ในมู่ซิหลวน

บนชายฝั่งอันร่มรื่นของแองโกลา มุซิลูอันดาคือร้านอาหารขึ้นชื่อที่เหมาะสำหรับการลิ้มลองหอยนางรมแอตแลนติกตัวอวบอิ่ม อาหารจานนี้สามารถปรุงได้ทั้งแบบย่างหรือตุ๋นไฟอ่อนๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือหอยนางรมเนื้อนุ่มที่ราดด้วยซอสไวน์ขาวและหัวหอมที่เรียบง่ายแต่หรูหรา ชื่อมุซิลูอันดามาจากภาษาถิ่นและสื่อถึงรากเหง้าของแองโกลา แม้ว่าแนวคิดของหอยนางรมที่ตุ๋นไวน์จะมีอิทธิพลอย่างชัดเจนจากโปรตุเกสและแอตแลนติก เมื่อถึงฤดูกาลหอยนางรมจะถูกเปิดและปรุงสุกเล็กน้อย เพื่อให้น้ำเกลือธรรมชาติผสมผสานกับกลิ่นหอม

ในการทำ Muxiluanda หอยนางรมที่แกะเปลือกแล้วจะถูกผัดอย่างรวดเร็วกับหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นเติมไวน์ขาวแห้ง (เช่น vinho verde หรือไวน์ขาวกรอบชนิดใดก็ได้) เคี่ยวไฟอ่อนพอให้แอลกอฮอล์ระเหยและเพิ่มความเปรี้ยวของไวน์เพื่อเพิ่มรสชาติของหอยนางรม เกลือเล็กน้อยและเนยเล็กน้อยอาจเพิ่มรสชาติให้กับซอส และสมุนไพรสด (เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชี) ก็เป็นอันเสร็จ พ่อครัวบางคนเติมมะนาวหรือพริก piri-piri เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ซอสมีเนื้อบางเบาและใส ให้รสชาติหวานเค็มของหอยนางรมโดดเด่น หอยนางรมปรุงสุกเพียงไม่กี่นาที จนกระทั่งพองตัวและกลายเป็นสีขุ่น

อาหารจานนี้มักเสิร์ฟร้อนๆ จากกระทะ โรยหน้าด้วยต้นหอมหรือผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักเบาๆ ทานคู่กับเครื่องเคียง อาหารจานยอดนิยมที่เข้าคู่กันคือ ฟุนเย (โจ๊กแป้งมันสำปะหลัง) หรือมันเทศต้มเพื่อตักน้ำซอสออกมา ซอสไวน์รสอ่อนๆ ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารหลักของแองโกลาอย่างกล้วยน้ำว้าหวาน (เสิร์ฟเป็นโมฟองโกหรือมาตาปา) หรือทานคู่กับขนมปังบาแกตต์สด เนื่องจากหอยนางรมสุกเร็วมาก มูซิลูอันดาจึงเข้ากันได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เป็น “อาวุธลับ” ที่เหมาะสำหรับสร้างความประทับใจให้แขก รสชาติหรูหราแต่เรียบง่าย ด้วยน้ำเกลือทะเลและไวน์ ผสมผสานกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย เป็นสัญลักษณ์ของอาหารริมทะเลแบบโปรตุเกสและแอฟริกาของแองโกลา