Obwarzanek krakowski 是一种波兰面包圈：将面团搓成细条后编绞成圈，短暂汆烫，再烘烤至外皮光亮金黄。中央的圆孔和螺旋状辫纹是它的外形特征；罂粟籽是有记载的装饰之一。
Obwarzanek krakowski 是一种波兰面包圈：将面团搓成细条后编绞成圈，短暂汆烫，再烘烤至外皮光亮金黄。中央的圆孔和螺旋状辫纹是它的外形特征；罂粟籽是有记载的装饰之一。
这个名字与热水处理有关：波兰语动词 obwarzać 指烫煮或短暂汆烫。这种面包与克拉科夫的烘焙传统相连，常趁新鲜食用，此时外皮酥脆，浅色内芯仍然柔软。它不只是换了配料的百吉饼；手工编绞和短暂汆烫共同塑造了它的口感。
在欧盟，Obwarzanek krakowski 是受保护的地理标志名称，适用于在克拉科夫指定区域内按其规范制作的产品。本家庭食谱介绍这种面包的典型形状和步骤；家中烤制的面包圈不应被视为获得了该地理标志认证的产品。
混合面团。将面粉、糖和盐放入大盆。把新鲜酵母掰碎放入温水，搅拌至溶解。把酵母水和软化黄油加入面粉中。先混合，再揉至面团均匀、光滑且结实。不要另做预发酵面团，也不要加入配方未列出的水。
发酵。盖住面盆，让面团在室温下发酵约 60 分钟，直到明显膨胀并变得蓬松。将面团分成 7 等份。每次处理一份，其余部分盖好。
编绞面团并短暂醒发。将一份面团分成两块，各自搓成长约 30–35 厘米、粗约 1–1.5 厘米的长条。把两条绞在一起，弯成直径 12–14 厘米的圆环，接合两端并将接口压在操作台上。用剩余面团重复此步骤。把面包圈放在干净的不粘金属烤盘上，醒发约 10 分钟，直到稍微鼓起。此时将烤箱加热至 250°C。
汆烫至面包圈浮起。在深锅中加热 3 升水，用温度计将水温保持在 90°C 或以上。避免剧烈沸腾，以免面包圈散开。用漏勺一次放入一个面包圈。每个汆烫约 30–60 秒，直到浮到水面；捞出并短暂沥水。
撒罂粟籽。趁每个面包圈表面仍然湿润，将一些罂粟籽按压在顶部和侧面。将其接口朝下放回烤盘。面包圈之间留出空隙，不要叠放。
烘烤至外皮光亮金黄。在 250°C 下烘烤 10–17 分钟，从第 12 分钟开始检查。待外皮光亮金黄、辫纹定型且面包熟透，并且没有焦黑的部分时取出。移至冷却架上放凉。此配方可做 7 个面包圈。
含有小麦/麸质和乳制品。不要品尝生面团：未经处理的面粉可能含有病原体。处理面粉和酵母面团后洗手，并清洗面盆和操作台。确保锅放稳，用金属漏勺小心放入面包圈，避免热水飞溅。让儿童远离锅和 250°C 烤箱。拿烤盘时使用隔热手套。面包圈完全冷却后再密封收纳；热气被封在里面会使外皮变软。
按需取出要食用的数量，其余的放凉后再收纳。
生面粉和生面团要与即食食品分开；使用后清洗面盆、工具和操作台。
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猪肉、蒜和马郁兰为这款波兰白香肠增添香气；小火水煮后趁热享用，口感鲜嫩多汁。
土豆煮至软嫩，加入酸香的黑麦发酵液、烟熏培根和奶油，做成一锅浓郁而不厚重的波兰家常汤。
