简介：Kapusta z grochem po częstochowsku 是西里西亚一道浓稠的酸菜豌豆菜肴；非斋戒期通常会加入猪肉脆粒。琴斯托霍瓦地区的版本已列入波兰传统产品名录。
简介：Kapusta z grochem po częstochowsku 是西里西亚一道浓稠的酸菜豌豆菜肴；非斋戒期通常会加入猪肉脆粒。琴斯托霍瓦地区的版本已列入波兰传统产品名录。
官方描述强调其浓稠、带粉质的质地，可见甘蓝纤维，颜色呈奶油黄绿色，并有煮熟酸菜的酸香。地方资料记录了平安夜无肉版本，只用少许油调味；也有加入猪肉脆粒的丰盛版本。本食谱采用后者，份量是便于家庭操作的改编，不是唯一的官方配方。
将干豌豆在冰箱中浸泡一夜，再煮至软熟。酸菜单独烹煮，使其变软但仍保留可见纤维。压碎部分豌豆使菜肴变稠，拌入金黄洋葱，最后加上酥脆猪肉粒。趁热搭配面包或土豆食用。
浸泡豌豆。将豌豆与1.2升冷水放入带盖容器，冷藏至少8小时。
煮豌豆。沥干并冲洗，加入1.2升新水，小火煮50–65分钟至完全软熟。若水提前煮干，补入热水。
煮酸菜。切碎酸菜；若过咸或过酸，快速冲洗后沥干。与600毫升水和月桂叶一起放入带盖锅中煮45–55分钟，直到变软但纤维仍可见。倒掉多余液体并取出月桂叶。
煎猪肉。猪五花切丁，中火煎8–10分钟并不时翻动，直到完全熟透、酥脆。捞出脆粒，锅中保留猪油。
炒软洋葱。洋葱切丁，用中小火在猪油中炒4–5分钟，至柔软并呈金黄色。
增稠并混合。取约三分之一豌豆，加入少许煮豆水压碎。与剩余豌豆、沥干酸菜、洋葱、胡椒和2克盐混合。小火煮5分钟并搅拌，直到浓稠，仍能看到甘蓝纤维和部分整粒豌豆。尝味并调整盐。
趁热上桌。盛入预热的碗中，撒上猪肉脆粒。搭配面包或土豆食用。
简介：Cieszyńska kiszona kapusta z zaprażką 是切申西里西亚的传统菜式：酸菜单独煮软，再与洋葱、面粉和擦碎土豆熬成的浓稠糊汁拌合。烟熏猪五花提供油脂和焦香的小块肉。
简介： Ciapkapusta是上西里西亚一道饱腹的家常菜：煮熟的土豆和发酵卷心菜捣碎后拌在一起，再配上煎香的烟熏培根和软洋葱。菜名常让人联想到柔软、黏合、近似土豆泥的质地。
简介： Pańczkraut 是上西里西亚奥波莱地区的一道家常菜，把煮软的酸菜与捣碎的土豆拌在一起。当地食谱的一种做法加入细擦的胡萝卜和葛缕子，再拌入用猪油煎香的熏猪五花肉和洋葱。
