这道 Nord–Pas-de-Calais 节俭型甜点把陈面包完全浸透在加糖牛奶中，再拌入鸡蛋、葡萄干和朗姆酒，烤成致密、可切片的面包布丁。
Pain d’chien 是法国北部，尤其 Nord–Pas-de-Calais 一带利用陈面包制作的节俭甜点。它与保留完整黄油面包片层次的英式黄油面包布丁 不同：这里的面包要浸到完全吸饱液体，之后被拌成统一、致密的粗糊状，再进入烤箱定型。
甜味来自 vergeoise，这种柔软的棕色甜菜糖与法国北部烘焙关系密切。葡萄干和60毫升深色朗姆酒为这版家庭配方提供果干与酒香。面包、葡萄干和加糖牛奶一起浸泡整整60分钟，使葡萄干变软，陈面包也彻底吸收液体。鸡蛋在浸泡之后才加入，这样能帮助成品凝固，又不会把它变成轻盈蛋糕。
以180 °C烘烤60分钟，中心必须达到至少71 °C，并且呈凝固定型而不是湿糊状态。71 °C是鸡蛋含量较高中心部分的食品安全控制，而不仅仅是口感判断。出炉后还要冷却90分钟，因为这类致密面包布丁在完全冷却后才能切出整齐厚片。朗姆酒经过烘烤后仍可能有残留，因此成品不能称为无酒精。
把牛奶调甜。小汤锅中加入1000毫升牛奶和150克 vergeoise，小火加热约5分钟并搅拌至糖完全溶解，但不要煮沸。牛奶应很热而不沸腾。倒液体时小心蒸汽烫伤。
浸泡面包和葡萄干。500克陈面包撕入大碗，倒入温热甜牛奶，加入120克葡萄干和60毫升朗姆酒，把面包压入液体中，盖好浸泡60分钟。面包应完全吸饱液体，用勺子就能压成致密粗糊状。
加入鸡蛋并准备模具。打散3个鸡蛋，用约10分钟均匀拌入浸透的面包糊；同时用20克软化咸黄油涂抹23 × 13厘米长条模。混合物应均匀、浓厚、可用勺舀起，葡萄干分布均匀。
烤到中心安全凝固。把混合物装入模具，抹平表面，以180 °C烤60分钟。中心必须达到至少71 °C，并完全定型而不是湿软流动。用食品温度计检查中心，搬动热模具时使用隔热手套。
冷却后切片。先让成品在模具中稳定，再脱模放冷却架，合计冷却90分钟。完全冷却后应足够结实，可切成12片整齐、致密的厚片。
完全冷却后切成12片，可室温食用，也可稍微冷藏后食用。若需要提前安排，面包与牛奶可以在冷藏条件下完成浸泡；鸡蛋最好接近烘烤时再加入，避免让含生鸡蛋的混合物无必要地长时间存放。
熟成品应在2小时内冷藏，密封后约3天内食用。可以冷吃，也可以温和复热至充分热透；过强加热会让致密内部变干。若无法获得 vergeoise，可用深色柔软棕糖替代，但糖蜜味可能更强。若要避免酒精，最直接的方法是省略朗姆酒，但会改变朗姆葡萄干风味；不要宣称烘烤能让酒精全部消失。
过敏原包括鸡蛋、牛奶和小麦/麸质；葡萄干是否含亚硫酸盐取决于具体产品。以180 °C烤到中心至少71 °C。60分钟烘烤后朗姆酒仍可能残留酒精，因此不能把成品描述为无酒精。熟食剩余物应在2小时内冷藏。如需要避免亚硫酸盐，购买时应检查葡萄干包装。
Pain d’chien 会把面包完全浸透并混成致密整体，而不是把完整的涂黄油面包片整齐排在蛋奶液中。
不会。加热会降低酒精含量，但不能保证完全挥发。需要避免酒精的人应采用不加朗姆酒的版本。
