制作玻利瓦尔风味桑科乔汤，加入牛肉、木薯、山药、土豆、青熟大蕉、大蒜和胭脂树橙。
哥伦比亚加勒比风味慢炖汤，包含牛肉、木薯、山药、土豆和两种大蕉。
在玻利瓦尔省的圣埃斯塔尼斯劳·德·科斯卡，文化传承者埃万赫利娜·丰塔尔沃的日常牛肉桑科乔汤记录中，包含牛肉、木薯、青大蕉、熟黄大蕉、土豆、山药、大蒜和胭脂树橙。哥伦比亚文化部的清单记录了食材；相关口述食谱小册子记录了做法顺序：炖牛肉、撇去浮沫、调味，再加入根茎和大蕉。本家庭版本补充了可操作的用量与熟度提示，同时保留记录中的菜肴特色。
这里的“bastimento”指能让汤成为饱腹一餐的根茎和大蕉。木薯和山药煮软后略带粉糯；土豆让汤汁更浓，青大蕉口感较紧实，熟大蕉则添一丝甜味。少量胭脂树橙为汤着色，不会带来辣味。本版本不加入其他本地食谱中的猪肉、鸡肉、咸猪头、牛肚、玉米或南瓜。
牛肉从冷水开始加热，慢慢煮至微沸，并在前10–15分钟撇沫。根茎成熟时间不同：先放木薯和青大蕉，再放山药、土豆，最后放熟大蕉。轻柔炖煮能保持食材完整；大火沸腾可能煮散大蕉并使汤变浑。
煮牛肉汤底 将牛肉放入大而厚重的锅中，加入冷水。中大火慢慢煮至沸腾，再调低火力保持轻微沸腾。前10–15分钟撇去灰色浮沫。半盖锅盖炖至牛肉开始变软，约75分钟；如果肉没有基本浸在水中，加入少量沸水。
给汤调味 加入大蒜、孜然、胭脂树橙和盐。继续炖5分钟，让香料散入汤中。尝一下汤汁：应有咸鲜味但不过咸，因为根茎烹煮时汤汁会略微收浓。
加入木薯和青大蕉 加入木薯和青大蕉，保持轻微沸腾15分钟。沿锅底轻轻搅动一次，但不要弄碎大蕉。
煮山药和土豆 加入山药和土豆，炖20分钟，再用细刀检查最大块。继续煮至木薯和山药变软、牛肉可用汤匙轻松切开，通常还需10–20分钟。牛肉必须彻底熟透；炖牛肉块长时间慢煮会远高于71°C，这样也能使其软嫩。
最后加入熟大蕉并上桌 加入熟大蕉，轻轻炖10–12分钟，煮软即可，不要煮散。尝味并调整盐量。盛入深碗，均匀分配牛肉和五种蔬菜。趁热享用。若静置后汤变稠，加入少量沸水并重新煮至微沸后再上桌。
以上为四舍五入估值，将所列食材平均分成8份，并参考牛肩肉、木薯、山药、土豆和大蕉的一般营养数据。实际数值会随牛肉脂肪含量、可食部分和每碗汤汁量变化。
选择适合炖煮的牛肉： 牛肩肉等富含胶原的部位经长时间炖煮会变软。过瘦的牛排可能在变软前就变干。牛肉切大块，可保留肉汁并方便分份。 处理根茎： 木薯要彻底去皮，若中央有明显硬纤维则去除。请从可靠商家购买食用木薯，不要使用观赏品种。用结实的刀削山药和大蕉，熟大蕉留到最后加入。 控制汤的质地： 轻柔炖煮能保持食材完整。若汤过稠，少量多次加入沸水。若想让汤更浓，可将一两块煮软的土豆或山药压在锅边，再搅回汤中。 根据熟度判断： 烹饪时间会因牛肉部位和根茎成熟度而变。按建议时间检查牛肉和木薯；等其他食材接近软熟后再放熟大蕉。 过敏原与交叉接触： 所列食材本身不含常见主要过敏原。请查看包装胭脂树橙粉或调味料的标签。
生牛肉及肉汁要与即食食物分开；处理后用热肥皂水清洗双手、刀具和砧板。剩汤应在2小时内分装到浅容器冷藏；环境温度高于32°C时缩短至1小时。3–4天内食用，复热至整体至少74°C。 记住 1： 分阶段加入根茎，让木薯煮软，同时保持熟大蕉完整。 记住 2： 保持轻柔炖煮，每份都分到牛肉、根茎和两种大蕉。
