牛肉、豆类、短通心粉与多种蔬菜慢煮，最后加入罗勒菠菜泥，形成带有清新草本香气的绿色浓汤。
Menestrón peruano与意大利minestrone杂蔬汤有渊源，却形成了自身特色。牛肉熬出的汤底较有厚度，罗勒和菠菜则赋予绿色和草本香气；这是一碗足以作正餐的汤。
熟白豆、短面、土豆、南瓜和胡萝卜对汤的浓度与甜味有不同影响。食材依次下锅，才不至于土豆没软而面条已经煮糊；豆子事先煮熟，则无需再延长炖牛肉的时间。
快完成时取少量热汤打碎罗勒与菠菜，再回锅短暂加热。这样草本味分布均匀，不会只剩煮烂的叶片。帕尔马干酪增加鲜味，但主体仍应是牛肉、蔬菜和香草汤汁。
炒香牛肉汤底。大汤锅加20毫升油，中火将洋葱炒5分钟。加蒜和500克牛肉块，再翻炒6分钟。共11分钟。检查：洋葱变软，牛肉外层收紧但没有焦黑。
微沸炖牛肉。加入1500毫升水，煮至微沸并撇去浮沫，半盖锅盖轻炖50分钟。检查：叉子能插入牛肉，但肉块尚未散碎；要持续保持微沸，不可仅以颜色判断熟度。
加入根茎菜。放入土豆、南瓜、胡萝卜和6克盐，小火微沸14分钟，然后加入已熟白豆和豌豆。检查：土豆接近柔软，豆粒仍完整。
煮短管意面。加入90克canuto短意面，煮10分钟，期间搅拌1至2次防止粘锅底。检查：面条柔软但略有咬劲，汤汁能轻薄挂勺。
搅打绿叶泥。从锅里取150毫升汤到耐热量杯，稍放凉后与罗勒、菠菜打成细泥，料理机盖应留排汽口。用时5分钟。检查：液体绿色均匀、没有大片叶子。搅打热液时必须留排汽空间，防止热蒸汽顶盖烫伤。
收尾上桌。将绿叶泥倒回锅，轻轻加热5分钟，撒入35克帕尔马干酪，再盛入温热汤碗。检查：汤呈绿色、有草本香气，肉易被叉子刺穿，面条保形。
短意面静置后会继续吸汤，使汤变稠。打算留出剩余汤时，趁面条仍有弹性就分装；复热可酌情加入原来保留的汤汁，不应另添没有列入食材的调味料。 剩余汤倒入浅容器快速降温，2小时内放入4 °C或以下冰箱，最多存放3–4天。复热至74 °C。不要把装满汤的大锅盖着放在灶台上慢慢冷却。
把熟白豆换成煮软的pallares大白利马豆：豆子的口感和前期烹调方式会改变，仍应使用相同的熟豆可食重量。
含牛奶成分：帕尔马干酪。 含小麦：干意面；商业意面还应查看标签是否含蛋。 牛肉应在持续微沸的汤中彻底煮透，生肉需按冷链与防交叉污染要求处理。 熟汤在2小时内冷藏，剩余汤复热至74 °C；不要整锅置于室温缓慢降温。
