来自法国布列塔尼北部莱昂地区的一锅式主菜：牛肉、猪肉和冬季蔬菜长时间微沸炖煮，同时把荞麦面糊装入牢固扎紧的食品接触布袋中在同一锅汤里煮熟，最后配黄油红葱头 lipig 酱上桌。
Kig ha farz 与布列塔尼菲尼斯泰尔北部的莱昂地区密切相关。它的关键不只是肉和蔬菜炖在汤里，而是把荞麦面糊封在布袋中，与肉类一起浸在汤中长时间加热。面糊最终形成结实的 far，可掰碎也可切片，因此它与普通法式炖肉或配面团丸子的汤菜并不相同。
这份做法用带骨牛腱和无骨半咸猪五花肉。牛腱负责提供胶质和汤底厚度，猪五花肉增加脂香；胡萝卜、芜菁、韭葱和皱叶甘蓝在后段加入，避免在两小时的 far 烹煮过程中完全煮散。肉、蔬菜和 far 都有各自的成熟标准，不能只凭总时间判断。
布袋本身要当作“烹调容器”看待。约 43 × 19厘米 的食品接触用亚麻棉布袋只装至可用体积约 85%，保留约 15% 膨胀空间，并用耐热棉绳扎牢。far 完成后应整体均匀结实、中心没有液态面糊。上桌前另做 lipig：用咸黄油慢慢把红葱头煮软，再用定量汤汁调到油亮、可舀取的状态。
准备肉和蔬菜。将商家已经切好的牛腱和猪五花肉放在专门处理生肉的砧板和托盘上，蔬菜另行处理。操作约 20 分钟，室温进行。蔬菜应切成大小较均匀的大块，生肉不得接触即食食物。接触生肉后洗手并彻底清洁刀具和台面。
先煮牛肉和猪肉。把牛肉和猪肉放入 12–15升 汤锅，加冷水覆盖，逐渐加热至轻柔微沸，撇去浮沫，在不加盖或半加盖状态下煮 60 分钟。汤液约保持 90–95 °C，只轻轻冒泡而不是猛烈沸腾。注意滚烫汤液和蒸汽。
调荞麦面糊。将 400克 荞麦粉、100克 打散全蛋、500毫升 牛奶和 80克 融化并稍凉的咸黄油混合约 10 分钟，得到浓稠但可缓慢流动的面糊。面糊应无明显干粉团。
装布袋。将约 43 × 19厘米 的食品接触级亚麻棉布袋打湿，只填至可用体积约 85%，轻轻排掉表面多余空气但不要压实面糊，再用耐热棉绳牢牢扎紧。操作约 10 分钟。布袋应保留约 15% 膨胀空间，禁止使用染色或非食品接触布料。
煮 far 并加入蔬菜。把扎紧的布袋完全浸入微沸汤中，共煮 120 分钟；开始后 70 分钟加入胡萝卜、芜菁、韭葱和甘蓝，让蔬菜再煮最后 50 分钟。若布袋漂浮不均，用长夹翻动一次。汤液保持约 90–95 °C。完成时肉可用叉子轻松插入，蔬菜柔软但仍保持形状，布袋从外部触感应均匀结实且中心无液态面糊。
做 lipig。小锅以小火融化 120克 咸黄油，加入 120克 红葱头慢慢煮至非常柔软，再拌入量好的 150毫升 汤汁并短暂微沸，总计约 10 分钟。红葱头应柔软半透明，酱汁油亮、带黄油质感且能用勺舀起。热黄油可能飞溅，不要使用大火。
取出布袋。用长夹把布袋提到耐热碗中，沥掉多余汤汁后再解绳，约 5 分钟。布袋和内部蒸汽非常烫，手和脸都要避开袋口。
打开并处理 far。先静置降温 10 分钟，再用约 5 分钟小心打开；可借布袋把 far 掰碎，也可切片。完成的 far 应整体熟透并完全凝固，中心没有生面糊。打开时让袋口远离面部，以免热蒸汽烫伤。
用温热浅碗分装肉、蔬菜和 far，加入适量澄清后的热汤保持湿润，最后把 lipig 舀在 far 上，不必搅进整锅汤里。
可在当天较早时完成 far，安全冷却后切片，以少量汤汁重新加热；lipig 应分开保存并在上桌前轻柔加热。
肉、蔬菜、汤汁、far 和 lipig 都应在完成后 2 小时内装入浅而有盖的容器冷藏，并在 3 天内食用。
汤汁、肉和蔬菜复热到充分冒热气；lipig 用小火慢慢加热，避免黄油分离。
不要用普通面团丸子替换布袋荞麦 far 后仍把成品称作同一道 Kig ha farz。
无骨炖牛肉可让食用更方便，但会改变汤底风味，也不再适用原来的带骨出肉率计算。
过敏原： 鸡蛋、牛奶。若使用购买的高汤，可能含芹菜；本配方规定的基础煮汤本身不额外添加芹菜。荞麦本身不含麸质，但若为乳糜泻患者准备，应检查加工肉制品标签并控制厨房交叉接触。
生牛肉和猪肉必须与蔬菜、熟食和上桌用具分开。
注意牛腱中的骨头，以及打开 far 布袋时的高温蒸汽。
剩菜应在 2 小时内冷藏。
可以。只要已经完全凝固，切片或掰碎都符合这道菜的食用方式。
荞麦面糊加热时会膨胀，装得过满会影响均匀定型，也会增加扎口松脱风险。
