将隔夜乡村面包、成熟奶酪、卷心菜和洋葱分层，以热汤充分浸润后烘烤，得到浓稠、可用勺或叉食用的阿韦龙风格奶酪汤。
阿韦龙和欧布拉克地区的Soupe au fromage不是把奶酪搅成顺滑浓汤，而是一道质地稠密、明显分层的乡土做法。隔夜乡村面包和成熟奶酪与卷心菜、洋葱固形物反复叠放，再浇入热汤让面包吸收液体，最后烘烤到奶酪完全融化、顶部上色。完成后液体大多进入面包，因此成品更适合用勺或叉取食，而不是像清汤一样直接饮用。
这里保留了阿韦龙家常做法中的卷心菜。卷心菜先在接近沸点的水中煮软，洋葱则用鸭油慢慢炒至边缘褐化。100毫升干白葡萄酒加入后先收浓，再加入1500毫升牛肉汤，这样酒味融入整体，而不会在最后显得尖锐。
组装时仍要看得出“层”的概念。面包、奶酪和卷心菜洋葱固形物要反复交替，而不是压成一个紧实块。热汤浇入后静置10分钟，让隔夜面包均匀吸水；随后烘烤40分钟完成软化和融化，同时让表面形成褐色，而不是把全部内容搅成无结构的糊状物。
炒褐洋葱。在大炒锅中加热40克鸭油，放入400克黄洋葱，以中火至中小火炒约15分钟。洋葱应变软并在边缘明显上色，但不能出现黑色焦斑。
煮软卷心菜。将300克切丝绿卷心菜放入约95 °C的水中煮15分钟，再彻底沥干。卷心菜应柔软到容易弯曲，同时仍保持清晰条状。
加入葡萄酒并收浓。把沥干卷心菜加入洋葱，倒入100毫升干白葡萄酒，煮5分钟。锅中不应残留明显一池带生酒味的液体。
煨煮汤底。加入1500毫升低钠牛肉汤、3克细盐和2克黑胡椒，保持90–95 °C轻微沸腾30分钟。卷心菜和洋葱应完全变嫩但仍可辨认，汤味均衡。
建立层次。用10分钟在4升深烤皿中反复铺入600克隔夜乡村面包、450克Laguiole风格成熟奶酪和卷心菜洋葱固形物，最后一层以奶酪结束。面包和奶酪应分布成多层，不要压成一个密实块。
让面包吸汤。把热汤均匀浇遍烤皿，静置10分钟。面包应从中心到边缘都吸到汤汁，但仍能看出层状结构。
烘烤。将烤皿放入180 °C烤箱烤40分钟。顶部应褐化，奶酪完全融化，面包充分饱和却没有变成顺滑泥状。
只需静置到可以安全分装的程度，然后用大勺或铲子把成品分到深盘中。最终质地应稠密、充分吸汤，而不是普通汤品那样有大量自由液体。
汤底以及卷心菜洋葱部分可提前1天做好并冷藏。面包和奶酪应接近烘烤时再组装，避免面包整夜泡在液体中失去结构。
剩余食物在2小时内冷藏，并在3天内食用。复热时盖住烤皿，加热到中心达到74 °C；如希望表面稍干，可在最后短时间揭盖。
Cantal奶酪可用于一些阿韦龙做法中替代Laguiole风格奶酪，但成品风味会变化。蔬菜汤可以改变肉汤底味，但不能被视为与这里的牛肉汤版本完全相同。
过敏原： 牛奶、麸质（小麦）、芹菜、亚硫酸盐。
牛肉汤含芹菜，面包含小麦麸质，奶酪含牛奶，葡萄酒带来亚硫酸盐。热汤和沉重烤皿都存在烫伤风险。剩余食物应在2小时内冷藏，复热时中心达到74 °C。
不应该。面包会吸收大部分汤汁，最终成品刻意保持稠密，可用勺或叉取食。
不建议。隔夜面包更能吸收热汤，同时保留一定结构。
