Welsh complet

预热上火并摆好烤皿。把烤箱上火／烧烤功能调至高档，预热约3分钟。将4个稳定的16–18 cm耐热独立焗烤盘放在有边烤盘上。火腿、切达奶酪和鸡蛋在需要使用前继续冷藏。开始组装时，上火已经充分预热，4个小烤皿在烤盘上放置平稳。

烤脆面包并铺好底层。把4片各60 g的乡村面包烤约2分钟，至表面干爽并轻微上色。每个耐热烤皿放1片面包，再各铺50 g熟火腿。面包应有一定硬度，能托住火腿和热奶酪酱，而不会立刻塌软。

制作切达啤酒酱。在厚底小锅中以小火至中小火加热160 ml啤酒。把400 g切达奶酪分4次加入，在约8分钟内持续搅拌，每一次完全融化后再加下一份。最后拌入30 g第戎芥末和1 g黑胡椒粉。完成的酱汁应顺滑、有光泽，浓到能包裹刮刀，同时看不到游离油脂积成的小油池。不要让啤酒奶酪混合物猛烈沸腾，并避免把脸直接靠近酒精蒸汽。

用上火焗烤。把全部切达啤酒酱平均分入4个烤皿，覆盖火腿以及大部分面包。高档上火焗约5分钟。完成时边缘持续冒泡，表面出现浅金黄色斑点，而中心的奶酪酱仍保持流动。烤皿和融化奶酪都非常烫，只能用干燥隔热手套搬动烤盘，并放在耐热表面上。

同时煎鸡蛋。Welsh complet 焗烤时，在大号不粘平底锅中用中小火融化10 g黄油。放入4枚巴氏杀菌鸡蛋，煎约4分钟。完成时蛋白完全变白并凝固，巴氏杀菌蛋黄已经温热但仍柔软。如果使用的不是巴氏杀菌鸡蛋，则继续加热，并确认鸡蛋中心达到71 °C后再上桌。

完成并立即上桌。每个焗好的 welsh 顶部放1枚煎蛋，再放到耐热垫盘上直接端上桌。每份都应有1枚鸡蛋置于仍在冒泡的切达奶酪、火腿和吐司之上。提醒用餐者，奶酪和烤皿边缘仍然足以造成烫伤。