Zuppa Alla Pavese

Yol tarifi

• Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
• Ekmek dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika fırında kızartın. Fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
• Büyük bir tencerede et suyunu orta ateşte kaynama noktasına getirin.
• Et suyu ısınırken, küçük bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Eridikten sonra ocaktan alın ve bir kenara koyun.
• Et suyu kaynamaya başlayınca, her yumurtayı dikkatlice küçük bir kaseye kırın ve sonra yavaşça et suyuna kaydırın. Yumurtaları yaklaşık 3 dakika veya beyazları pişene kadar ama sarıları hala akışkan olana kadar pişirin.
• Her servis kasesinin tabanına bir dilim kızarmış ekmek koyun.
• Delikli bir kepçe kullanarak, her bir haşlanmış yumurtayı dikkatlice et suyundan çıkarın ve her bir ekmek diliminin üzerine bir tane yerleştirin.
• Sıcak suyu kepçeyle ekmek ve yumurtanın üzerine dökün ve her bir kaseyi doldurun.
• Her porsiyonun üzerine eritilmiş tereyağından ve bir yemek kaşığı zeytinyağından gezdirin.
• Üzerine bolca rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
• Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
• Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyin.
• Sıcakken hemen servis yapın.