Žganci (cháo ngô Croatia) – Cháo bột ngô bổ dưỡng
Žganci thuộc về gia đình các món cháo bình dân từng nuôi sống các hộ gia đình nông thôn hàng ngày, nhưng vẫn xuất hiện trên bàn ăn của người Croatia hiện đại bất cứ khi nào người ta muốn một nồi cháo ngô đơn giản. Ở các vùng phía bắc xung quanh Zagreb, Zagorje và Međimurje, từ Žganci thường được dùng thay thế cho món mà nhiều du khách gọi là polenta: ngô xay thô nấu trong nước muối cho đến khi…
Slane Knedle (Bánh bao khoai tây mặn kiểu Croatia)
Trong các gian bếp của các vùng phía bắc Croatia—Zagorje, Međimurje và Slavonia—bánh bao khoai tây giữ một vị trí quan trọng nhưng thầm lặng. Bánh bao khoai tây (slane knedle), phiên bản mặn của loại bánh bao ngọt nhân trái cây nổi tiếng hơn, là một trụ cột trong ẩm thực gia đình Croatia vùng châu Âu. Cái tên tự nó đã nói lên tất cả: "slane" có nghĩa là "mặn" hoặc "ngon", trong khi "knedle" dùng để chỉ những chiếc bánh bao tròn trịa…
Súp bò truyền thống Croatia với mì sợi nhỏ
Trong các gia đình Croatia, bữa trưa Chủ nhật không thể bắt đầu nếu thiếu một bát súp Goveđa Juha nóng hổi. Món súp thịt bò trong veo, màu hổ phách này xuất hiện trên bàn ăn từ những vùng đồng bằng nông nghiệp của Slavonia đến bờ biển Dalmatia, đánh dấu sự khởi đầu của bữa ăn chính trong tuần với một nghi thức cố định như tiếng chuông nhà thờ reo vào buổi trưa. Súp được dọn ra đầu tiên, múc vào những chiếc bát sứ sâu lòng, bề mặt của nó…
Kuglof – Bánh Bundt men nho khô và rượu rum của Croatia
Ở nhiều gia đình Croatia, kuglof là loại bánh xuất hiện trên bàn ăn khi cần một món gì đó thịnh soạn nhưng vẫn quen thuộc: những buổi sáng Giáng sinh ở miền bắc Croatia, những buổi cà phê Chủ nhật yên tĩnh, hoặc những ngày xung quanh lễ Phục sinh khi bột mì, vani và cam quýt dường như có mặt ở khắp mọi nơi. Hình dạng vòng tròn cao của nó dễ dàng nhận ra, một họ hàng của bánh gugelhupf ở Trung Âu đã du nhập qua…
Bánh mì cuộn Lepinje của Croatia
Dọc theo bờ biển Adriatic và xuyên qua những ngọn đồi nội địa của Croatia, một loại bánh mì dẹt đặc biệt giữ một vị trí quan trọng thầm lặng trên bàn ăn gia đình, trong những buổi nướng thịt mùa hè và cả những quán ćevapčići ven đường. Lepinje—những chiếc bánh tròn mềm, hơi phồng với phần ruột xốp, nhẹ—là loại bánh mì bình dị nhưng thiết thực của vùng Balkan. Trong khi những ổ bánh mì giòn rụm thu hút sự chú ý và những loại bánh ngọt nhiều lớp đòi hỏi kỹ thuật cao, thì lepinje lại không cần nhiều hơn thế…
Mì Ý Istria với nấm truffle rừng
Ở phía bắc Istria, giữa Buzet và Motovun, những khu rừng sồi ẩn chứa một trong những kho báu ẩm thực được giữ kín nhất của Croatia: nấm cục hoang dã. Nhiều thế hệ thợ săn địa phương đã tiến vào vùng đất này với những chú chó được huấn luyện đặc biệt, tìm kiếm loại nấm không bao giờ nhìn thấy ánh sáng mặt trời nhưng lại có giá cao ngất ngưởng trên thế giới. Trong mùa nấm cục trắng, thường từ tháng 9 đến tháng 12,…
Đĩa nếm dầu ô liu Istria
Dầu ô liu nguyên chất thượng hạng của Croatia từ bán đảo Istria đã chuyển từ một mặt hàng thiết yếu trong các hộ gia đình địa phương trở thành một trong những loại dầu được theo dõi sát sao nhất ở châu Âu. Khu vực này hiện được EU bảo hộ chỉ định nguồn gốc xuất xứ với tên gọi “Istra”, dành riêng cho dầu ô liu nguyên chất thượng hạng được sản xuất trên bán đảo mà Croatia và Slovenia cùng chia sẻ. Sự công nhận này không chỉ phản ánh sự bảo vệ pháp lý mà còn…
Bánh Krostule Croatia: Những dải bánh ngọt giòn tan đặc trưng của lễ hội Carnival vùng duyên hải.
Bánh Krostule thuộc họ bánh ngọt “cánh thiên thần” của châu Âu: những dải bột mỏng, mềm, được xoắn lại, chiên giòn và phủ một lớp đường bột mịn. Ở Croatia, chúng mang đậm nét đặc trưng của vùng ven biển và gắn liền với Istria và Dalmatia, nơi mùi dầu nóng và bột thơm mùi chanh thoang thoảng từ các gian bếp trong mùa lễ hội hóa trang, Giáng sinh và…
Čupavci – Bánh sô cô la dừa Croatia
Trong số các loại bánh nướng khay của Croatia, bánh čupavci chiếm một vị trí đặc biệt. Bánh bông lan vani vàng óng được cắt thành những khối vuông nhỏ gọn, nhúng vào sô cô la ấm, sau đó lăn qua một lớp dừa bào dày. Kết quả trông gần giống như một khay đầy những chiếc áo khoác lông nhỏ xíu, điều này giải thích cho tên gọi: čupavci có nghĩa là "xù xì" hoặc "có lông". Ở nhiều gia đình, loại bánh này tượng trưng cho sinh nhật, ngày tựu trường…
Pinca (Bánh mì Phục Sinh của Croatia) – Loại bánh mì thơm mùi cam quýt, đậm chất lễ hội.
Across the Adriatic-facing regions of Croatia, Easter morning rarely feels complete without a fragrant, golden round of pinca, the country’s signature festive sweet bread. Also known as sirnica, pinza, or pogača depending on the region, this enriched loaf sits at the center of the holiday table, flanked by hard-boiled eggs, cured ham, spring onions, and other seasonal foods. Its gently domed…
