แอ๊ปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
อาหารประจำชาติออสเตรียแอปเปิล สตรูเดิล ซึ่งเดิมรู้จักกันในชื่อ Apfelstrudel ในภาษาเยอรมัน เป็นมากกว่าขนมอบธรรมดา แต่สะท้อนถึงมรดกด้านอาหารอันล้ำค่าของออสเตรียที่ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในเวียนนาเท่านั้น แต่ยัง...
Topfenstrudel เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของออสเตรีย ทำจากแป้งกรอบกรุบกรอบที่สอดไส้ด้วยท็อปเฟน (ชีสควาร์ก) รสครีม ในออสเตรีย ผู้คนมักนำอาหารจานนี้มาเสิร์ฟเป็นของหวานในโอกาสพิเศษหรือในชีวิตประจำวัน การผสมผสานระหว่างชั้นแป้งกรอบสีทองและไส้ชีสรสเปรี้ยวอมหวานนั้นช่างน่าลิ้มลอง
8
การเสิร์ฟ30
นาที45
นาที300
กิโลแคลอรีTopfenstrudel เป็นแป้งบางๆ ที่ห่อด้วยชีสควาร์กเนื้อนุ่ม เคลือบด้วยวานิลลาและเลมอน นวดแป้งจนเป็นเนื้อเนียน จากนั้นพักแป้งไว้ แล้วจึงรีดเป็นแผ่นใสกว้าง ผสมท็อปเฟน น้ำตาล วานิลลาเล็กน้อย เปลือกเลมอนขูด และไข่ เข้ากับเซโมลินา (หรือเกล็ดขนมปัง) เพื่อซับความชื้นส่วนเกิน ไส้จะวางเป็นแถบแคบๆ บนขอบแป้ง จากนั้นจึงรีดให้แน่นและทาด้วยเนยละลาย อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนผิวแป้งเป็นสีน้ำผึ้งและกรอบ ประมาณ 40 นาที สตรูเดิลจะออกมาเป็นแผ่นบางๆ ที่มีเนื้อนุ่มและหวานเล็กน้อย แม้ว่าจะสดที่สุดในวันที่อบ แต่จะยังคงมีเสน่ห์อยู่ได้อีกสองสามวันเมื่อผนึกอากาศไว้
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง (ไม่จำเป็น หากต้องการให้แป้งเข้มข้นขึ้น)
น้ำอุ่น 150 มล. (ปรับตามต้องการ)
ท็อปเฟน 500 กรัม (ชีสควาร์ก) หรือริคอตต้า (ถ้าท็อปเฟนไม่มี)
น้ำตาล 100 กรัม
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
เปลือกมะนาว 1 ลูก
เซโมลิน่าหรือเกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อช่วยควบคุมความชื้น)
เนยละลาย 50 กรัม (สำหรับทา)
น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
อบเชยเล็กน้อย (ไม่จำเป็น เพื่อเพิ่มรสชาติ)
สำรวจมรดกทางอาหารอันล้ำค่าของออสเตรียด้วยอาหารจานเด็ดอย่าง Wiener Schnitzel, Apfelstrudel และ Sachertorte ดื่มด่ำไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารออสเตรียและประเพณีเหนือกาลเวลา
แอปเปิล สตรูเดิล ซึ่งเดิมรู้จักกันในชื่อ Apfelstrudel ในภาษาเยอรมัน เป็นมากกว่าขนมอบธรรมดา แต่สะท้อนถึงมรดกด้านอาหารอันล้ำค่าของออสเตรียที่ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในเวียนนาเท่านั้น แต่ยัง...
Brettljause เป็นอาหารจานโปรดของชาวออสเตรีย เป็นอาหารว่างที่อิ่มท้อง เหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์หรือมื้อค่ำสุดสบาย โดยปกติจะเสิร์ฟเป็น...
ลินเซอร์ทอร์ตเป็นขนมอบชื่อดังที่มีรากฐานมาจากอาหารออสเตรีย ถือเป็นที่โปรดปรานของชาวออสเตรียและผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานทั่วโลก ชื่อว่า…
เซมเมลก์เนิเดล เป็นอาหารอันเป็นที่เคารพนับถือในศาสตร์การทำอาหารของออสเตรีย ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีการทำอาหารอันล้ำค่าของชาติ มักเสิร์ฟคู่กับอาหารอย่างกูลาส หมูย่าง หรือซาวเคราต์ ขนมปังชนิดนี้...
ชาวออสเตรีย โดยเฉพาะในเวียนนาและออสเตรียตอนล่าง ชื่นชอบขนมโพวิดลทัสเชิร์ล ซึ่งเป็นแป้งหวานสอดไส้แยมพลัมรสผลไม้เข้มข้น เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารคาว…
