制作约 3 升、6 份的比戈尔风格 garbure，以浸泡后的 Haricot Tarbais 白豆、卷心菜和根茎蔬菜配腌制火腿与油封鸭，汤体浓厚但仍可用汤勺舀取。
Garbure bigourdane 属于比戈尔和比利牛斯中部地区的丰厚汤食传统。它不是清淡蔬菜汤，而应像完整的一碗主食：Haricot Tarbais 白豆、卷心菜、韭葱、胡萝卜、芜菁和土豆与腌制火腿一起长时间微沸，油封鸭在最后阶段加入。成品应充满豆类和蔬菜，但仍保留足够汤汁，可以用汤勺顺畅舀取。
干 Haricot Tarbais 必须先用冷水在冰箱中浸泡整整 12 小时。泡豆水随后全部倒掉，沥干的白豆与带骨火腿在无盐鸡汤中开始烹煮。整锅先达到完整沸腾，再转为长时间温和微沸。配方不在前期额外加盐，因为腌火腿和油封鸭本身已经带来相当多的钠。
肉类的可食重量同样需要明确。500 g 带骨腌制乡村火腿后段，煮后约有 250 g 可食火腿肉回到汤中；2 只总购入重 500 g 的油封鸭腿，去骨、去多余皮脂后约得到 240 g 可食鸭肉。包装中的鸭脂只保留准确计量的 20 g。油封鸭属于已经煮熟的肉，因此加入汤中后必须重新加热到 74 °C。
冷藏浸泡 Haricot Tarbais。将 250 g 干白豆放入大碗，加入准确的 1500 ml 冷水，在 4 °C 冷藏 720 分钟（12 小时）。随后彻底沥干，把全部泡豆水倒掉。白豆应明显吸水膨胀，沥干后重量约为 500 g。冷藏浸泡能让豆粒均匀吸水，同时避免在室温下长时间放置。
沥豆并处理肉类与蔬菜。按食材表尺寸准备 400 g 卷心菜、200 g 韭葱、250 g 胡萝卜、200 g 芜菁、500 g 土豆、60 g 芹菜、150 g 洋葱和 15 g 大蒜。500 g 带骨火腿在第一阶段保持整块，油封鸭先单独放置。大块切法能让蔬菜在长时间烹煮后仍保持形态；处理已经熟制的油封鸭时使用干净用具。
把白豆、火腿和香料煮到完全沸腾。将沥干白豆、带骨火腿、洋葱、大蒜、芹菜、百里香和 2 片月桂叶放入厚底锅，加入 2000 ml 无盐鸡汤。大火加热到整锅达到 100 °C 完整沸腾，短暂维持后再降低火力。必要时撇去浮沫；在汤充分煮熟前不要试味。
微沸煮白豆和火腿。转为稳定小火微沸，汤温约 95 °C，锅盖半盖，煮 75 分钟。必要时继续撇沫，但不要加盐。此时 Haricot Tarbais 应接近软熟，火腿开始变软，汤仍保持可舀取的流动性。
加入蔬菜继续微沸。加入卷心菜、韭葱、胡萝卜、芜菁和土豆，继续在约 95 °C 稳定微沸 45 分钟，轻轻翻动，尽量保持白豆完整。完成时豆粒完全软熟，土豆可被刀尖轻松穿透，卷心菜柔软但没有完全煮散。锅中始终保留足够液体，不能煮干。
拆骨火腿并加入油封鸭。取出火腿，丢弃骨头、外皮和坚硬废料，把约 250 g 可食火腿肉放回汤中。2 只油封鸭腿去骨、去多余皮和包装脂肪，加入约 240 g 可食鸭肉，并准确加入 20 g 保留鸭脂。继续微沸 10 分钟，直到已经熟制的鸭肉重新达到 74 °C。最终汤量约为 3 升，火腿和鸭肉应均匀分布在豆类与蔬菜之间。
盛入深碗作为完整一餐，每份都应有充分的白豆、蔬菜和肉。上桌前取出月桂叶和百里香木质枝条；汤体应浓厚，但仍能用汤勺顺畅舀取。
计划时间时必须计入完整的 12 小时冷藏泡豆。成汤也可以提前 1 天制作：快速分装到浅容器降温后冷藏，第二天再彻底复热。
剩余汤应在 2 小时内装入浅容器快速冷却，并在 4 °C 或以下冷藏最多 3 天。复热时只加热需要的份量，并充分搅动，让稠密白豆和肉块都达到 74 °C。
其他白豆可以做出好吃的乡村浓汤，但不能被描述为保留 Haricot Tarbais 的同一身份。若改用其他白豆，烹煮时间和质地也可能改变。
白豆在规定时间后仍偏硬：应继续保持温和微沸，再考虑增加盐或任何酸性材料。
汤过度浓稠，可加入准确计量的热无盐鸡汤调整；批量放大时应重新记录最终体积。
过敏原： 芹菜。
泡豆水必须全部倒掉。
白豆与鸡汤在长时间微沸前必须先达到完整沸腾。
已经煮熟的油封鸭加入汤中后必须重新加热到 74 °C。
剩余成品要在 2 小时内分装到浅容器冷却并冷藏，保持在 4 °C 或以下。
上桌前丢弃火腿骨、鸭骨、多余皮脂和所有未计量的包装鸭脂。
