制作 1 个约 1.8 kg 可食成品、切 20 片的锥形烤叉蛋糕，将富含鸡蛋和黄油的面糊一层层淋在持续旋转的 45 cm 锥形专用烤叉上，以木火辐射热逐层烤定并形成标志性的凸点。
Gâteau à la broche 的身份首先由制作方法决定。蛋糕不是在普通模具里一次烤成，而是在持续旋转的锥形烤叉上，一勺一勺淋上面糊；每一层先在辐射热前凝固定色，再加下一层。多余面糊滴落，层次逐渐向外堆叠，形成不规则的棱脊和尖点。普通圆环模或普通烤箱蛋糕无法复制这种结构，因此不能视为同一技法。
家庭尺度的操作仍需要专门、食品接触安全的烤叉设备：约 45 cm 的锥体、能以约 35 rpm 稳定旋转的驱动装置、接滴盘，以及保持安全工作距离的受控木火。面糊以鸡蛋、黄油和糖为主体，加入小麦面粉、少量泡打粉和黑朗姆酒。面糊静置后要能从长柄勺中以浓厚连续的带状流下，又不能稀到一淋上去就整片滑落。
由于涉及明火，这不是可以在普通室内厨房临时拼装的做法。必须使用合法户外区域或有专业通风的指定炉膛，底座稳定且不燃；穿贴身衣物和耐热手套，不使用任何助燃剂，让儿童远离，并在手边准备水或灭火器。每一层都要先凝固再继续，最终蛋糕最厚可食部位必须达到 96 °C，同时竹签检查不能带出湿面糊。
架设专用烤叉和安全明火区域。在合法户外空间或有专业通风的指定炉膛中，将专用烤叉设备固定在稳定、不燃的底座上。用烘焙纸平整包裹 45 cm 食品安全锥体，并以食品级棉绳固定；装好接滴盘，空转测试约 35 rpm。锥体应固定牢靠、包裹平整，旋转时没有明显摆动。不得使用临时拼装的室内设备。
调面糊并静置。将 600 g 鸡蛋蛋黄与蛋白分开。蛋黄与 500 g 细砂糖搅打后，加入 500 g 过筛面粉、10 g 泡打粉、3 g 细盐、500 g 已融化并冷却到温热的黄油和 15 ml 黑朗姆酒；最后把打发的蛋白轻柔翻拌进去。调面糊约 30 分钟，之后静置整整 60 分钟。静置后的面糊应从勺中形成浓厚连续的带状流下，蛋白分布均匀，没有干粉。黄油只能温热，不能烫到使鸡蛋受热凝结；生面糊与即食食物分开。
准备并稳定木火。使用干燥硬木生火，不使用助燃剂，等待约 20 分钟形成稳定炭床。确认当地没有禁火限制，天气条件适合；保持工作区儿童禁入，穿贴身衣物和耐热手套，并把水或灭火器放在可立即取用的位置。旋转锥体与辐射热源保持约 35–45 cm 时，烘焙纸不应迅速焦黑。
持续旋转并逐层堆叠。启动烤叉，以长柄勺把少量面糊淋到旋转锥体上，让这一层先凝固并呈金黄色，再淋下一勺。持续约 70 分钟，根据上色情况在约 35–45 cm 工作距离内微调位置，使辐射表面区域约为 180–220 °C。每层都要先定型，滴落面糊逐渐形成特征性尖棱，而不是光滑外壳。旋转烤叉和明火全程不得无人看管，手与宽松衣物远离机械结构和火焰。
把最厚部位烤透。最后一层完成后，把烤叉移到略温和的辐射区，继续旋转约 10 分钟。用干净探针测量最厚的下部可食区域，避免碰到金属锥体，直到达到 96 °C。竹签拔出不能带出湿面糊，也不应有生面粉味。继续旋转可避免局部焦黑。
安全脱模并完全冷却。戴耐热手套把烤叉移到稳定支架，让蛋糕先略微定型，再从锥体上滑下，之后在冷却架上至少冷却 30 分钟再切。蛋糕应能脱离锥体而不塌陷，并在切片前完全冷却。离开操作区前必须彻底熄灭并固定火源；金属锥体和连接件仍可能非常烫。
完全冷却后再从锥体上取下并横切，切面会显示连续层纹，同时尽量保留外侧尖点。成品可食重量约 1.8 kg，分成 20 片，每片约 90 g。
面糊只能按规定静置 60 分钟后进入连续烤制流程，不适合长时间存放生鸡蛋面糊。真正的逐层烤制一旦开始就不能无人看守；设备架设、火床准备和冷却都属于实际制作时间。
完全冷却后密封。凉爽室温下最多保存 2 天；需要更久时，在冰箱冷藏最多 4 天。冷藏切片食用前可回到接近室温，无需重新烘烤。
营养数据按实际完成的蛋糕重量，而不是按所有调好的面糊计算：约 12% 总损耗来自搅拌碗残留和滴入接盘的面糊。黑朗姆酒用于调味，烹煮后仍可能残留酒精。
面糊成片从锥体滑落，说明上一层尚未凝固或面糊过暖；延长层间等待并重新稳定火力。
尖点很快焦黑而主体仍偏浅：应把烤叉稍微移远辐射区，同时保持持续旋转。
过敏原： 麸质（小麦）、奶、蛋。
这是专用明火设备操作，不能作为临时室内烹饪方式。
只能在合法户外空间或有专业通风的指定炉膛使用，底座必须稳定且不燃。确认禁火规定与天气条件，不使用助燃剂，让儿童远离，穿贴身衣物和耐热手套，并在身边准备水或灭火器。
火源和旋转烤叉都不得无人看管。
最厚可食部位必须达到 96 °C，并同时用竹签确认没有湿面糊。
烹煮后仍可能残留朗姆酒酒精。
