制作马格达莱纳乡村母鸡桑科乔，搭配木薯、青大蕉、土豆、玉米以及番茄青葱霍高酱。
这道乡村母鸡桑科乔与哥伦比亚加勒比海岸马格达莱纳省的圣塞瓦斯蒂安-德布埃纳维斯塔有关。其典型搭配是克里奥尔乡村母鸡、木薯、青大蕉、土豆、玉米和霍高酱。慢炖母鸡为汤带来浓郁鲜味，淀粉类蔬菜让整餐更扎实。
成年母鸡比嫩鸡需要更长时间才能炖软，因此时间取决于鸡的大小和成熟度。检查关节是否松动，并用干净的食品温度计测量最厚肉块的中心温度，两项都要确认。本食谱使用家用烤箱和带盖耐热锅，能均匀保温，但不会产生柴火烤炉的烟熏香气。
霍高酱由番茄、青葱和大蒜慢慢煮成。本做法将它拌入汤里，让甜香和鲜味均匀融入整锅。玉米和青大蕉先下锅，木薯和土豆后加入，因为它们熟得更快，也更容易煮散。白米饭另行上桌，是马格达莱纳地区常见的搭配方式。
单独煮米饭 淘米至水基本清澈。按包装说明在小锅中煮熟，盖好保温。若提前煮好，应立即装入浅容器并冷藏；与生母鸡分开放置。
制作霍高酱 中小火加热煎锅中的油。加入青葱和大蒜，边搅拌边炒4至5分钟，至软但不焦黄。加入番茄、孜然和约三分之一的盐。小火煮12至15分钟，偶尔搅拌，直到番茄塌软并成为浓稠酱汁。如想上桌时另配，可盛出约2汤匙；其余倒入厚重耐热锅中。
开始烤箱炖鸡 烤箱预热至160°C。将母鸡和冷水放入已有霍高酱的锅中，再加入一部分盐。在炉灶上加热至刚刚微沸，撇去浮沫。盖紧锅盖后移入烤箱。先炖约2小时，再首次检查软烂程度；成年母鸡可能需要2至2.5小时或更久。关节应开始松动，肉应逐渐变软。用干净温度计测量最厚肉块，中心必须达到至少74°C。处理生禽肉后洗手，并清洗用具和台面。
加入玉米和青大蕉 母鸡接近软嫩时，加入玉米和青大蕉。盖好锅盖，放回烤箱约20分钟。大蕉应开始变软但仍保持形状，玉米则应充分热透。
加入木薯和土豆 拌入木薯和土豆，盖锅继续烤25至35分钟。用刀尖检查：刀应能轻松插入根茎，但边缘不应散开。如果鸡肉先炖软，就盖好并留在汤中，等蔬菜煮好。尝一下汤，逐步加入剩余的盐。
收尾并上桌 最后5分钟拌入香菜。确认汤滚烫；若鸡肉曾取出，也要再次检查鸡块温度。每碗盛入一份母鸡、玉米和蔬菜，再加足量汤汁。白米饭另碗上桌，供食客按喜好添加；也可把预留的霍高酱放在一旁。
加勒比风味乡村母鸡汤，配木薯、青大蕉、土豆、玉米和霍高酱
这道马格达莱纳桑科乔将乡村母鸡、木薯、青大蕉、土豆和玉米放入以番茄、青葱和霍高酱调味的汤中。家用烤箱里的厚重带盖锅能提供稳定、封闭的热量；上桌时将鸡肉和蔬菜连汤盛出，另配白米饭。
请肉铺将一只成年炖煮母鸡切成5块大小相近的带骨肉块。嫩肉鸡熟得更快，但口感和风味深度不同。如果买不到克里奥尔乡村母鸡，选择能买到的较老炖煮母鸡，并预留更长时间。不要仅凭肉表面看起来熟了就缩短烹煮时间；必须检查中心温度和软嫩度。 锅要足够大，能容下母鸡和蔬菜而不拥挤，同时让大部分肉浸在汤里。如果长时间炖煮时汤汁减少过多，加入沸水。烤箱保持160°C，并在每次加入食材后确认锅内重新恢复轻微沸腾。家用烤箱可以均匀加热，但不会带来柴火烹煮的烟熏味。 木薯和土豆切成相近大小，便于同时煮软。木薯有时带有粗硬的木质中心纤维，必要时去掉。青大蕉切大块，炖煮时才不易散开。如果某种蔬菜先软了，用漏勺捞出，临上桌前再放回锅中。 剩汤和米饭分别放入浅容器冷却，并在2小时内冷藏。冷藏温度保持在4°C或以下，3至4天内食用。汤和鸡肉重新加热至74°C。营养数值为估算值：成年母鸡可食部分、鸡皮和脂肪含量不同，每份分到的汤量也可能不同。
过敏原：所列食材本身不含常见法定主要过敏原。查看包装米和调味料上的过敏原及交叉接触说明。 食品安全：生母鸡应与熟米饭及即食食物分开放置。处理后洗手并清洁工具和台面。用干净温度计确认最厚鸡肉达到74°C；单靠时间和软嫩程度不能证明安全。汤和米饭分别装入浅容器，并在2小时内冷却冷藏，温度保持在4°C或以下。3至4天内食用；禽肉和汤重新加热至74°C。
上桌方式：将滚烫的母鸡和蔬菜连汤盛出，另配白米饭，并提供少许霍高酱供食客淋在鸡肉上。 蔬菜口感：玉米和青大蕉先煮，木薯和土豆后加，这样根茎煮软时不会在汤里散开。
