แอ๊ปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
อาหารประจำชาติออสเตรียแอปเปิล สตรูเดิล ซึ่งเดิมรู้จักกันในชื่อ Apfelstrudel ในภาษาเยอรมัน เป็นมากกว่าขนมอบธรรมดา แต่สะท้อนถึงมรดกด้านอาหารอันล้ำค่าของออสเตรียที่ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในเวียนนาเท่านั้น แต่ยัง...
Topfenstrudel เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของออสเตรีย ทำจากแป้งกรอบกรุบกรอบที่สอดไส้ด้วยท็อปเฟน (ชีสควาร์ก) รสครีม ในออสเตรีย ผู้คนมักนำอาหารจานนี้มาเสิร์ฟเป็นของหวานในโอกาสพิเศษหรือในชีวิตประจำวัน การผสมผสานระหว่างชั้นแป้งกรอบสีทองและไส้ชีสรสเปรี้ยวอมหวานนั้นช่างน่าลิ้มลอง
8
การเสิร์ฟ30
นาที45
นาที300
กิโลแคลอรีTopfenstrudel เป็นแป้งบางๆ ที่ห่อด้วยชีสควาร์กเนื้อนุ่ม เคลือบด้วยวานิลลาและเลมอน นวดแป้งจนเป็นเนื้อเนียน จากนั้นพักแป้งไว้ แล้วจึงรีดเป็นแผ่นใสกว้าง ผสมท็อปเฟน น้ำตาล วานิลลาเล็กน้อย เปลือกเลมอนขูด และไข่ เข้ากับเซโมลินา (หรือเกล็ดขนมปัง) เพื่อซับความชื้นส่วนเกิน ไส้จะวางเป็นแถบแคบๆ บนขอบแป้ง จากนั้นจึงรีดให้แน่นและทาด้วยเนยละลาย อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนผิวแป้งเป็นสีน้ำผึ้งและกรอบ ประมาณ 40 นาที สตรูเดิลจะออกมาเป็นแผ่นบางๆ ที่มีเนื้อนุ่มและหวานเล็กน้อย แม้ว่าจะสดที่สุดในวันที่อบ แต่จะยังคงมีเสน่ห์อยู่ได้อีกสองสามวันเมื่อผนึกอากาศไว้
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง (ไม่จำเป็น หากต้องการให้แป้งเข้มข้นขึ้น)
น้ำอุ่น 150 มล. (ปรับตามต้องการ)
ท็อปเฟน 500 กรัม (ชีสควาร์ก) หรือริคอตต้า (ถ้าท็อปเฟนไม่มี)
น้ำตาล 100 กรัม
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
เปลือกมะนาว 1 ลูก
เซโมลิน่าหรือเกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อช่วยควบคุมความชื้น)
เนยละลาย 50 กรัม (สำหรับทา)
น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
อบเชยเล็กน้อย (ไม่จำเป็น เพื่อเพิ่มรสชาติ)
สำรวจมรดกทางอาหารอันล้ำค่าของออสเตรียด้วยอาหารจานเด็ดอย่าง Wiener Schnitzel, Apfelstrudel และ Sachertorte ดื่มด่ำไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารออสเตรียและประเพณีเหนือกาลเวลา
แอปเปิล สตรูเดิล ซึ่งเดิมรู้จักกันในชื่อ Apfelstrudel ในภาษาเยอรมัน เป็นมากกว่าขนมอบธรรมดา แต่สะท้อนถึงมรดกด้านอาหารอันล้ำค่าของออสเตรียที่ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในเวียนนาเท่านั้น แต่ยัง...
Tiroler Gröstl เป็นอาหารจานหลักที่มีรสชาติเข้มข้นจากแคว้นทีโรลของออสเตรีย ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวด้านบน โดยมีรสชาติของมันฝรั่ง…
ฟริทตาเทนซุปเป เป็นอาหารจานโปรดของออสเตรียที่แสดงให้เห็นถึงมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำลึกที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของประเทศในยุโรปกลางที่ตั้งอยู่บนภูเขาแห่งนี้ ได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารประจำชาติคลาสสิก...
ลิปเทาเออร์เป็นชีสสเปรดรสเปรี้ยวที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ปัจจุบันลิปเทาเออร์เป็นอาหารหลักของชาวยุโรปกลาง โดยมีรากฐานมาจากสโลวาเกีย ออสเตรีย และฮังการี...
หัวใจสำคัญของอาหารออสเตรียคือขนมจีบแป้งยีสต์ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นสบายเหมือนอยู่ในเทือกเขาอัลไพน์ Germknödel กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ...
