Panzanella Salatası

Panzanella-Salata-İtalyan-Ulusal-Yemek-Travel-S-Helper Tarafından

Panzanella veya panmolle, İtalyan yaz mutfağının temel özelliklerini bünyesinde barındıran bir Toskana ekmek salatasıdır. Kökeni, Floransalı sanatçı ve şair Bronzino tarafından İtalyan edebiyatında ilk kez referans alınmasıyla 16. yüzyılda tespit edilebilir. Bayat ekmeği kullanmanın bir yolu olarak mütevazı kökenlerini yansıtan "panzanella" terimi muhtemelen "pane" (ekmek) ve servis için kullanılan derin bir tabak olan "zanella" kelimelerinden gelmektedir.

Modern panzanella, 20. yüzyılda domatesleri de dahil ederek evrimleşti ve bu sayede günümüzde bildiğimiz en iyi yaz salatası olarak tanımlandı. Ana malzemeler bayat Toskana ekmeği, olgun domatesler, kırmızı soğanlar, salatalıklar, taze fesleğen, sızma zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz ve karabiberdir. Ekmeğin türü önemlidir; koyu bir kabuk ve yoğun kırıntı kullanılarak tuzsuz yapılmalıdır.

Bayat ekmek suya batırılır, fazla nem alınır, domates, soğan ve salatalık küp şeklinde doğranır, ekmek parçalara ayrılır, koparılmış fesleğen yaprakları eklenir ve genel olarak zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiber baharat olarak kullanılır. Lezzetlerin karışmasına yardımcı olmak için salata en az bir saat dinlendirilmelidir.

Matera'nın Cialledda'sı, Pugliese Acquasale'si ve Roman Panzanella'sı gibi belirgin bölgesel farklılıklar vardır. Panzanella, İtalyan cucina povera'sında bulunan yaratıcılığın mükemmel bir örneğidir çünkü ustalıkla basit, kolayca bulunabilen malzemelerin ağız sulandıran bir mutfağa nasıl dönüştürülebileceğini gösterir. Şeflerin düzenli olarak mozzarella, kapari veya ızgara sebzeler eklemesiyle, bu yemek şu anda her yerdeki zarif yemek odalarında oldukça popülerdir.

Panzanella Salatası
Yazdır

Panzanella Salatası

Tarifi yazan Seyahat S YardımcısıKurs: Mezeler, SalatalarMutfak: ItalianZorluk: Kolay
Porsiyonlar

4

porsiyonlar
Hazırlık zamanı

20

dakika
Pişirme süresi

10

dakika
Kalori

260

kalori

Panzanella Salatası, güneşte yumuşamış domatesler, salatalık şeritleri ve zeytinyağı ve sirkenin son damlasına kadar ıslanmış kızarmış ekmek küpleriyle masaya gelir. Dört su bardağı rustik İtalyan ekmeğini lokma büyüklüğünde parçalara ayırarak başlayın, sonra kenarları kızarana ve ortaları hafifçe bastırıldığında esneyene kadar 400°F'de kızartın. Büyük bir kasede, bu sıcak küpleri iki adet tombul, dilimlenmiş domates, yarım ay şeklinde kesilmiş bir soyulmuş salatalık, küp doğranmış kırmızı dolmalık biber ve incecik kırmızı soğan halkalarının arasına yerleştirin. Elle koparılmış çeyrek su bardağı taze fesleğeni serpin ve kavanozdan iki tuzlu kapari çıkarın. Küçük bir tabakta, iki yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesini çeyrek su bardağı sızma zeytinyağıyla çırpın, sonra karışımı salatanın üzerine sabit bir akışta dökün. Bir tutam tuz ve birkaç karabiberle tatlandırın, sonra her şeyi hızlıca karıştırın; ekmek parıldamalı, sebzeler ışıldamalı. Mükemmel bir çıtırtı ve meyve suyu karışımı için hemen servis edin veya lezzetini daha da derinleştirmek için buzdolabında yirmi dört saate kadar dinlendirin.

İçindekiler

  • 4 su bardağı bayat İtalyan ekmeği, 2,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş

  • 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı, ayrıca üzerine gezdirmek için biraz daha

  • 2 adet büyük olgun domates, küpler halinde kesilmiş

  • 1 salatalık, dilimlenmiş

  • 1 adet kırmızı dolmalık biber, doğranmış

  • 1/2 kırmızı soğan, incecik doğranmış

  • 1/4 su bardağı taze fesleğen yaprağı, yırtılmış

  • 2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş

  • 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak tadınıza göre

Yol tarifi

  • Ekmeği Hazırlayın
  • Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
  • Büyük bir kasede ekmek küplerini 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı ile karıştırın ve eşit şekilde kaplandığından emin olun.
  • Ekmek küplerini fırın tepsisine yayın ve yaklaşık 10 dakika, üzerleri kızarana ve çıtır çıtır olana kadar fırında pişirin.
  • Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
  • Sebzeleri Birleştirin
  • Büyük bir salata kasesine domatesleri, salatalığı, kırmızı dolmalık biberi, kırmızı soğanı, fesleğen yapraklarını ve kaparileri koyun.
  • Salatayı bir araya getirin
  • Soğuyan ekmek küplerini sebzelerin olduğu kaseye ekleyin.
  • Üzerine kırmızı şarap sirkesi ve damak tadınıza göre ekstra sızma zeytinyağı gezdirin.
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
  • At ve Servis Et
  • Tüm malzemeleri, ekmek sosla iyice kaplanana ve sebzeler eşit şekilde dağılana kadar yavaşça karıştırın.
  • Salatayı servis etmeden önce yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirin ki tatlar birbirine karışsın ve ekmek suyunu çeksin.

Notlar

  • Geleneksel Panzanella, bayat ekmeği değerlendirmenin harika bir yoludur, çünkü sosun ve sebzelerin aromalarını emer.
  • Lezzeti daha da zenginleştirmek için mozzarella peyniri, ançüez veya zeytin gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
  • Bu salatanın tadı en iyi taze haliyle çıkar ama buzdolabında bir güne kadar saklanabilir.
Pizza-PARTENOPEA-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper Tarafından
Yemek Dünyası

İtalya'nın Ulusal Yemekleri

Taze malzemelere, yöresel spesiyalitelere ve geleneksel pişirme yöntemlerine önem veren İtalyan mutfağı, konfor, samimiyet ve gastronomi mükemmelliğinin eşanlamlısı haline geldi.

Devamını oku
İtalya'daki En Popüler Yiyecekler
Vejetaryen Pizza

Pizza Vegetariana, vejetaryenlerin ve sebze sevenlerin tercihlerini karşılamak için özel olarak tasarlanmış, geleneksel İtalyan pizzasının ilginç bir uyarlamasıdır. Aşağıdaki…

Pizza-VEGETARIANA-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper
Focaccia

Tipik İtalyan yassı ekmeği olan Focaccia, çıtır, altın rengi kabuğu ve yumuşak, havadar iç kısmıyla öne çıkar. Liguria'nın kıyı bölgesinden, özellikle Cenova'dan gelen…

Foccacia-İtalyan-Ulusal-Yemek-Travel-S-Helper-3
Soppressalı Pizza

Soppressata pizza, İtalya'nın kapsamlı mutfak geleneklerinin modern lezzet eğilimleriyle düşünceli bir şekilde bütünleşmesini temsil eder. Taze mozzarella, baharatlı biberler ve biraz…

Pizza-SOPPRESSA-İtalyan-Ulusal-Yiyecek-Travel-S-Helper