白豆、夏季蔬菜和小型意面分阶段煮熟，最后离火拌入新鲜罗勒、大蒜、橄榄油和Parmesan制成的pistou，保留清新的香草气息。
Soupe au pistou是普罗旺斯的豆类蔬菜汤，决定身份的不是商业青酱，而是最后加入的pistou：新鲜罗勒、大蒜和橄榄油捣成鲜绿糊状，这里再加入Parmesan奶酪。豆类、时令蔬菜和意面构成汤的主体；pistou在离火阶段进入锅中，改变的是最后的香气和风味层次，而不是把整锅汤变成“青酱汤”。
这道汤最长的时间来自白coco豆，而不是让所有蔬菜从头煮到尾。250克干白coco豆先在4 °C或以下浸泡12小时，再用新鲜计量水煮到接近熟透。洋葱、韭葱、胡萝卜和芹菜先加入；四季豆和土豆随后进入，西葫芦和番茄则留到后段。这样可以让整锅汤丰厚，同时避免所有蔬菜都变成同一种软烂质地。
pistou加入后不能再次大火煮沸。80克新鲜罗勒叶、30克大蒜和160克特级初榨橄榄油捣成浓稠糊状，再拌入100克Parmesan。汤离火后才将pistou、盐和黑胡椒拌入。最终碗中应清楚看到豆、蔬菜和意面，汤体较稠但仍能舀取，同时闻到鲜明的新鲜罗勒香。
低温浸泡白豆。用冷水完全覆盖250克干白coco豆，在4 °C或以下冷藏浸泡12小时；随后沥干并倒掉浸泡水。豆粒应明显膨大，吸水均匀。
先把豆煮到接近熟透。把浸好的豆放入8升汤锅，加入剩余的新鲜计量水，轻微沸腾约60分钟。豆内部应呈奶油般柔软，但外形仍完整。
加入较硬蔬菜。加入200克黄洋葱、200克韭葱、250克胡萝卜和120克芹菜茎，继续微沸20分钟。胡萝卜开始变软，但咬下仍有轻微阻力。
加入四季豆和土豆。加入250克四季豆和500克土豆，再煮15分钟。土豆丁应接近熟透，四季豆仍保持完整形状。
加入较嫩蔬菜。加入400克西葫芦和400克番茄，煮10分钟。西葫芦应变嫩但边缘仍清晰，番茄已经软化进入汤中。
煮意面。加入200克小型干意面，煮10分钟，并从锅底轻轻搅动防止粘锅。意面应熟而仍略有咬感，汤体浓稠但还能舀取。
制作新鲜pistou。将30克去皮大蒜和80克罗勒叶捣碎，逐渐加入160克特级初榨橄榄油，再拌入100克细擦Parmesan，约10分钟。完成的pistou应浓稠、鲜绿，能看到细碎罗勒，不留整块大蒜。
离火完成。将汤锅离火，拌入pistou、10克细盐和2克黑胡椒，约5分钟，之后不要再次煮沸。pistou应均匀分散，整锅汤以新鲜罗勒香为主，而不是煮熟青酱的味道。
热食或温热食用均可。每碗应同时舀到白豆、蔬菜和意面，汤体丰厚但仍保持流动，pistou的罗勒蒜香清楚可辨。
白豆和蔬菜汤底可提前1天煮好，快速降温后冷藏。pistou尽量现做，在复热后的汤离火后再拌入。
成品应在2小时内冷藏，并在3–4天内食用。复热时先把汤底加热到74 °C，再离火加入留出的pistou。意面在冷藏过程中会继续吸水，因此汤会逐渐变稠。
有新鲜去壳coco豆时可以替代干豆，但不需要12小时浸泡，烹煮时间也更短，因此整套时间必须重新调整。性质相近的成熟硬质奶酪可以替代Parmesan，但最终风味会改变，pistou的基本制作方式不变。
过敏原： 牛奶、麸质（小麦）、芹菜。
白豆应在4 °C或以下浸泡并彻底煮熟。pistou和煮好的豆类都属于易腐食物，剩余食物在2小时内冷藏。冷藏后的汤复热到74 °C。
这一做法没有。pistou只使用罗勒、大蒜、橄榄油和Parmesan奶酪。
强烈沸腾会削弱新鲜罗勒香气，也会让奶酪带来的收尾口感变得更粗重。
