用土豆、番茄青葱 hogao、香草和鸡蛋裹玉米饼块制作安蒂奥基亚玉米饼汤。
安蒂奥基亚的 sopa de arepa 是一道家常汤，以土豆、hogao 和裹蛋的隔夜玉米饼块为主。玉米饼块直接在汤中煮熟，外层变软并让汤更浓，同时仍保持形状。本做法将玉米饼作为汤的一部分，而不是另行油炸后配在一旁。
配方按八份家庭用量调整。低钠鸡汤提供温和底味；少量番茄和青葱制成的 hogao 增添咸鲜与微甜。隔夜玉米饼较容易切块，也较能保持形状。食品安全方面，应使用煮好后冷却并冷藏的玉米饼，不要使用在室温下放了一夜的玉米饼。
鸡蛋和玉米淀粉会形成柔软外层。轻轻将玉米饼块放入微沸的汤中，外层凝固前不要大力搅拌。先将土豆煮软，再加入玉米饼，这样最后几分钟可让鸡蛋充分熟透，同时避免土豆碎裂。鸡汤钠含量因品牌而异，先尝味再加盐。
炒制 hogao 平底锅中以中火加热 15 ml 油。加入青葱，边搅拌边炒 3–4 分钟至软而不焦。加入大蒜和孜然炒 30 秒，再加番茄。煮 6–8 分钟至多汁浓稠，保持湿润，不要炒干。
煮土豆 厚底锅中将鸡汤煮沸，加入 hogao 和土豆，调低火力至稳定微沸。敞锅煮 18–22 分钟，直到刀能轻松穿过最大土豆块。汤减少过多时加少量热水。加盐前先尝味。
调制蛋液 在碗中将鸡蛋和玉米淀粉打匀，不留干粉团。将冷玉米饼切成约 3 cm 块，放入蛋液并轻轻翻动，让各面裹匀。清洗接触过生蛋的双手和器具，再接触熟食。
在汤中煮玉米饼 汤保持微沸，不要大滚。分两批放入裹好蛋液的玉米饼块，彼此留空。煮 5–7 分钟，用宽勺轻轻翻一次。检查较厚的一块：蛋层应完全凝固，中心至少达到 71°C。轻柔搅动，以免裹层脱落。
调味并上桌 加入黑胡椒并尝味；仅在需要时加盐。拌入香菜和欧芹，留少许撒在碗中。趁蛋层柔软完整时立即盛出，每份含土豆和数块裹蛋玉米饼。
每份为近似估算；鸡汤钠含量及玉米饼大小因产品而异。
使用无馅原味玉米饼。新做的玉米饼冷却后盖好并及时冷藏，第二天使用。若浸蛋液时碎裂，可加一小撮淀粉使蛋液变稠，不要延长浸泡。汤应保持有汤汁；加入玉米饼后避免大滚，太稠时用热鸡汤或水调开。调盐前先尝味。 上桌、保存和过敏原 现做现吃，可再撒些香草。剩汤分装入浅容器，2 小时内冷却至 4°C 或以下。3–4 天内食用；重新加热时整锅达到 74°C。鸡蛋是有意添加的过敏原。查看鸡汤和包装玉米饼标签中的牛奶、小麦、大豆及交叉接触提示。 食品安全 鸡蛋和熟玉米饼在烹调前冷藏。生蛋不要接触可直接食用的香草、碗或器具；用后清洗消毒。蛋层需完全熟透，并用温度计确认 71°C。剩汤 2 小时内冷藏，再加热至 74°C。不要使用在室温下放了一夜的玉米饼。
蛋液裹层： 保持微沸，并测量最厚玉米饼块的中心温度。 调味： 加盐前先尝鸡汤。
