布卡拉曼加鸡肉通心粉

煮鸡肉并撕开 鸡腿肉放入锅中，加冷水没过约3厘米。加热至轻微沸腾后转小火，煮约15至20分钟，中途翻一次，直到最厚处达到74°C。放在干净盘中静置5分钟，再用干净叉子撕成细条。

煮通心粉 大锅中烧开足量水，加入量好的盐和通心粉。按包装时间煮至刚刚柔软，通常8至12分钟。预留最多250毫升热面水，沥干并保温。

炒软洋葱并做面糊 宽厚底锅中小火融化黄油，加入洋葱炒8至10分钟至软而透明，不要炒焦。加入大蒜炒30秒，再撒入面粉搅拌1分钟。

调温鸡蛋并煮浓酱汁 逐渐加入牛奶并不断搅拌至顺滑。鸡蛋与番茄膏打匀，边搅拌边加入一勺热酱汁，再倒回锅中。加入牛至和大部分奶酪，小火不断搅拌至71°C；不要煮沸。 使用约120克奶酪，剩余30克留作表面装饰。

拌匀并彻底加热 把鸡肉和沥干的刺山柑轻轻拌入热通心粉，再倒入酱汁拌匀。小火加热并搅拌，直到整道菜达到74°C。若酱汁过稠，每次加一勺预留面水调整。

完成并上桌 撒上剩余奶酪并趁热食用。剩菜分装进浅容器，在2小时内冷藏于4°C或以下。3至4天内食用，重新加热至74°C。