مرق العجل باللحم المدخن
وصفة مرق العجل باللحم المدخن مع اختبار ملوحة مسبق وطهي هادئ 2.5 ساعة، ثم تصفية المرق وسلق الشعيرية منفصلة لحفظ الصفاء.
استكشفعالم الطعام
الأطباق الوطنية الكرواتية (2/6)
الوصفات المنشورة: 135.
مجموعة الوصفات
استكشف الوصفات
الوصفات: 135
أرامباشيتشي سينج
وصفة أرامباشيتشي سينج بلا أرز: ملفوف مخمر محشو بلحم بقري مفروم بالسكين ولحم مقدد وقشر ليمون، مطهو ببطء حتى يطرى.
استكشف
تشوباناتس الرعاة السلافوني
وصفة تشوباناتس رعاة بقطع كبيرة من البقر والخنزير والضأن، بصل مطهو طويلًا ونبيذ وبابريكا، مع ترتيب يحفظ طراوة كل نوع.
استكشف
تشوباناتس سلافونيا باللحوم المشكلة
وصفة تشوباناتس سلافوني بلحم البقر والخنزير والطرائد، مع ترتيب دخول اللحوم وبابريكا حلوة وحارة ومرق بصل كثيف بلا دقيق.
استكشف
سافياتشا بالتفاح
وصفة سافياتشا كرواتية بعجين ممدود شبه شفاف، تفاح حامض وقرفة وزبيب، مع فتات خبز محمص يمنع البلل وخبز على مرحلتين.
استكشف
سير إي فرهنيه
وصفة سير إي فرهنيه الكرواتية بجبن طازج حبيبي وقشدة حامضة، مع ضبط النسبة والملح وتقديم بالبصل الأخضر والبابريكا والخبز.
استكشف
شكامبي على طريقة بوزارا
وصفة شكامبي أدرياتيكية كاملة القشرة في بوزارا حمراء بالطماطم والنبيذ والثوم، مع وقت طهو قصير وفتات خبز يضبط الصلصة.
استكشف
فخذ اليحمور على طريقة الكونت
وصفة فخذ اليحمور المتبل بالنبيذ والعرعر، مع حرارة داخلية دقيقة، صلصة فطر مركزة، كروكيت بطاطس ولمسة توت أحمر متوازنة.
استكشف
كريمشنيتا ساموبور
وصفة كريمشنيتا ساموبور بطبقتين من العجين المورق وكاسترد بيض هوائي، مع حرارة طهو دقيقة وطريقة تقطيع الغطاء وتبريد يثبت الحشوة.
استكشف
كنيدله مالحة محشوة
وصفة كنيدله مالحة بعجين بطاطس خفيف وحشوة جبن ولحم مدخن، مع اختبار يمنع التفتت وسلق هادئ وفتات خبز محمص بالزبدة.
استكشف
كوتلوفينا ساموبور
طريقة كوتلوفينا ساموبور في صينية واسعة: لحم خنزير محمر، نقانق، بطاطس وصلصة بصل وفلفل وطماطم مع ضبط حرارة اللحم والقوام.
استكشف
برستاتسي على البوزارا البيضاء
بوزارا بيضاء ببلح البحر المستزرع، مع ثوم ونبيذ وفتات خبز. توثيق قانوني لطبق برستاتسي التاريخي من دون استخدام النوع الصخري المحمي.
استكشف
برغا بودرافينا
وصفة برغا بودرافينا بجبن بقري مبستر وفلفل أحمر وكراوية، مع تشكيل مخروطي وتجفيف حراري هادئ يمنح قشرة متماسكة وقلباً مفتتاً.
استكشف
بريجانا يوها
بريجانا يوها برو محمّر وكراوية وخيوط بيض، مع طريقة تدريجية تمنع الكتل والمرارة وخبز محمّص يُضاف عند التقديم.
استكشف
بوريتسا مع ملينتسي
وصفة بوريتسا مع ملينتسي: ديك رومي محمّر وشرائح طرية، ورقائق عجين تُنقع سريعاً ثم تُقلب في عصارة الصينية من دون تعجن.
استكشف
بولييتشكي سوبارنيك
سوبارنيك بالسلق والبصل بعجين رقيق وحشوة مصفاة، يُخبز على سطح 250 درجة ثم يُدهن بالثوم وزيت الزيتون ويُقطع معينات.
استكشف
بوهاني سفينيسكي أودريزاك
شنيتسل لحم خنزير كرواتي بسماكة 5–6 مم وطبقة فتات خفيفة، يُقلى على 170–175 درجة ويستريح بعد بلوغ 63 درجة داخلياً.
استكشف
ديك رومي بورغيريتسا
ديك رومي بورغيريتسا محشو بالكستناء والتفاح ولحم الخنزير المقدد، مع تحمير متدرج وقياس آمن لحرارة الصدر والفخذ والحشوة.
استكشف
رابسكا تورتا
رابسكا تورتا بحشوة لوز والحمضيات ولمسة ماراشينو، مع عجين رقيق وحافة مطوية وخَبز مضبوط يحفظ الحلزون والقلب المحبب.
استكشف
ريبا نا غراديلي
سمك دالماسي كامل على الشواية مع زيت الثوم والبقدونس، وسلق وبطاطا. خطوات تمنع التصاق الجلد وتضبط النضج عند 63 درجة مئوية.
استكشف
يانيتينا إسبود بيكي
لحم ضأن دالماسي مع البطاطا والبصل في نسخة فرن من البيكا، يُطهى مغطى حتى 90–93 درجة ثم يُكشف لتحمير السطح وتركيز العصارة.
استكشف
البرشوت الإِستري والدلماسي
البرشوت الإِستري والدلماسي يُقدمان بشرائح متساوية السماكة والحرارة، مع خبز وفاكهة وزيتون يكشفون فرق الدخان والدهن والملوحة.
استكشف
أومبولو إستريا المجفف
أومبولو إستريا الجاهز للأكل يُقطع رقيقًا عكس الألياف ويقدم مع خبز محمص وبصل مخلل، مع ضبط الحرارة وتغطية السطح لمنع الجفاف.
استكشف
تورتة إيموتسكا باللوز
تورتة إيموتسكا بقشرة زبدية هشة وحشوة لوز معطرة بالحمضيات والمارشينو، مع شبكة عجين وخبز معتدل ثم تبريد كامل قبل القطع.
استكشف