Medenjaci

اخلطوا الزبدة والعسلاخفقوا 120 g من الزبدة الطرية مع 100 g من السكر البني حتى تصبح الخلطة ناعمة، ثم أضيفوا 150 g من العسل وبيضة واحدة واخلطوا 5 دقائق. يجب ألا تبقى خطوط واضحة من البيض وأن يتوزع السكر بالتساوي.

اخلطوا المكونات الجافةاخلطوا 400 g من الدقيق مع 6 g من القرفة و2 g من الزنجبيل و5 g من بيكربونات الصوديوم و4 g من مسحوق الخَبز و2 g من الملح خلال 3 دقائق. يجب ألا تبقى كتل واضحة من التوابل أو عوامل الرفع.

كوّنوا العجينأضيفوا الخليط الجاف إلى خليط العسل واعجنوا برفق نحو 5 دقائق، فقط حتى يتكون عجين لين متماسك بلون موحد من دون جيوب دقيق جافة.

برّدوا العجينلفوا العجين واتركوه في الثلاجة 60 دقيقة. بعد التبريد يجب أن يكون صلبًا بما يكفي للفرد من دون التصاق قوي بالنشابة.

افردوا وقطّعواافردوا العجين إلى سماكة 4–5 mm وقطّعوا نحو 30 قطعة متقاربة الحجم خلال 15 دقيقة، ثم وزعوها على صوانٍ مبطنة مع ترك مسافة. يجب أن تبقى الحواف واضحة والسماكة متقاربة.

اخبزوا على دفعتيناخبزوا دفعتين عند 180 °C لمدة 9 دقائق لكل دفعة على الرف الأوسط، واتركوا الفرن يستعيد حرارته بين الصواني. تكون كل دفعة جاهزة عندما تتلون الحواف قليلًا ويثبت الوسط مع بقائه طريًا قليلًا عند اللمس.

برّدوا البسكويتانقلوا القطع إلى شبكة واتركوها 20 دقيقة حتى تبرد تمامًا. يجب أن تصبح قابلة للرفع من دون كسر مع بقاء الوسط طريًا لا هشًا جافًا.