أبّاكيو آ سكوتاديتو
وصفة أبّاكيو آ سكوتاديتو: ريش حمل بتتبيلة قصيرة من النبيذ وإكليل الجبل تُشوى 4–5 دقائق لكل جانب حتى 63 °م ثم ترتاح 3 دقائق.
استكشفنوع الطبق
أطباق اللحم الرئيسية
الوصفات: 32
أروستيتشيني أبروتسو
وصفة أروستيتشيني من أبروتسو: مكعبات ضأن 1 سم تُشوى 8–12 دقيقة فوق الجمر مع تقليب متكرر ولمسة زيت وخل وإكليل الجبل.
استكشف
سوتزوكاكيا سميرنيكا مع الأرز
سوتزوكاكيا بالكمون وصلصة الطماطم والنبيذ؛ تُشكّل 18 قطعة، تُحمّر وتُطهى حتى 71°م، ثم تقدم مع أرز أبيض.
استكشف
تيغانيا لحم الخنزير بالفلفل
تيغانيا بكتف الخنزير والفلفل؛ تحمير على دفعات، وصلصة نبيذ وخردل، وطهي حتى 63°م مع راحة 3 دقائق.
استكشف
بوليتكو كباب اليوناني
600 غ لحم ضأن وبقر يعجن مع البصل والبهارات ويبرد ساعة، ثم يشكل 12 سيخاً ويشوى 10–12 دقيقة حتى يبلغ المركز 71 درجة.
استكشف
كوكوريتسي يوناني
كوكوريتسي من كبد وقلب ورئة الضأن، يُلف بالشحم والأمعاء ويُشوى عند 180–200 °م حتى تبلغ أبرد نقطة 74 °م.
استكشف
لاهانودولماديس بالأفغوليمونو
لفائف ملفوف بحشو لحم وأرز تُطهى 50–55 دقيقة حتى 71 °م، ثم تُغطى بصلصة أفغوليمونو مقساة من دون غليان.
استكشف
بيفتيكي يوناني بالبطاطس
تبدأ البطاطس 35 دقيقة، ثم تُضاف أقراص اللحم المتبلة وتُخبز حتى 71 °م. خبز منقوع وخلط قصير يحافظان على العصارة.
استكشف
أرناكي فريكاسي بصلصة أفغوليمونو
أرناكي فريكاسي يطهو لحم الضأن الطري والخضرة الورقية في صلصة أفغوليمونو ناعمة ومنعشة. أوقات ودرجات حرارة وعلامات دقيقة لنتيجة موثوقة.
استكشف
باستيتسيو يوناني باللحم والبشاميل
الباستيتسيو اليوناني يرص المعكرونة الأنبوبية ولحم البقر المعطر بالقرفة تحت طبقة ذهبية سميكة من البشاميل. أوقات ودرجات حرارة وعلامات دقيقة لنتيجة موثوقة.
استكشف
كونتوسوفلي لحم الخنزير على السيخ
الكونتوسوفلي يطهو قطعًا كبيرة من لحم الخنزير المتبل ببطء على السيخ حتى تتحمر وتبقى طرية من الداخل. أوقات ودرجات حرارة وعلامات دقيقة لنتيجة موثوقة.
استكشف
لوكانيكو: سجق يوناني بالبرتقال والشمر
لوكانيكو يونانية منزلية: لحم بارد وملح 2% وبرتقال وشمر، مع حشو الغلاف والطهي الكامل إلى 71 درجة.
استكشف
زاغريباشكي أودريزاك
زاغريباشكي أودريزاك من لحم العجل بالهام والجبن. شرح السماكة والإغلاق والتغليف وحرارة الزيت والقلب.
استكشف
خنزير رضيع كرواتي على السيخ
طريقة شوي الخنزير الرضيع على السيخ بجمر جانبي ودوران ثابت، حتى تبلغ الكتف والفخذ 74 °C ثم يرتاح 30 دقيقة قبل التقطيع.
استكشف
فخذ اليحمور على طريقة الكونت
وصفة فخذ اليحمور المتبل بالنبيذ والعرعر، مع حرارة داخلية دقيقة، صلصة فطر مركزة، كروكيت بطاطس ولمسة توت أحمر متوازنة.
استكشف
بوهاني سفينيسكي أودريزاك
شنيتسل لحم خنزير كرواتي بسماكة 5–6 مم وطبقة فتات خفيفة، يُقلى على 170–175 درجة ويستريح بعد بلوغ 63 درجة داخلياً.
استكشف
يانيتينا إسبود بيكي
لحم ضأن دالماسي مع البطاطا والبصل في نسخة فرن من البيكا، يُطهى مغطى حتى 90–93 درجة ثم يُكشف لتحمير السطح وتركيز العصارة.
استكشف
لحم ضأن باغ تحت البيكا
طريقة إعداد لحم ضأن باغ تحت البيكا أو في قدر محكم، مع بطاطس مشربة بالعصارة، توقيت للتقليب، وحرارة قلب تحقق الطراوة.
استكشف
مشاوي كرواتية مشكلة
وصفة مشاوي كرواتية مشكلة بأسياخ وأقراص لحم ونقانق وبطاطس، مع ترتيب للشواية ودرجات قلب آمنة تمنع جفاف القطع.
استكشف
لحم الضأن الدلماسي المشوي
وصفة لحم الضأن الدلماسي المشوي بكتف طري وبطاطس محمّرة وإكليل الجبل، مع مرحلتي التغطية والتحمير ودرجة النضج المناسبة.
استكشف
الفلفل المحشي الكرواتي
وصفة فلفل كرواتي محشو بلحم البقر والخنزير والأرز، يُطهى 90 دقيقة في صلصة الطماطم ويُقدّم مع بطاطس مهروسة ناعمة.
استكشف
بولبيتي كرواتية
أقراص لحم كرواتية من البقر والخنزير تُقلى حتى 71 درجة مئوية، وتُقدّم مع بطاطس وسلق بالثوم في وجبة تكفي 6 حصص.
استكشف
شنيتسل بارون ترينك الكرواتي
وصفة شنيتسل بارون ترينك بشرائح لحم محشوة بالأجفار والكولين والبيض، تُطهى 35 دقيقة مع الفطر وتُقدّم مع بطاطس محمّرة.
استكشف
لحم بقري مسلوق مع مخلل الملفوف
وصفة اللحم المسلوق مع مخلل الملفوف والبطاطس والفجل الحار، بطهي بطيء يعطي شرائح طرية ومرقاً صافياً صالحاً للتقديم.
استكشف
خاي ألا براسا الأندوري
خاي ألا براسا بريش ضأن وثوم وإكليل الجبل، تُشوى إلى 63°م وتُراح 5 دقائق. تقدم مع بطاطس وفلفل وأيولي سفرجل، وتكفي 4 حصص خلال 65 دقيقة بمركز عصاري.
استكشف
تسفيبل روستبراتن النمساوي
تضبط وصفة تسفيبل روستبراتن تشويح شرائح البقر، بناء صلصة بصل من قاع المقلاة، وقلي حلقات خفيفة تبقى مقرمشة.
استكشف
تيرولر غروستل النمساوي
تعتمد وصفة تيرولر غروستل على بطاطس مبردة، لحم بقري ومقدد محمرين في مقلاة واسعة، وتكتمل ببيضة ذات صفار لين.
استكشف
شفاينسبراتن النمساوي
تضبط وصفة شفاينسبراتن تشريط جلد لحم الخنزير، الشواء البطيء ثم الحرارة العالية، مع مرق وكرة خبز ومخلل ملفوف.
استكشف
شنيتسل فيينا النمساوي
توضح وصفة شنيتسل فيينا ترقيق لحم العجل، ترتيب الدقيق والبيض والبقسماط، والقلي السريع حتى تنتفخ القشرة وتبقى طرية.
استكشف
بلونتسن جروستل النمساوية
وصفة بلونتسن جروستل بشرائح نقانق الدم وبطاطس محمرة وبصل، تُطهى في مقلاة واسعة وتقدم مع الملفوف المخمر والفجل الحار.
استكشف
المرقاز الجزائري
المرقاز الجزائري من لحم الغنم والبقر مع الهريسة والكمون والكزبرة، وخطوات الحشو والشواء حتى 71°م من دون تشقق القشرة.
استكشف
المشوي الجزائري
مشوي جزائري من كتف الضأن بالكمون والثوم والزبدة، يُطهى مغطى حتى 93°م ثم يُحمّر بحرارة عالية ويستريح قبل التقطيع.
استكشف