冷藏浸泡一晚的黑chuño和整粒小麦，与牛肉、土豆、胡萝卜及南瓜一起煮成浓郁的安第斯汤。
Chairo cusqueño是与库斯科相关的安第斯浓汤，黑chuño冻干土豆、整粒小麦与肉汤构成厚实的口感。Chuño采用特殊的安第斯冻干处理，并非普通干土豆片。
汤中还加入鲜土豆、胡萝卜、南瓜、洋葱和香料。煮汤前，黑chuño和小麦需要分别在冷藏环境浸泡12小时；chuño还要仔细洗去可能残留的苦味或碎屑。
先让牛肉在香味底料里慢煮变软，再加入浸泡好的小麦与chuño，最后才放鲜土豆和其他蔬菜。这样谷粒能煮至有嚼劲而非夹生，同时保持部分土豆块形状；凉后汤还会随淀粉吸水而进一步变稠。
冷藏浸泡chuño与小麦。准备两个标记清楚的碗：160克黑chuño加入其中1000毫升浸泡水，140克整粒小麦加入其余800毫升水。两碗均加盖，放进4 °C或以下冰箱浸泡12小时，之后倒掉浸泡水。chuño变软可掰开，小麦明显膨胀。整夜浸泡必须在冰箱里，不可放在温暖台面。
反复洗净并沥水。洗净、沥水和切菜约20分钟。把泡软的chuño轻轻挤压，以几次流动自来水冲洗并沥干；小麦另行沥水。使用清洁案板准备蔬菜丁。chuño冲洗水显著变清、不见碎沙，小麦不再浸在多余水中。
炒软洋葱和香料。大号汤锅倒入20毫升植物油加热1分钟，再加入150克洋葱和15克蒜末炒7分钟。加入2克孜然粉和1克黑胡椒翻拌出香味。洋葱柔软透明，大蒜散香但没有炒褐。
先炖牛肉汤。放入650克牛肩肉和2400毫升新鲜汤用水，煮至轻微沸腾，半盖锅盖炖65分钟，期间撇去浮沫，使牛肉开始变软。叉子能插入牛肉边缘，汤有清晰肉香。牛肉需彻底煮熟；不可用沾过生肉的汤勺尝汤。
加入整粒小麦与chuño。将两种已浸泡、沥干的食材全部入锅，微沸继续煮25分钟，间或搅动以防淀粉沉底。小麦有嚼劲但已软熟，chuño充分复水且中央不再坚硬。
煮熟土豆和蔬菜。加入500克鲜土豆、200克胡萝卜、180克南瓜、3克干牛至和6克盐，保持微沸约17分钟。土豆与胡萝卜丁用叉子一压即软，一部分南瓜融入汤中增加厚度。
撒欧芹盛汤。检查与盛汤约9分钟。确认牛肉、小麦和chuño口感都合适，盛入8个热汤碗，均匀撒完20克欧芹后立即食用。汤被土豆和chuño略微增稠，每碗都含软牛肉、小麦与蔬菜。剩下的肉汤应尽快分装浅容器冷藏。
提前一天安排准备工作：12小时冷藏浸泡是总用时的一部分，并非可略过的独立建议。 趁热食用。把大锅汤分成多个浅层有盖容器，在2小时内放进4 °C或以下的冰箱，3–4天内吃完，复热至74 °C。冷藏后淀粉继续吸水，汤会变稠。 必须采用真正的黑chuño，普通干土豆片不能等量替代。白tunta也是安第斯土豆制品，但加工方式和风味与这里称量的黑chuño不同。
含小麦（麸质）。黑chuño和小麦整夜浸泡应维持4 °C或以下，不能室温温泡。牛肉需彻底煮熟，汤应快速冷藏，重新加热至74 °C。
这碗库斯科浓汤可见牛肉、黑chuño、小麦与土豆蔬菜，汤体略有淀粉稠度。 先冷藏浸泡并冲洗chuño和小麦，再分阶段炖牛肉、谷物与蔬菜。
