Bubel Granna 蒸制发酵面包（parowańce / wareniki）

调酵母浆。将量好的 100 ml 牛奶加热至约 35–38 °C。把新鲜酵母掰入牛奶，加入 15 g 糖和从总量中取出的约 20 g 面粉，搅拌至顺滑。盖好，静置 10–15 分钟，直到表面起泡。

混合并揉面。将剩余面粉和盐放入大盆，加入打散的鸡蛋、酵母浆及剩余牛奶。混合成柔软面团，再揉 8–10 分钟，直到光滑有弹性。用刮板收拢盆壁上的面团；避免额外加面粉；用刮板收拢面团，不要把面团揉硬。

首次发酵。盖好面盆，在温暖处静置约 60 分钟，直到面团体积大致翻倍。

整形。将面团移至干净的操作台面，分成 12 等份，每份约 74 g。揉成直径 5–6 cm 的光滑圆球，各放在一张烘焙纸上，再盖上干净的布。

整形后醒发。盖住面团球，静置约 20 分钟，直到明显鼓起。期间将蒸屉装入 8 l 深锅，加入 2 l 水，确保水面低于蒸屉。

分批蒸熟。将水烧开，把 4 个面团球连同烘焙纸放入蒸屉，彼此留出间隔。盖锅；稳定出汽后蒸约 10 分钟，其间不要揭盖。熟面包呈乳白色、有弹性且不粘；掰开后，中心不应发黏或夹生。揭盖时让蒸汽远离面部，将面包移入带盖容器。分批蒸完其余面团，每批之间让锅内恢复稳定蒸汽。蒸制及锅体恢复热度合计约 35 分钟。

趁热上桌。每份盛 2 个面包，搭配 30 g 酸奶油和 5 g 糖。农业部也记载猪油渣这一传统咸味配料；它不属于本配方，也未计入营养估算。