Soutzoukakia Smyrneika
Món soutzoukakia của Hy Lạp là những viên thịt viên tẩm gia vị thì là, được ninh trong nước sốt cà chua đậm đà. Những viên thịt hình bầu dục được chiên sơ cho đến khi hơi vàng, sau đó được nấu trong nước sốt với hành tây, tỏi và các loại gia vị thơm như quế và tiêu Jamaica. Món ăn kiểu Tiểu Á này chỉ mất khoảng một giờ để hoàn thành, tạo nên một bữa tối thịnh soạn và ấm cúng. Dùng kèm với cơm, khoai tây nghiền hoặc bánh mì giòn…
Moschari Kokkinisto
Moschari Kokkinisto là món hầm kiểu Hy Lạp cổ điển được yêu thích trong các gia đình trên khắp đất nước. Tên gọi kokkinisto có nghĩa là "nấu đỏ", ám chỉ nước sốt cà chua tươi ngon mà thịt được ninh nhừ. Trong công thức mộc mạc này, những miếng thịt bò (hoặc thịt bê truyền thống) được cắt nhỏ và hầm chậm với hành tây, tỏi, rượu vang đỏ và các loại gia vị ấm. Kết quả là một món ăn đậm đà hương vị với…
Bít tết Hy Lạp
Bifteki giữ một vị trí được yêu thích tại các nhà hàng nướng Hy Lạp và các buổi họp mặt gia đình. Những miếng thịt bò tẩm ướp gia vị này, thường được nặn thành hình chữ nhật dài, kết hợp hương vị nướng quen thuộc với một chút biến tấu đặc trưng của vùng Địa Trung Hải. Ngay từ miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các loại thảo mộc và gia vị thơm nồng – thường là kinh giới, mùi tây và một chút tỏi – thấm đẫm vào thịt, tạo nên hương vị tươi ngon và đậm đà…
Bộ sạc Bamies
Bamies laderes (đậu bắp hầm với cà chua và dầu ô liu) là một món ăn ngon bất ngờ dành cho những ai chịu thử. Đậu bắp tươi, thường được dùng trong ẩm thực miền Nam nước Mỹ, lại tìm thấy một hương vị mới trong món ăn Hy Lạp này. Ở đây, chúng được ninh chậm trong nước sốt cà chua tươi ngon, có vị chua nhẹ với nhiều dầu ô liu. Kết quả? Một món ăn có kết cấu mềm mượt chứ không hề…
Plaki khổng lồ
Gigantes plaki là một món ăn Hy Lạp được yêu thích, mang lại cảm giác ấm áp như một cái ôm vào buổi tối se lạnh. Tên gọi của món ăn này theo nghĩa đen là "những người khổng lồ trên đĩa", ám chỉ những hạt đậu vỏ lớn (gigantes) là nguyên liệu chính. Những hạt đậu bơ khổng lồ này được ninh nhừ rồi nướng trong nước sốt cà chua và dầu ô liu đậm đà cho đến khi mềm mịn như nhung. Quá trình chế biến rất chậm và cần sự kiên nhẫn…
Astakomakaronada
Những miếng tôm hùm mềm được ninh trong nước sốt cà chua đậm đà với tỏi, hành tây, rượu vang trắng và các loại thảo mộc, sau đó trộn với mì ống luộc vừa chín tới. Một chút dầu ô liu rưới lên trên làm tăng thêm độ béo ngậy, trong khi một nhúm oregano hoặc ớt tạo nên vị cay nhẹ. Món ăn cuối cùng thể hiện sự cân bằng giữa vị ngọt của hải sản và vị mặn của cà chua, hoàn hảo khi dùng kèm với…
Bánh mì dẹt không túi của Hy Lạp
Bánh pita Hy Lạp là loại bánh mì dẹt mềm, không có túi, được làm từ bột mì, men, nước và dầu ô liu (thường thêm một chút sữa chua hoặc sữa). Những chiếc bánh tròn tự làm này khi nướng lên sẽ ấm áp và mềm xốp, hoàn hảo để cuốn, chấm hoặc dùng kèm với bất kỳ món ăn Địa Trung Hải nào. Mỗi chiếc bánh sẽ hơi phồng lên trên chảo nóng, tạo nên phần ruột mềm mại. Thời gian chuẩn bị khoảng 30 phút…
Melitzanes Imam
Melitzanes Imam (thường được gọi là Imam Bayildi Hy Lạp) là một món ăn Địa Trung Hải cổ điển gồm cà tím nhồi nhân cà chua và hành tây, nướng cho đến khi mềm tan trong miệng. Tên gọi của món ăn, có nghĩa là "vị imam ngất xỉu", đã gợi ý về hương vị đậm đà, khó quên: hành tây được ninh lâu, caramel hóa cùng tỏi và ớt, hòa quyện với cà chua chín mọng tạo nên phần nhân thơm ngon. Mỗi quả cà tím được rạch ra để chứa phần nhân này…
Aginares đến Polita
Món Aginares a la Polita của Hy Lạp là món hầm atiso tươi ngon với cà rốt, đậu Hà Lan và thì là trong nước dùng dầu ô liu vị chanh. Tim atiso mềm tan trong miệng cùng với cà rốt ngọt và đậu Hà Lan. Một chút nước cốt chanh tươi và một ít thì là băm nhỏ mang lại hương vị tươi mát cho mỗi miếng ăn. Dầu ô liu béo ngậy tạo cho món hầm một kết cấu mềm mượt,…
Món hầm Calulu của Angola
Calulu là món hầm đậm đà, thơm ngon gồm cá (hoặc thịt) và rau củ, là một phần được yêu thích trong ẩm thực Angola. Nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ các cộng đồng ven biển, nơi cá tươi và cá khô được kết hợp với các loại rau xanh địa phương. Một món Calulu điển hình kết hợp cá muối hoặc cá khô với hành tây, cà chua, đậu bắp và các loại rau lá xanh (thường là lá sắn hoặc rau bina), tất cả được ninh nhỏ lửa trong nước dùng đỏ…
