鲜米粉、虾鱼茸、鱿鱼和清汤，搭配每位食客自己搅拌的金桔蘸汁。
Bún quậy 是富国岛风格的海鲜米粉汤。本家常做法把薄薄的虾肉和白鱼茸抹在碗中，用滚烫清汤浇淋并搅拌烫熟；鱿鱼另行汆熟。金桔、盐、糖、胡椒和辣椒调成个人蘸汁。各家海鲜、米粉和汤底会有不同，这不是唯一做法。
这道菜以鲜米粉和清淡的海鲜汤为主体。先把鱼虾茸薄薄抹在碗壁，再浇入滚汤并搅拌，这是它醒目的制作方式之一。米粉和海鲜通常趁热组碗，每位食客再单独调一碟咸、酸、微甜的金桔蘸汁。
富国岛不同店家的配料会变化，虾鱼茸、鱿鱼、鱼饼、香草、葱和胡椒可能以不同组合出现。本家常版本把虾和温和的白肉鱼做成鱼虾茸，鱿鱼另行汆熟，并用鱼骨熬清汤。当地部分做法会现场压制米粉；在家使用鲜米粉更方便。这是一套连贯可操作的做法，并非宣称所有店家都遵循同一配方。
将水、鱼骨、洗净虾米、对半切洋葱和姜放入锅中。煮沸后撇沫，小火煮35分钟。过滤，补水至2升，用鱼露和糖调味；尝过后再加盐。上桌前保持滚沸。
将金桔汁、4克盐、糖、胡椒和切碎辣椒搅匀，分入4个小碟。
将冷藏的虾和鱼与3克盐、白胡椒及一半葱花短暂搅打成黏稠鱼虾茸。保持冷藏并清洗消毒器具。
按包装说明准备米粉，沥干后分入4个耐热碗。将四分之一鱼虾茸薄薄抹在每碗内壁和底部，放上洋葱片和剩余葱花。
鱿鱼放入滚汤中汆1至2分钟，至不透明且紧实，分入碗中。用干净温度计确认最厚的一块达到至少63°C。
每次处理一碗：将滚汤舀在鱼虾茸上，立即搅拌并盖2分钟。用干净温度计逐碗测量最厚的鱼虾茸；每碗都必须达到至少63°C。若有一碗温度不足，将该碗的鱼虾茸和汤倒入锅中继续煮至63°C。每碗都使用滚汤和干净汤勺。
撒香菜和黑胡椒，立即与个人蘸汁一起上桌。
剩菜须在2小时内分开放入浅容器冷藏，温度不高于4°C；3天内食用，复热一次至74°C。室温放置过的生鱼虾茸不要留存。
分批汆烫鱿鱼，避免汤温下降。 汤再次煮沸前备好米粉和碗。 金桔蘸汁单独上桌，方便各自调整酸度和辣度。
鱼虾茸中心未熟：将该份连汤放锅中加热，并测至63°C。 汤浑浊：避免剧烈沸腾并仔细过滤。 鱿鱼太韧：缩短烹煮时间；鱿鱼应不透明、紧实且达到63°C。
蘸汁就是汤底吗？不是，蘸汁需单独调配，可蘸海鲜或少量加入汤中。 可以用干米粉吗？可以，按包装烹煮，口感与鲜米粉不同。 汤底能提前做吗？可以，快速冷却后分开冷藏；鱼虾茸要在烹调前制作。
趁热立即上桌，每人配一小碟金桔蘸汁，最后撒上香菜和黑胡椒。
含鱼类、甲壳类和软体动物。生海鲜与熟米粉及配菜分开；鱼虾茸须达到63°C。剩菜2小时内冷藏于≤4°C，3天内食用，复热到74°C。查看鱼露和高汤标签。也要确认最厚的鱿鱼达到63°C。
