简介：Modro kapusta 是一道西里西亚热食配菜，以紫甘蓝、苹果、洋葱和酥脆的烟熏培根制成。波兰语名称保留了当地对甘蓝蓝紫色调的称呼。
简介：Modro kapusta 是一道西里西亚热食配菜，以紫甘蓝、苹果、洋葱和酥脆的烟熏培根制成。波兰语名称保留了当地对甘蓝蓝紫色调的称呼。
波兰传统产品名录将西里西亚版本描述为粗切甘蓝、切丁苹果和洋葱，以及烟熏培根脆粒；其口感松散，带有轻微的葡萄酒般酸味。本食谱保留这些特点和当地的熟制方法；配比是便于家庭操作的版本，并非唯一的官方配方。
趁热搭配西里西亚牛肉卷和土豆团子、烤鸭或其他烤肉。甘蓝丝应煮软但仍分明，苹果变软却不散碎，培根则应在上桌时保持酥脆。
切甘蓝。去掉受损外叶，将甘蓝切成四瓣，削去硬芯，再切成较宽的条。
煮至柔软。将甘蓝、水、2克盐、月桂叶和多香果放入锅中。盖上锅盖，小火煮25–30分钟，中途搅拌一次；甘蓝应柔软但保持形状。
沥干并去除香料。将甘蓝倒入漏篮充分沥干，取出月桂叶和多香果。
煎脆培根。培根切丁，中火煎6–8分钟并不时翻动，直到熟透、浅棕且酥脆。捞出脆粒，锅中保留约15毫升油脂。
炒软洋葱。洋葱切丁，用中小火在培根油中炒4–5分钟至柔软透明，不要明显上色。
完成甘蓝。苹果去核切丁，与醋、糖和胡椒一同加入锅中炒2分钟。放入甘蓝，轻轻翻拌并继续加热3分钟。苹果应变软但保持形状。尝味后补盐。
趁热上桌。将一半培根脆粒拌入甘蓝，剩余部分在上桌前撒在表面。
简介：Kapusta z grochem po częstochowsku 是西里西亚一道浓稠的酸菜豌豆菜肴；非斋戒期通常会加入猪肉脆粒。琴斯托霍瓦地区的版本已列入波兰传统产品名录。
简介：Cieszyńska kiszona kapusta z zaprażką 是切申西里西亚的传统菜式：酸菜单独煮软，再与洋葱、面粉和擦碎土豆熬成的浓稠糊汁拌合。烟熏猪五花提供油脂和焦香的小块肉。
简介： Ciapkapusta是上西里西亚一道饱腹的家常菜：煮熟的土豆和发酵卷心菜捣碎后拌在一起，再配上煎香的烟熏培根和软洋葱。菜名常让人联想到柔软、黏合、近似土豆泥的质地。
