جبن كرك من حليب الغنم
جبن كرك من حليب الغنم يُترك ليعتدل ثم يقطع بسماكات تكشف أثر النضج، ويُقدم مع خبز محمص وتفاح وزيتون وعسل بكميات محسوبة.
استكشفعالم الطعام
الأطباق الوطنية الكرواتية (3/6)
الوصفات المنشورة: 135.
مجموعة الوصفات
استكشف الوصفات
الوصفات: 135
طبق تذوق زيت الزيتون الإِستري
تذوق زيت الزيتون الإِستري بثلاث عينات مرتبة من الخفيف إلى القوي، مع تدفئة الوعاء باليد وتنظيف الحنك ثم المقارنة بالخبز والجبن والزيتون.
استكشف
غولاش الأرنب الإِستري
غولاش الأرنب الإِستري يُحمّر ثم يطهى ببطء مع النبيذ والطماطم والأعشاب حتى يطرى بأمان، ويُقدم مع فوجي تلتقط الصلصة المختزلة.
استكشف
كرافنه بوكلادنيتسه بالمربى
كرافنه بوكلادنيتسه بعجين غني مخمر حتى يصبح خفيفًا، ثم تُقلى عند 170 °م لحزام فاتح ولب ناضج وتُحشى بمربى مشمش ناعمة.
استكشف
مانيشترا بوبيتيشي
مانيشترا بوبيتيشي بفاصوليا وبطاطس وذرة طرية ولحم مدخن، مع إضافة الذرة قرب النهاية وتكثيف جزء من القدر من دون هرس الحبوب.
استكشف
معكرونة إستريا بالكمأة البرية
معكرونة إستريا بالكمأة في مستحلب لامع من الزبدة والقشدة وماء السلق، مع بشر الكمأة بعيدًا عن الغليان وشرائح طازجة عند التقديم.
استكشف
يوتا إستريا
يوتا إستريا بملفوف مخمر وفاصوليا وبطاطس ولحم مدخن، مع طهي هادئ وتكثيف طبيعي وضبط الحموضة والملوحة قبل التقديم.
استكشف
أوراهنياتشا وماكوفنياتشا
وصفة لفافتي الجوز والخشخاش الكرواتيتين بعجين واحد، حشوات لا تسيل، ودرجات تخمير وخَبز تمنح شرائح رطبة ودوامات منتظمة.
استكشف
باشكي باشكوتين
نسخة منزلية مستوحاة من باشكوتين باغ، بعجين مخمر وتشكيل أصابع وخَبز على مرحلتين للحصول على قلب مسامي وقرمشة جافة متوازنة.
استكشف
بط بري مطهو ببطء
وصفة بط بري مطهو ببطء مع تحمير القطع وصلصة نبيذ وخضروات وكرات خبز، مع حرارة آمنة وعلامات طراوة واضحة.
استكشف
بلح البحر على طريقة بوزارا
وصفة بلح البحر بوزارا البيضاء بزيت الزيتون والثوم والنبيذ والبقدونس، مع فرز الأصداف وتوقيت قصير يحافظ على اللحم طريًا.
استكشف
بينتسا الكرواتية
وصفة بينتسا الكرواتية بعجين غني وتخمير مضبوط وقشر ليمون وبرتقال، مع حرارة قلب وشقوق تمنح رغيفًا طريًا وقشرة لامعة.
استكشف
جبن باشكي سير
طريقة تقديم جبن باشكي سير المحمي مع خبز ريفي وزيت زيتون، ووقت إخراجه من البراد وسماكة القطع التي تُظهر قوامه ونكهته.
استكشف
زليفانكا الذرة والجبن الكرواتية
وصفة زليفانكا بالذرة والجبن الطازج مع مقادير مترية، توزيع صحيح لطبقة الجبن، ودرجة خبز تحفظ الوسط طريًا والحواف ذهبية.
استكشف
فازان مشوي بالخضروات الجذرية
وصفة فازان مشوي مع خضروات جذرية وشرائح لحم مدخن، بترتيب يحمي الصدر وحرارة قلب 74 °م وراحة تحفظ العصارة.
استكشف
لحم ضأن باغ تحت البيكا
طريقة إعداد لحم ضأن باغ تحت البيكا أو في قدر محكم، مع بطاطس مشربة بالعصارة، توقيت للتقليب، وحرارة قلب تحقق الطراوة.
استكشف
مشاوي كرواتية مشكلة
وصفة مشاوي كرواتية مشكلة بأسياخ وأقراص لحم ونقانق وبطاطس، مع ترتيب للشواية ودرجات قلب آمنة تمنع جفاف القطع.
استكشف
أوزة ميدجيموريه بالحنطة السوداء
وصفة أوزة ميدجيموريه بحشوة حنطة سوداء وفطر، وتجفيف ليلي وتحميص على مرحلتين؛ مع قياس 74 °م للحصول على جلد مقرمش ولحم آمن.
استكشف
تورتا ماكارانا الدلماسية
وصفة تورتا ماكارانا بقشرة زبدية وحشوة لوز وقشر برتقال وليمون، تُخبز على مرحلتين وتبرد ساعتين للحصول على شرائح ثابتة ورطبة.
استكشف
جبن ليتشكي شكريبافاتس
وصفة جبن ليتشكي شكريبافاتس من حليب مبستر، مع تخثير عند 32 °م وتسخين الحبيبات إلى 45 °م وتمليح وكبس خفيف ثم تبريد ليلي.
استكشف
حبار دلماسي مشوي
وصفة حبار دلماسي مشوي بتجفيف دقيق وشواء 2–3 دقائق لكل جانب حتى 63 °م، مع زيت الثوم والبقدونس وسلق سويسري بالبطاطس.
استكشف
غيبايتسا ميدجيموريه
وصفة غيبايتسا ميدجيموريه بطبقات الجبن والخشخاش والجوز والتفاح بين رقائق فيلو، مع ضبط الرطوبة وخبز 55 دقيقة وتبريد قبل القطع.
استكشف
كربيتسه مع الملفوف
وصفة كربيتسه مع الملفوف بعجين طازج يُقطع مربعات، وملفوف يُطهى مكشوفاً حتى يتحمر؛ ثم يُدمجان بقليل من ماء السلق والفلفل.
استكشف
كوغلوف كرواتي
وصفة كوغلوف كرواتي بعجين خميرة غني، وزبيب منقوع بالروم وقشر ليمون؛ مع عجن تدريجي وتخميرين وخبز حتى 93–95 °م.
استكشف