把经检验、已完全熟制的烟熏猪肉cecina分批煎热至边缘微脆，配软熟甜木薯和青柠charapita辣椒蘸料。
Cecina con yuca把秘鲁亚马孙地区的两种常见食材放在同一盘：腌制烟熏猪肉cecina和彻底煮熟的木薯。在乌卡亚利，cecina也常与大蕉制成的tacacho搭配；用木薯则有较柔软的淀粉口感，肉与配菜仍各自独立。
必须购买商业生产、经过检查且标签明确说明已经完全熟制、只需复热的猪肉cecina。烟熏或盐腌本身不意味着生肉已达到安全熟度。平底锅轻煎可以加热切片、形成略脆的边缘，但不要让调味表面焦黑。
木薯应选可食用的甜木薯，去厚皮、彻底煮透，再抽出中央硬纤维。青柠汁、ají charapita小辣椒和香菜拌成清爽配料，用量保持少，才能突出烟熏肉本身的味道。
检查并切好木薯。确认850克木薯为可食用甜品种，削去厚皮，切成相近的5厘米段，放入加有1800毫升新鲜水的汤锅，约10分钟完成。木薯块应洁净且全部浸在水中；不能使用生的或品种不明的苦木薯。
将木薯煮至全软。将锅煮开后保持均匀沸腾，约30分钟至刀尖能毫无阻力地穿过中心。沥干，每块都抽出坚硬中央纤维。内部应柔软粉糯，不含硬木质纤维；木薯食用前必须彻底煮熟。
调好青柠辣椒汁。将35毫升青柠汁、12克ají charapita末和6克香菜在小碗拌匀，约5分钟完成。辣椒表面都带上青柠汁，香菜保持新鲜；此配料不可接触生肉操作台面。
分两批加热cecina。平底锅中火加热25毫升油，分两批放入完全熟制的cecina猪肉片，翻动至边缘略脆、每片中心至少74 °C，两批合计约14分钟。应有轻微褐色酥边，并由温度计确认74 °C；烟熏处理不能代替熟制保证。
将两种主料分盘。在4个餐盘里分别摆上热木薯和cecina，少量淋上青柠辣椒汁，约3分钟完成。每份都有柔软热木薯和热透的猪肉片，烟熏肉仍清晰可见。
只有明确为完全熟制的cecina才能采用快速复热步骤；两批煎至中心74 °C，甜木薯必须去皮并煮透。
cecina出锅后立即食用，略脆边缘不会被蒸汽闷软；木薯要软，青柠辣椒配料只需少量。 剩菜应在2小时内冷却，4 °C或更低温度冷藏3–4天，复热至74 °C。不同品牌烟熏肉的钠含量差异可能很大。 如果包装标为生制品、未完全熟制或要求进一步烹调，就不能采用这里的快速复热步骤，而应遵循针对该产品的可靠完整熟制流程。
商用烟熏cecina可能含厂商标明的过敏原或添加剂，须阅读包装配料和提示。 烟熏或腌制并不自动保证肉安全；只选经检验、明确为完全熟制的cecina。 木薯必须去皮、彻底煮熟，生木薯和苦木薯不安全。
外缘微脆的热cecina与柔软木薯并排盛盘，配少量青柠辣椒汁。 核实肉已熟制、复热至74 °C，以及彻底煮熟甜木薯，是核心控制。
