وبصل متبلة بالخل.
استكشف
لحم بقري مسلوق مع مخلل الملفوف
وصفة اللحم المسلوق مع مخلل الملفوف والبطاطس والفجل الحار، بطهي بطيء يعطي شرائح طرية ومرقاً صافياً صالحاً للتقديم.
استكشف
محار على طريقة بوزارا
وصفة المحار على طريقة بوزارا في 35 دقيقة، بمرق من الثوم والنبيذ وزيت الزيتون وفتات الخبز، مع فرز الأصداف وعلامات النضج الآمن.
استكشف
يخنة الفاصولياء الكرواتية بالبونتشيك
وصفة يخنة البونتشيك والفاصولياء بحبوب منقوعة وساق خنزير مدخنة، تُطهى ببطء حتى يتكاثف المرق وينفصل اللحم بسهولة عن العظم.
استكشف