结实鱼块最后才放入以洋葱、大蒜、鲜辣椒、番茄和柠檬构成的马约特清亮鱼汤中轻柔煮熟，保持酸辣鲜明、汤体轻盈，而不是把它做成浓厚的椰奶咖喱。
Kakamoukou，也写作kakamoku，属于印度洋马约特的饮食传统。它通常以鱼汤或轻盈鱼肉汤的形式出现，洋葱和大蒜构成香味基础，鲜辣椒与柠檬带来辛辣和明亮酸味。本配方使用少量番茄，为汤增加一定质感和酸度，但不会让番茄成为主角。
汤底刻意保持轻盈，不做成浓重椰奶咖喱。洋葱、大蒜和辣椒先用计量总水量中的约100 ml软化，而不是用油煸炒；再加入番茄和剩余水短暂小火煮。完成的汤要足够清爽，让鱼和柠檬仍然最突出。
选用结实的红鲷鱼柳，切成约5 cm大块，最后才入汤。较大的鱼块在轻柔微沸中更能保持完整，低火也能减少鱼肉碎散。最厚一块鱼达到63 °C时为安全终点，同时鱼肉应能在轻压下分成湿润的薄片而不是变干。
柠檬汁在鱼煮熟并离火后才加入，既保持香气明亮，也避免鱼肉长时间接触酸液。米饭、木薯、甘薯、芋头或青香蕉可以作为马约特餐桌上的另外配菜，但都不计入基础配方和营养计算。
处理鱼和香味食材。用干净手指轻触检查冷藏鱼柳，去除针骨，再切成5 cm块。洋葱和辣椒切片，大蒜和番茄切碎。完成时鱼块大小约5 cm，触摸检查不到针骨，其他配料也已准备好。
轻柔软化香味底料。洋葱、大蒜和辣椒放入锅中，加入计量水中的约100 ml，中火煮约8分钟。洋葱透明，大蒜由生味转为香气明显，辣椒变软但不焦黄。
建立清亮汤底。加入番茄、剩余600 ml水、黑胡椒和5 g盐，轻微炖煮10分钟。番茄已经软化进入汤中，但汤体仍然轻盈，不应浓厚或奶油状。
最后煮鱼。降低火力，轻轻放入鱼块，以极轻微沸腾状态煮约8分钟。鱼肉轻压时可分成湿润片状，最厚鱼块达到63 °C且不干柴。离火后拌入柠檬汁。
每碗加入四分之一鱼肉和约150 ml汤。米饭、木薯、甘薯、芋头或青香蕉可按需要另外上桌，但任何配菜都不计入基础配方或营养计算。
鱼汤最好现做现吃。剩余食物应迅速降温、盖好，并在2小时内放入4 °C或以下冷藏，最多保存2天。只复热1次，并轻柔加热至74 °C；猛烈煮沸会让鱼肉碎散。可以冷冻，但解冻后鱼肉质地会更软。
番茄香味汤底可提前数小时做好，快速冷却后冷藏。食用前重新加热，再加入生鱼现煮。若当地鱼种供应不同，可用结实肉质、合法来源且可持续获得的鲷鱼类或类似白肉鱼替代红鲷鱼，但仍应选择不油腻、能保持块状的鱼。
含鱼类过敏原。生鱼保持在4 °C或以下，仔细检查针骨，接触生鱼后清洗双手和工具，最厚鱼块加热至63 °C。处理鲜辣椒后避免触碰眼睛。剩余食物2小时内冷藏，复热至74 °C。
