Cá cơm ướp (Gavros Marinatos)
Gavros marinatos mang đến hương vị đậm đà của các hòn đảo Hy Lạp. Món khai vị cổ điển của Hy Lạp này gồm những con cá cơm tươi nhỏ được "nấu chín" bằng nước sốt giấm và dầu ô liu. Thường được ví như món sushi Hy Lạp, cá cơm sống được lọc xương và xếp lớp với giấm rượu vang, tỏi và oregano, sau đó để nghỉ cho đến khi chúng có được độ săn chắc, giống như món ceviche. Kết quả là…
Cá tuyết tẩm bột chiên giòn và tỏi (Bakaliaros Skordalia)
Bakaliáros skordaliá là một món ăn Hy Lạp cổ điển gắn liền với lễ hội và truyền thống. Món ăn này gồm những miếng cá tuyết muối (bakaliáros) được làm sạch muối, nhúng vào bột bia loãng rồi chiên giòn vàng rụm, ăn kèm với nước chấm khoai tây béo ngậy vị tỏi (skordaliá). Sự kết hợp giữa cá giòn tan và nước chấm đậm đà này được yêu thích đến nỗi theo truyền thống, món ăn này được thưởng thức vào ngày 25 tháng 3…
Bạch tuộc nướng than
Htapódi sta Karvouna nổi bật như một món hải sản đặc trưng của Hy Lạp, được yêu thích tại các quán ăn ven biển từ các đảo đến đất liền. Vào một buổi tối hè ấm áp bên bờ biển Aegean, món bạch tuộc này được dọn lên bàn ngay sau khi nướng xong, tỏa ra hương thơm nồng nàn của khói và muối. Các xúc tu được nướng cháy cạnh bên ngoài và mềm bên trong, thịt bóng mượt…
Youvarlakia Avgolemono
Youvarlakia là món bánh bao súp truyền thống của Hy Lạp — những viên thịt nhỏ làm từ thịt xay và gạo, nấu trong nước dùng chanh chua. Món ăn này đặc biệt phổ biến vào những tháng mùa đông và trong các bữa ăn gia đình dịp lễ hội. Tên gọi youvarlakia bắt nguồn từ một từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ có nghĩa là những viên nhỏ. Khi được chế biến theo kiểu avgolemono, súp sẽ được làm giàu và thêm hương vị tươi mát hơn bằng trứng đánh bông và chanh…
Lahanodolmades Avgolemono
In this recipe, whole cabbage leaves are parboiled until soft, then each is filled with a herbed meat-and-rice mixture and rolled into a neat cigar shape. The rolls are packed into a pot and simmered gently in broth and olive oil until everything is tender. An avgolemono (egg-lemon) sauce is prepared by whisking eggs with lemon juice and tempering it…
Soutzoukakia Smyrneika
Món soutzoukakia của Hy Lạp là những viên thịt viên tẩm gia vị thì là, được ninh trong nước sốt cà chua đậm đà. Những viên thịt hình bầu dục được chiên sơ cho đến khi hơi vàng, sau đó được nấu trong nước sốt với hành tây, tỏi và các loại gia vị thơm như quế và tiêu Jamaica. Món ăn kiểu Tiểu Á này chỉ mất khoảng một giờ để hoàn thành, tạo nên một bữa tối thịnh soạn và ấm cúng. Dùng kèm với cơm, khoai tây nghiền hoặc bánh mì giòn…
Moschari Kokkinisto
Moschari Kokkinisto là món hầm kiểu Hy Lạp cổ điển được yêu thích trong các gia đình trên khắp đất nước. Tên gọi kokkinisto có nghĩa là "nấu đỏ", ám chỉ nước sốt cà chua tươi ngon mà thịt được ninh nhừ. Trong công thức mộc mạc này, những miếng thịt bò (hoặc thịt bê truyền thống) được cắt nhỏ và hầm chậm với hành tây, tỏi, rượu vang đỏ và các loại gia vị ấm. Kết quả là một món ăn đậm đà hương vị với…
Bít tết Hy Lạp
Bifteki giữ một vị trí được yêu thích tại các nhà hàng nướng Hy Lạp và các buổi họp mặt gia đình. Những miếng thịt bò tẩm ướp gia vị này, thường được nặn thành hình chữ nhật dài, kết hợp hương vị nướng quen thuộc với một chút biến tấu đặc trưng của vùng Địa Trung Hải. Ngay từ miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các loại thảo mộc và gia vị thơm nồng – thường là kinh giới, mùi tây và một chút tỏi – thấm đẫm vào thịt, tạo nên hương vị tươi ngon và đậm đà…
Bộ sạc Bamies
Bamies laderes (đậu bắp hầm với cà chua và dầu ô liu) là một món ăn ngon bất ngờ dành cho những ai chịu thử. Đậu bắp tươi, thường được dùng trong ẩm thực miền Nam nước Mỹ, lại tìm thấy một hương vị mới trong món ăn Hy Lạp này. Ở đây, chúng được ninh chậm trong nước sốt cà chua tươi ngon, có vị chua nhẹ với nhiều dầu ô liu. Kết quả? Một món ăn có kết cấu mềm mượt chứ không hề…
Plaki khổng lồ
Gigantes plaki là một món ăn Hy Lạp được yêu thích, mang lại cảm giác ấm áp như một cái ôm vào buổi tối se lạnh. Tên gọi của món ăn này theo nghĩa đen là "những người khổng lồ trên đĩa", ám chỉ những hạt đậu vỏ lớn (gigantes) là nguyên liệu chính. Những hạt đậu bơ khổng lồ này được ninh nhừ rồi nướng trong nước sốt cà chua và dầu ô liu đậm đà cho đến khi mềm mịn như nhung. Quá trình chế biến rất chậm và cần sự kiên nhẫn…
