أبّاكيو آ سكوتاديتو
وصفة أبّاكيو آ سكوتاديتو: ريش حمل بتتبيلة قصيرة من النبيذ وإكليل الجبل تُشوى 4–5 دقائق لكل جانب حتى 63 °م ثم ترتاح 3 دقائق.
استكشفمطبخ وطني
المطبخ الإيطالي
الوصفات: 10
أرانشيني صقلية
وصفة أرانشيني صقلية بأرز الزعفران وراغو اللحم والبازلاء وقلب كاتشوكافالو، مع قلي مضبوط عند 175 °م لقشرة رقيقة ومقرمشة.
استكشف
أروستيتشيني أبروتسو
وصفة أروستيتشيني من أبروتسو: مكعبات ضأن 1 سم تُشوى 8–12 دقيقة فوق الجمر مع تقليب متكرر ولمسة زيت وخل وإكليل الجبل.
استكشف
أنوليني بارميجياني
وصفة أنوليني بارميجياني: حشوة بارميجيانو وبقسماط داخل أقراص عجين صغيرة تُسلق 3–5 دقائق وتُقدم في مرق صافٍ من ثلاثة أنواع من اللحم.
استكشف
أنيلّيتي آل فورنو
وصفة أنيلّيتي آل فورنو: معكرونة حلقية وراغو كثيف مع كاتشوكافالو والبيض والسلامي تُرص في قالب مبطن بالبقسماط وتُخبز عند 180 °م.
استكشف
أنيولوتّي ديل بلين
وصفة أنيولوتّي ديل بلين: حشوة خنزير وأرنب وعجل في عجين بيض رقيق، تُغلق بقرصة plin وتُسلق ثم تُنهى بزبدة المريمية.
استكشف
أنييلّو آ كوتوريد
وصفة أنييلّو آ كوتوريد: كتف حمل محمر يُطهى ببطء مع الطماطم ثم تُضاف البطاطس في النهاية حتى يطرى اللحم ويثخن المرق.
استكشف
بابا نابوليتانو
وصفة بابا نابوليتانو بعجينة خميرة غنية تُخبز عند 190 °م، ثم تُشرب بشراب روم وليمون دافئ وتُلمع بالمشمش وتُزين بالكريمة.
استكشف
باكالا ألا فيتشنتينا
وصفة باكالا ألا فيتشنتينا: stockfish منقوع يُطهى 4½ ساعات ببطء شديد مع البصل والحليب وزيت الزيتون ثم يُقدم مع بولينتا طرية.
استكشف
باكالا ألا لوكانا
وصفة باكالا ألا لوكانا: قد مملح منزوع الملح يُسلق برفق حتى 63 °م ويُقدم مع فلفل حلو وزيت الزيتون وpeperoni cruschi المقرمش.
استكشف